| 厨爹 | 2022-03-01 19:11 |
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咖啡，已经从20年前的精神文化消费产品，变成了一种普遍的大众消费产品。尤其在当下年轻人新潮流经济中，咖啡是目前都市青年的刚性需求。 数据显示，咖啡是近几年创投圈最火的消费赛道。2020 年，我国大陆地区人均年咖啡消费量为 9 杯，其中，一、二线城市分别为 326 杯、261 杯，接近美、日、韩等成熟咖啡市场的消费水平。用户画像也显示，虽然喝咖啡人群大多集中于金融、广告传媒、房地产、互联网等行业，但月收入不到 1000 元的群体中，喝咖啡的也有 23 %。咖啡相关企业注册量逐年上涨，2015 年突破 2 万家；从 2018 年开始，咖啡江湖的平静就此打破，中国咖啡市场规模突破 2000 亿元，人均咖啡消费量为 6.2 杯。  业内人士分析，疯狂的背后，是几乎所有人都坚信，中国一定会诞生属于自己的星巴克。这个时代，你永远都不知道下一个对手是谁。 中国邮政 杀入咖啡赛道  邮政卖起咖啡，想象力似乎很惊人。此前数据显示，中国邮政依托自身遍布城乡、覆盖全国的优势，坐拥近 9 千个揽投部、5.4 万个营业支局所和 42 万个信息系统完善的合作邮乐购站点资源。按照这规模，邮局咖啡一铺开就是全国第一。 从厦门邮政微信公众号上可以看到，邮局咖啡将原有的国贸邮政支局进行改造升级，在保留邮政普遍服务的基础上叠加了咖啡饮品和邮政文化创意服务。改造后，门店不仅留着邮政传统的业务服务区域，也增加了可以喝咖啡、聊天的桌椅，还卖起了咖啡杯、文创袋等周边产品。一夜之间，不起眼的小邮局摇身一变成为网红打卡点。 对此，邮局咖啡相关负责人透露，2022 年，除厦门外将陆续在北京、上海、广州、深圳等一二线城市开设多家特色邮局咖啡店。当然，若是想用兼职去挑战巨头深耕多年的主业，邮局咖啡显然目前还未成熟，毕竟目前除了门店分布广泛外，邮局咖啡的竞争优势并不明显。 狗不理 老字号来凑个热闹  其实，早在2014年，狗不理就开始进军咖啡领域，并于 2015 年以 3000 万元的价格获得了澳大利亚咖啡连锁品牌高乐雅的中国特许经营权。记者浏览高乐雅咖啡在北京怀柔分店的菜单后发现，该店主要提供的食品包括咖啡（乐活冰饮）、非咖啡类以及套餐（精致餐点）等，定价与其他咖啡店无太大差异。一杯咖啡价格在 34 元至 40 元之间，一份主食（如意面、牛肉饭）价格在 38 元至 58 元之间。 狗不理集团董事长张彦森曾表示，经营咖啡的意图在于多元化发展，希望用获得的利润，反哺“老字号”，并要在 5 年内开 200 家连锁门店。 老字号纷纷进军咖啡领域，足以证明咖啡是当前最火热的生意之一。 星巴克 遭遇中年危机，用涨价平息风波  2 月 16 日，星巴克官方App上，不少产品价格均提升 1-2 元。其中，中杯美式咖啡由 25 元上涨到 27 元，中杯馥芮白由 34 元上涨 35 元，燕麦丝绒拿铁则由 35 元上涨到 36 元。很快，#星巴克涨价#的话题便登上了热搜，引发热议。即便星巴克官方此前已经说明此番涨价是受通胀加剧、供应链断裂以及劳动成本攀升等因素影响，但网友们仍然不买账。 星巴克处境不容乐观。不久前公布的 2022 财年第一季度财报显示，季度内星巴克美国外全球市场同店销售额下滑3%，被其视为业绩增长救命稻草的中国市场更是表现惨淡：同店销售额大幅下降 14 %、平均客单价下滑 9 %、交易额下滑 6 %。正因如此，提价就成了星巴克提振业绩的指望。从 2021 年 10 月至今，星巴克在中国已经提了两次价。星巴克CEO凯文·约翰逊曾透露，2022 年的提价“将不止一次”，以应对通货膨胀和与疫情相关的劳动力市场问题所带来的利润挤压。 按照前CEO王静瑛卸任时的说法，星巴克中国已进入了一个全新篇章。但涨价显然并没有拯救星巴克的形象，反而让争议更加明显。同时，星巴克在资本市场的表现也一路走低。2022 年以来，星巴克股价持续下挫，年内跌幅近 20 %，总市值蒸发超 260 亿美元。 1999年正式进入中国的星巴克，一度成为了小资的代名词，并长期在中国咖啡品牌市场份额中占据龙头老大的位置。但近年来，但近年来，在中国咖啡消费市场快速增长下，无论是竞争对手的不断涌现，还是新一代消费者的需求升级，都让星巴克这位“老大哥”疲态尽显。关注业绩，也需要关注问题，不可顾此失彼。显然，星巴克需要梳理的还有很多。 Tims 跟风涨价  有网友晒出购物记录显示，去年8月还是22元的“经典贝果系列套餐”，今年1月初已涨到26元，现为28.9元。浓郁拿铁由此前的22元上涨至24元。 Tims咖啡工作人员表示：“这次调价主要还是出于市场运营情况的考量，对9款商品进行了小幅价格调整，调整幅度为1-2元不等，还是尽可能保持了大部分产品价格稳定的。” 也有热心网友教大家如何省钱，Tims小程序上有各类优惠。19.9元可以购买4张第二杯半价券；39元可以购买20张8折咖啡券。 Tim Hortons在获腾讯独家投资后表示，未来数年将在中国开出1500余家门店。 与此同时，国内本土咖啡新势力发展迅猛，星巴克的压力越来越大。创投市场逐渐冷静，一级市场投融资活动受阻，持续降温，但在去年，无论是平价咖啡还是精品连锁咖啡，纷纷获得资本的青睐和热捧。瑞幸、挪瓦和Manner是本土高性价比咖啡中最典型、且具发展潜力的3大品牌，而这些新品牌，在更年轻一代，尤其是Z世代群体中受欢迎程度也越来越高。 瑞幸 紧锣密鼓重返纳斯达克  此前，瑞幸称已经满足了与美国证券交易委员会（SEC）达成和解协议的条件，即美国纽约南区联邦法院的最终判决，同意瑞幸咖啡缴纳1.8亿美元（约合人民币12亿元）罚款，曾引发业内人士关于“瑞幸回归纳斯达克”的热议。 产品方面，瑞幸咖啡2021年全年共推出了113款全新现制饮品，其中爆款生椰拿铁的火爆，甚至一度让全国的椰浆供不应求，并在很长一段时间内成为常态。而在北京冬奥会期间，瑞幸咖啡签下谷爱凌为其品牌代言人，在谷爱凌夺冠当天，社交网络掀起一股“喝瑞幸、晒谷爱凌杯套”的风潮，让“谷爱凌推荐”系列饮品直接卖断货，瑞幸咖啡一度火出圈。 目前，瑞幸咖啡的开店速度大幅超过星巴克，或将长期在门店数量上保持领先优势。数据显示，瑞幸1月新增360家门店，市场成绩喜人，一摆退市之后的颓势。截至2022年1月，星巴克在中国的门店总数为5557家，瑞幸咖啡门店达到5671家，从数量上赶超星巴克，成为国内第一大连锁咖啡品牌。 2022年开年，种种迹象表明，瑞幸正在以一个全新的姿态回归主流视野和资本市场。经营面的持续向好，也让瑞幸在基本面上已经完全达到了纳斯达克的上市标准。业内人士分析，如果瑞幸回归纳斯达克，无疑将成为全球性的一个标志性案例。这在当前国际资本对中概股信任度大幅下降的背景下，将非常有助于改善并提升中概股在国际投资者中的形象。同时对SCE来讲，这样既保护了投资者的利益，也达成了监管的诉求维护了法律的尊严。尤其对于已成为瑞幸咖啡实际控制人的大钲资本来讲更是如此。作为大钲资本投资的第一个重大项目，如果瑞幸能够重回纳斯达克，无疑也会让大钲资本的资本市场的影响力上升到一个新的维度。 Manner 围剿星巴克  凭借新的门店模式减少成本、主打高性价比。2020 年，Manner 宣布完成 1 亿美元的融资，投资方为 H Capital 及 Coatue Management，投后估值至少 10 亿美元。此后一年内，Manner 接连完成 3 轮融资，投资方包括 Temasek 淡马锡、美团龙珠及字节跳动，估值不断攀升，Manner 延续了快速扩张节奏，相继进入苏州、北京、成都、深圳等城市，成为围剿星巴克的主力军之一。目前，Manner已拥有超过200家门店。虽然在绝对数量上远低于星巴克和瑞幸咖啡，但其在年轻人群中的影响力不可小觑。 挪瓦咖啡 坚持打造现磨咖啡  这个成立仅2年多时间的本土品牌，创始初期依靠外卖形式为消费者提供了可触达的高性价比现磨咖啡，并逐步开拓非外卖门店，打造果咖系列，在资本助力后品牌进入全新升级阶段。 截至2021年12月，已在成都、武汉等全国20+个城市开设1500+家店，累计用户数量已达数百万，单平台复购率已达行业同品类前列；2021年营收增幅较去年同期翻了6番，月销售额逼近Manner。 同时，15㎡小店，创造出15000+杯的月销量，在“高盈利小店模型”中探索出一套独家打法，引发业内关注。 三顿半 “未来可期”，但前路漫漫  这家成立于2015年4月的品牌，是咖啡界新星之一。在2018年8月底上线天猫之后，当年双十一就拿下同品类第二的成绩，堪称黑马。此后，三顿半连续3年斩获天猫双十一咖啡品类Top1，2021年双十一期间，销售额近1.3亿元。 2019~2021年期间，三顿半经历了五轮融资，基本保持每年1-2次融资的节奏，最近的一次是2021年6月，投后估值高达45亿元。可以说，在咖啡领域更为细分的“冻干咖啡粉”赛道中，三顿半跑得确实不慢。 不过，面对日益加剧的竞争，三顿半正陷入焦虑之中。 2021年10月，《消费者报道》基于天猫、京东等官方渠道6.4万多条电商用户评价信息，整理了12款畅销的冻干速溶咖啡的口碑情况，品牌涵盖三顿半、永璞、时萃、鹰集、中啡、雀巢等。从结果来看，三顿半在口碑评价中的综合排名并不靠前，报告称这主要是因为其“性价比”分数较低，拖了后腿。 随着竞争的进一步白热化，三顿半想要成为胜利者，还要打一场持久战。 // 此次星巴克、瑞幸咖啡、Tim Hortons等多个咖啡品牌调价，就都与全球咖啡豆价格上涨有关。据了解，过去一年，国际咖啡原豆期货价格一路攀升，截至2021年12月，美国纽约洲际交易所（ICE）的阿拉比卡咖啡原豆价格已较当年年初翻了一番，达到2019年底的4倍多。近期，洲际交易所的阿拉比卡咖啡豆价格更是攀升至每磅2.59美元，为10年来新高。同时疫情蔓延影响人工采摘，导致了供应链中断。此外，数据显示，咖啡库存已经降至22年来的新低。咖啡买家恐慌性囤积咖啡，一些人不得不从阿拉比卡咖啡转向更加便宜的罗布斯塔咖啡。近年来，国人对咖啡的需求日渐旺盛，中国目前已成为世界咖啡消费增长最快的市场，咖啡市场的竞争愈发激烈。根据伦敦国际咖啡组织的数据，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的速度增长，据艾媒咨询数据显示，2020年中国咖啡市场规模突破3000亿元，预计2025年可达到10000亿元，总体呈现持续扩大的趋势。 中国快速增长的咖啡消费市场吸引了越来越多“选手”入局，形成了老牌咖啡连锁、新晋精品咖啡店和平价咖啡“三足鼎立”的新竞争格局。目前，全球范围众多市场中，作为新兴产业，中国咖啡市场仍处于相对早期阶段，消费潜力巨大。业内人士认为，相比其他领域，咖啡赛道跨界门槛还是比较低的，毕竟只是先做一些门店的尝试，大企业跨界确实难度不大。但是在竞争日益白热化的咖啡赛道里，要想“网红”变“长红”，是否能做成有差异化的连锁品牌，突出重围并占有一席之地，各位玩家还需更多思考，我们拭目以待。 |
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