| 姜谷粉丝 | 2022-03-01 07:16 |
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最近路上丝缕拂面的南风，湖边垂柳冒起的尖尖新芽，还有那 不约而同地扎堆出现在菜场的野菜，仿佛耳语般轻轻告诉我春天的到来。 不知道你记忆里春天的滋味是什么滋味？是鲜咸的腌笃鲜，还是糯香的艾草青团，亦或是清新的一大把菜头和香椿？  快节奏的城市生活弱化了我们在自然间感知季节交替的能力，所以每次在餐桌上吃到应季的食材，我才真真切切地感受到与季节相会。 今天逛菜场买了一大把香椿，做了一道香椿鸡丝拌面分享给大家，闻起来 清香四溢，吃起来微凉败火气，太适合春天了~  RECIPE 香椿鸡丝拌面  食材 去皮鸡腿肉 200g/ 香椿 80g/ 鲜面条 2把 小葱 1根 / 姜 1小块 配料生抽 2瓷勺 / 醋 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 糖 1小勺 / 盐 适量  1.处理配料：小葱切葱段，姜切片。  2.腌制鸡腿肉：去皮鸡腿肉中加入1小勺盐。  正反面揉搓，腌制10分钟。  3.香椿焯水：起锅烧水，水开加入香椿。  焯水2分钟，捞出切碎，备用。  4.炖煮鸡腿肉：另起锅，腌制好的鸡腿肉冷水下锅，加入姜片、葱段、1瓷勺料酒。  大火煮开撇去浮末，转小火炖煮15分钟。  炖煮完后关火，鸡腿肉不着急取出来，在锅里继续浸泡5分钟后捞出。 浸泡后的鸡腿肉鲜嫩多汁，一点儿也不会干柴。  然后把鸡腿肉撕成鸡肉丝。  5.炸葱油：起锅烧油加入葱段。  小火煸至葱段变色后，滤出葱油。  6.调料汁：碗中加入2瓷勺生抽，1瓷勺醋，1瓷勺葱油，1小勺糖和适量盐， 搅拌均匀，制成料汁。  7.煮面条：起锅烧水，煮鲜面条。  准备一碗凉开水，把煮好的面条过一遍凉开水，可以保持面条筋道爽滑的口感。 >>水一定要是可饮用的凉水，不然容易拉肚子。  8.码盘享用：碗中码入面条，放上鸡丝和香椿碎，再 淋上2瓷勺料汁。  一份香椿鸡丝拌面就做好啦，花吃姐姐食材给的量是2-3人份，一人食的话食材减半就好。  最近天气徒然升温，天气干燥，胃口都变差了，今天端上这一盘光看着就让人食欲大开呀。  话不多说，拌面开吃！ 一边用筷子搅拌的时候一股香椿特有的香气混着料汁的酱香扑鼻而来，香椿碎点缀在其中 绿油油的，嗅觉视觉的双重享受。  狂嗦一大口，香椿清新舒畅入喉头，鸡丝鲜嫩，酱汁油润，面条爽滑，是春天决不能错过的美味呀~你们也快试试！  不同季节享用应季的食材，是属于埋首厨房人儿的季节浪漫，比如春天里时鲜的春笋，还有那漫山野菜，今天除了香椿鸡丝拌面，再给大家分享两道春日限定的美味。 第一道，荠菜笋丁馄饨，咱们把春天包在家常的早餐里~老规矩点击图片相约食谱。 再来就是有着一股类似茼蒿的清香的马兰头了，这里分享3种马兰头家常做法，春光短暂，抓紧时间好好品尝吧。 |
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