| 厨爹 | 2022-01-19 21:20 |
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哈哈，我承认标题取得夸张了一点。 但今儿要吃的这宝贝，因为喜欢长在日照充足、天气炎热的地方，北方确实少见。 就连我一个广东人，也是去云南时才见到。  四个棱角，表面有些凹凸不平，边缘还带着不好惹的锯齿状。 不过凑近一闻，就能闻到豆科植物特有的清香，没错，人家就是个豆角！  至于口感，四角豆肉比一般豆类更厚，吃起来爽口、香甜。 小助理尝了后，还说像没了黏液的秋葵，非常值得一试~ 插播一个没用的骂人技巧，这一阵热播的电视剧里，杨紫还用四角豆来骂人脸皮厚。  它富含多种氨基酸、维生素和铁、钙、钾等矿物质，有补血、美容、助消化的功效，也难怪大家都叫它“豆中之王”、“绿色金子”了~  所以这几年，四角豆也开始被送到外地朋友的饭桌上了~  在我们广东人手里，则喜爱加入点腊肉、腊肠。 有了腊味馥郁的油脂浸润，这一盘翠绿的豆荚，就更加下饭了。 四角豆炒腊肠  至于裙边，去不去都没关系。 就是薄薄的一层容易因为大火翻炒，而有些微的发黑，你们介意的话，用削皮刀削掉就成~  所以，所有豆类作物都要煮熟了才能吃！ 不过也不必太过担心，咱们先行焯下水，再下锅翻炒，就能完美祛毒了~  好吃、快手还下饭，这菜再懂事不过了，年前事多，你们可一定得学起来~ - 四角豆炒腊肠 - [ 食材 ]  1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1.四角豆撕掉头尾和两边的老筋，洗净后切斜成片待用    所有连豆荚一起吃的豆类，都建议要汆烫过，以免不熟有毒素   一口豆、一口腊肠、一口饭，扒着扒着，不知不觉碗就见了底。  做法也很简单，四角豆处理完焯水，再拌个酱汁，就能搞定。 你们同样把方子收好，还能作为年夜饭的前菜上桌呢~ 酱汁：泰式甜辣酱2大勺、鱼露1小勺、糖1大勺、生抽1小勺、小米辣蒜末适量  |
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