| 姜谷粉丝 | 2022-01-10 07:38 |
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明天就是腊八节 俗话说过了腊八就是年 一桌热气腾腾的杀猪饭 是安顺人过年前 必不可少的仪式感  在安顺，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年做菜准备肉料，民间称之为“杀年猪”。  而每当年前杀猪时，主人家就会邀请亲朋、好友到家里吃“杀猪饭”，寓意着团圆与丰收，寄托了对美好生活的向往与祈盼。  现在和小编一起来看看安顺的杀猪饭有哪些菜品吧！ 01 糟辣椒炒肉 自家剁的糟辣椒，混着新鲜的猪肉一起炒，然后放入葱姜蒜，做法简单，却十分美味。  02 萝卜炖排骨 营养丰富的萝卜和现宰的排骨熬上一段时间后，味道十分鲜美。  03 爆炒猪肝、爆炒腰花 猪肝切片，猪腰洗净切成花，加上切好的干辣椒和葱姜蒜，在锅中爆炒，然后加入调料，不一会，两道补铁美味的菜肴就做好了。    04 一锅香 将炒好的肥肉、瘦肉和肝脏等放进一个大锅里面，一群人围坐在一起，像吃火锅一样，加入蔬菜和其它菜品。  05 猪血  杀猪时的血，有些人家会做成血块，用来炒或煮。  也有些人家会直接吃活血，用碗盛一碗油汤加入新鲜的猪血，然后撒上葱花和调料，有些会加上炒好的肉沫，这样一碗“活”血就做好了（肠胃不好，或者体质偏弱的小伙伴不要轻易尝试）。 06 腊肉、香肠 在吃完杀猪饭后，剩下的肉，将会用来做腊肉、灌香肠。   安顺的杀猪饭吃的是热闹、团圆，亲朋好友相聚一团，互相帮忙。杀猪饭没有饭店的精致美味，但它却是农家的丰收富足，最怀念的家的味道。 那安顺杀猪饭上的这些菜，你更喜欢哪一款？ |
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