| 姜谷粉丝 | 2021-12-13 08:09 |
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当老张过了十几年回到合肥时， 几乎完全认不得这座城市。 “南北距十里，东西距八里” 这是形容当年的合肥。 老张走的时候街道很窄，用他的话来说， 古旧且落魄。 回来的时候， 变化天翻地覆，出门不导航都不认得。  他所说的天翻覆地真的不是虚言。 就在前两天，微博上一个热搜刷了屏—— #过去十年发展最快城市是合肥#  GDP增长32倍，增幅超过杭州深圳，位列全国第一。 被称为“小深圳”，也被称为“小上海”。  而最新的《2021年理想城市发展报告》中，合肥也上榜，且位于前列。 在全国35个重点城市中，合肥以12家科创板企业的数量，排名位居第五，前四依次为上海、北京、深圳、杭州。  哪里能想到。 这个从几千年前走来， 一直低调的城市能有这样的惊艳和勇猛？  △ 十几年来风云变幻，合肥现在新面貌 当年庐州月，今日庐州月。 都说合肥政府是“风投专家”。 盘盘赌局盘盘赢， 先胖不算胖，后胖压塌胖。 可唯有老张这些老合肥人知道。 当他们走过淮河路，走过长江路， 走过小马场巷子，走过金寨路。 走进经开区，走过新桥机场。 看着越来越多的年轻人的面庞。 才能感受到，人口数量的十倍增长并不只是数字。 现在，秋意正浓。 合肥街头，铺满银杏，仿佛一幅金色画卷。  △ 秋日，合肥道路上，银杏遍地 天鹅湖边，老张碰到一个年轻人跑步。 聊起天来。 年轻人本来在浙江做机器人产业，风头正健。 他说，可合肥的诚意实实在在打动了他。 不如，就回来扎扎实实吃一碗老乡鸡。 合肥啊，欢迎你。 01 千年前，兵家必争之地 总有年轻人觉得合肥这个名字不好听。 觉得唤做“庐州”可能更悦耳。 然而，合肥之名的出现却比庐州早了将近七八百年。 在秦始皇统一六国时，合肥就作为一个县，隶属于九江郡， 而“庐州”二字则要追溯到隋开皇元年 （公元581年） ， 这时候的合肥，成为了庐州的州治所在。  △ 逍遥津公园，人们周末都蜂拥而至 老合肥人刘先生走在小马场巷的西头，通往金寨路的方向时， 看着当年的岁月和历史往昔时，总会感叹， 这里正对着的，是合肥县当年的衙门。 这条巷子，就是当年衙门养马的地方。 尽管现在，这些巷子已经大变样，唤做女人街。  刘先生很唏嘘，说时代让人渐渐忘记了真名。 甚少有人记得这里的似水流年。 毕竟，更多的人了解合肥。 还是源于三国。 这里，是兵家必争之地， 也是苍苍岁月的厚重累积。  身处江淮分水岭的独特位置， 让合肥地形上易守难攻，尤其适合屯兵扎营。 孙权，一生最能都想拿下合肥。 魏吴双方在合肥爆发过六次冲突。 没有一次可以攻破。 最经典的一次，是“逍遥津之战”。 曹操七八千兵士，将孙权十万大军击溃， 死死挡在城门之外。  △ 安徽名人馆里的，曹操，时光仿佛回流了 这场战役，一度被传为佳话。 若是放在现在， 那时的合肥就是妥妥的网红。 将军们都想来打个卡。  △ 逍遥津公园，就处在市中心 也就是，现在庐阳区的逍遥津公园。 当时孙权乘坐坐骑撤退时，留下诗句—— “退后著鞭驰骏骑，逍遥津上玉龙飞”， 后人便称这座逍遥桥为飞骑桥。 只是，大家都熟这战役，却甚少去追溯城市记忆。 逍遥津附近的撮造山巷， 现在是一条青砖小瓦的文艺街区。  当年却是魏军，用簸箕撮土， 一面防御，一面练兵囤兵的好地方。  无声息，却掷地有声。 占地势，却厚重低调。 军事强镇，井井有条。 可也正是这些兵家的底色，造就了这座城的稳健和过往。 热爱合肥老街老巷的刘先生， 总说怀念当年巷子里的踩青色地板，优雅的老人， 和游行时的烟火气，白月光。 也的确，合肥的老街巷颇多。 大多是当年战争地形留下的。 九狮桥街、梨花巷、小马场巷，四古巷、操兵巷、北油坊巷， 还有刚刚谈到的撮造山巷。  在历史的间隙里，有散落的一地时光。 02 中国的城市巴菲特？ 在有一年的城市宣传语里， 合肥人民笑着说， “两个胖胖欢迎您！” 曾经引起全国一阵欢声笑语。 其实，两个胖胖是这座城市的自嘲。 欢迎，却是真的。 从四十年前拼命引入中科大， 举城之力留下了这批“科技苗子”。  △ 中科大的银杏 合肥的“热烈欢迎”就是已是全国皆知。 近十几年来，这座城市每次的逆风翻盘，和看起来all in的全情投入。 都是看似小输，实则大赢。 毕竟是包公的故乡，合肥人，总是带点儿沉稳和犀利。  合肥的第一把全情all in，是在2007年。 其实，中国第一台VCD、第一台空调、第一台全自动洗衣机，都是在合肥。 足够诱人的招商引资“欢迎”策略，让不少家电行业龙头落户这里。 就有了“北青岛、中合肥、南顺德”的说法，也让合肥成为全国三大家电制造业基地之一。 只是那个时候，合肥，也只是家电行业一枝独秀，瓶颈不少。 直到“城市巴菲特”长远又扎实的眼光和格局，开始显山露水。 那时，合肥果断瞄准了液晶面板。 “屏”是家电产业版图上的最后一块“拼图”。 彼时，这一领域主要的技术仍被海外企业把持，国产厂商仍在追赶的阶段。 在一片争议声之中，合肥倾财政之力，投资了京东方。  △ 京东方 当时在合肥人之间，有个经典的传言。 说是合肥那几年是过得真辛苦。 “我们停了正在修建的地铁，被各大论坛大神嘲笑得体无完肤。” 目的，就是为了干成一件事——液晶面板，京东方。 事实证明，吃了几年苦之后，稳扎稳打的合肥，赢了。 2009年4月，合肥京东方6代线的投产， 结束了我国大尺寸液晶面板全部依赖进口的局面。 京东方8.5代液晶显示面板生产线、全球最高世代线的10.5代线，先后在此建成投产。 大家都说合肥血赚了100多亿元。 只有合肥人才知道， 当年的江淮小县城，付出了什么代价，笃定着怎么样的决心。 就此，合肥也打破了我国“缺屏”的局面，让不少日韩品牌陷入血战。 对于我们老百姓来说，也有了最大的实惠。 液晶电视的价格，直线下降。 再一次all in ，则是解决了我国的“少芯”。 2017年5月，合肥政府用过百亿投资长鑫， 兴建12吋晶圆厂以发展DRAM产品。 也是从那一年开始，合肥政府又一次开始大规模引进高新技术人才。 人才越多，我们才会越好。 和当年留住中科大一样。 合肥，不忘初心。 2020年，合肥生产的内存条在线上平台进行销售，这个看起来平淡无奇的内存采用的纯国产颗粒，价格是金士顿等国外品牌的一半不到。 至此，国产内存“0”突破，也被合肥打破。 三年多过去，合肥已成为全国集成电路产业发展最快、成效最显著的城市之一。 长鑫的上市盈浮，超过1000亿。 先胖不算胖，后胖压塌炕。 说的，就是合肥的胆识和眼光。 包括去年的对于新能源的投入。 在蔚来奄奄一息时，赌进接近100亿。 蔚来创始人李斌，发微博感怀，“感谢合肥和安徽的信任。” 是同为安徽人的他， 在至暗时刻，迎来家乡又一次all in的澎湃。 这一把赌注，依然不负众望， 很快就赢来了新能源的股价起飞。 至此，城市巴菲特的名号，越叫越响。 不只是十几年没回合肥的老张，当所有合肥人蓦然回首。 都发现这个当年被嘲笑“虚胖”的江淮小县城， 在一波又一波的风投之下，真真实实壮实了起来。 可也只有合肥自己知道，这个城市从来就没有真正意义地“赌”。  合肥市委书记，在一次节目中回应——不是“风投”，是“产投”； 先要与企业先“共患难”，然后才能“同富贵”。       想起那句宣传语——“两个胖胖欢迎你”。 这座城市一直的初心，是人。 对于“人”的肯定，对于人才的百川海纳。 “Dǔ 城”，不是赌博的“赌”，是笃定的“笃”。 这几年，合肥集聚了一大批大科学装置和科学家，在合肥服务的院士有135人，各类人才达190万人。 在本土企业科大讯飞和华米科技的演示室里—— 虚拟主播小晴以九种语言播报新闻； 科大讯飞的翻译机，实时翻译近200个国家的语言； 而科大讯飞和华米科技的创始人，均来自中国科学技术大学。  看，上世纪70年代倾其所有的“欢迎”， 有了成果的验证。  合肥确实有运气，有胆识，有勇气。 但它的每一次all in 的满盘皆赢，都是敢于放下身价，敢于千金买骨、三顾茅庐。 以极为谦逊的姿态，去迎接每一个腾飞的契机。  △ 中国声谷 有人开始说，哪里是城市巴菲特， 这里，是中国的“硅谷”。  △如今，合肥的高新产业区，全国一流 老张说，年轻人越来越多。 他们开始回来合肥。 也有更多的人慕名而来， 在这里这座老城里寻到了自己的新价值。 古时候，都说“江淮首郡、吴楚要冲”。 时光荏苒之后，更不是虚名。 合肥，才有没有赌，这里是真的做到了以人为本。 合肥，不是虚胖，而是真正的高富帅。 两个胖胖欢迎你？ 江淮高富帅欢迎你。 03 胖胖的家里，有“老味道” 胖胖的家，一直素有“江淮之滨”的名号。 而在好山好水的合肥，更是能让人来逛无数遍也不腻。 光是为了美食，就特别值得专程来。  在美食如云的合肥，“老字号”是最能代表一个地区的特色。 而合肥人爱的，偏偏都是这些个有历史的小店们。  在了解合肥前，城城就知道这里有一家老字号叫，刘鸿盛。 早在猪年春节时。 故宫博物院以一场“紫禁城里过大年”的展览，合集了各地150家中华老字号。 而刘鸿盛，则是“安徽代表团”带去一张“王牌”。  最初叫“刘鸿盛饺面馆”，合肥人心中真正的“合肥老字号”。  当年，专营冬菇鸡饺和饺子面。 刘鸿盛把合肥人最喜欢的本地母鸡和上等冬菇片一起在砂锅中炖煮。 等到汤色清亮时，才下入鲜肉饺子。 就是看似简单的一碗鸡饺，实则工序严苛，背后是5个多小时的努力。 才有了这清亮鲜甜的汤头，鸡饺晶莹，鸡肉弹牙的效果。 这一炖，就是带着“飘香味道”的148年。   乃至于每个合肥人的味觉记忆中，提起刘鸿盛的香菇鸡饺，都能有着这样的画面： 从大冬天的街上走进店里， 点上一份鸡饺，端来时冒着热气，淡黄透亮的鸡汤里，上飘葱末，下沉香菇。 一碗落胃，才算得上舒舒服服。  刘鸿盛还根据合肥人口味研制出来的一些糕点， 让人一饱口福。 萝卜丝咸肉烧饼、庐州汤包、鸡油蒸饺、虎皮酿凤爪、小狮子头…… 每一样，都不踩雷。   合肥人爱吃肉，鸡只是他们最爱的“三肉”中的一种。 还有鸭和鹅。 尤其是鸭，又以庐州烤鸭最为知名，一点也不逊于北京全聚德。 早在南北朝《食珍录》里，就已记载了合肥地区的“炙鸭”。 指的是，用炭火烘烤，使鸭子的皮吃起来酥香，肥而不腻的鸭子美食。 合肥的庐州烤鸭，同样是一家老字号。 起先只是卖早点的店铺，拿手菜是“鸡血糊”。  到了1984年，在早点铺的基础上，又增加了烤鸭的菜式。 为了区分北京烤鸭，用了合肥的古名“庐州”来做招牌，很快就风靡了江淮地区。 成为了“排长队才能吃到的美食”鼻祖。  几十年来，这只烤鸭喂饱了好几代合肥人。   一碗桂花赤豆糊，几只鸭油烧饼， 或者一笼鸭血油包，一份鸭血汤，再加一份烤鸭， 勾起的不止是合肥人的食欲， 更是他们对80年代老合肥的记忆，也是一种怀念的城市味道。    合肥人爱吃，对美食有着毋庸置疑的热爱。 无论是来自那种地方，什么口味，只要是好吃，就能收获大批“拥趸”。 相比起本地老字号， 从芜湖引起的耿福兴更是不能错过。 没错，就是“芜湖”的那个芜湖。 这家老字号创始于1888年，一家主营芜湖老菜、淮扬菜、徽菜以及传统小吃的店铺。 十年前，耿福兴来到合肥，开了第一家店。  靠着各位老师傅的技艺和芜湖味道， 很快就捕获了合肥人的味蕾。 尤其是， 酥烧饼、虾籽面和小笼汤包，更是被称为“三绝” ，还上过《舌尖》。  凡到耿福兴来的人， 都是为了一碗虾籽面而来。 取淡水河虾的虾籽，加葱姜酱油炒成绵糯干香的虾膏。 作为面的浇头，吃起来无比鲜美。  耿福兴绝的地方，还在于味道的“融合”。 咸和甜两种味道，很难融合得好，非常考验技巧。 耿福兴从芜湖带来的小笼包，是从扬州传来的，再融入了本地的特色，慢慢形成了自己独有的口味。  薄皮厚馅，先开窗，后喝汤，再吃肉。 外地人，总是诧异为什么芜湖人早上就开始吃肉？ 但吃过一次小笼汤包便再也忘不了它的味道。   合肥人爱老字号的原因， 是吃的多，分量不大，可以走累了解解馋，或者当成正餐也无妨。 更重要的是。 这一家家“老字号”才是信念啊。 |
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