| 沙漠之虎 |
2019-09-11 09:02 |
平底锅无油小蛋糕
平底锅无油小蛋糕
烘焙中的蛋糕很好吃，口感细腻香甜，可以当做下午茶或早餐食用。不过有的人觉得做蛋糕要用到烤箱，而且还麻烦，所以干脆放弃了。那今天我来推荐一款用平底锅就能做的蛋糕，不仅松软美味，而且低糖无油，赶快试试吧！
食材清单
鸡蛋2个
纯牛奶60克
低筋面粉45克
细砂糖20克
蔓越莓干10克
柠檬汁4滴
制作步骤
步骤1准备好所需食材，分别称重备用。
步骤2蔓越莓干切碎，取1克低筋面粉撒到上面拌匀，可以防止蔓越莓粘连在一起。
步骤3取两个干净无油的容器，将蛋清和蛋黄分离出来。
步骤4蛋黄中加入牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉搅拌至顺滑状态。
步骤5蛋白中滴入柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡，分三次加入细砂糖。
步骤6将蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。
步骤7取1/3蛋白霜放到蛋黄面糊中，翻拌均匀。
步骤8再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤9加入蔓越莓干，翻拌均匀。
步骤10拌好的面糊装进裱花袋中，裱花袋前端剪个直径约为0.5厘米的小口。
步骤11平底不粘锅小火烧热，将面糊挤入锅中。沿着锅边淋两汤匙清水，盖上锅盖焖3-4分钟。
步骤12待蛋糕定型变色后翻面，继续再煎三分钟即可。
步骤13松软香甜的无油小蛋糕完成，心动不如行动哦！
小贴士
1.煎蛋糕时要用小火，淋入清水加盖可以利用水蒸气让蛋糕容易熟，而且口感也更加细腻松软。2.喜欢甜一点口味的可以再增加5克细砂糖。 |
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