| wcg112233 | 2019-01-15 07:59 |
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一家三口的午餐三道家常菜，主食吃烫面饺子，女儿说太鲜美！ 我家虽然在内陆地区，海鲜却吃了不少，因为我哥哥家住在海边，每次去哥哥家，都是大包小包的带着海鲜回来。哥哥都是挑刚从海里打捞上来的海鲜买，当然要比我们内陆地区冷冻的新鲜很多。用这些新鲜海鲜炒出来的菜味道都是鲜美异常，让人吃的都不舍放下筷子。   用料：大白菜，大虾，葱，姜，花生油，料酒，盐 做法：先将大虾清洗干净，用剪刀将虾枪和虾须剪掉，我用的是大虾，如果用小虾，数量可以多一些，这样才会更入味；用牙签从虾的第二节部分挑去虾线；将虾头和虾身分离；大白菜洗干净切成段，最好用白菜芯，或者白菜帮少一些；锅中倒入油，先将虾头放入翻炒出虾油和虾膏；倒入葱花和姜末炒香；倒入大白菜翻炒均匀，加锅盖焖煮一会儿让白菜变软；倒入料酒炒匀；将虾身倒入翻炒至变色；最后再加盐调味即可  用料：笔管鱼，油，葱，姜，蒜，干辣椒，郫县豆瓣酱，黄豆酱，蒸鱼豉油，料酒，清水 做法：将笔管鱼用剪刀剪开，取出内脏，冲洗干净，头部也洗干净，特别是里面像塑料一样的东西也要取出来丢掉；大点的块切成花刀，注意别切断；全部切好放在碗中备用；葱姜蒜和干辣椒切好；将豆瓣酱、黄豆酱、蒸鱼豉油、料酒和清水一起倒入碗中拌匀调成碗汁；锅中倒入油，烧热后将葱姜蒜和干辣椒倒入爆香；倒入笔管鱼快速翻炒几下；倒入碗汁翻炒均匀，让笔管鱼片卷曲起来就好了  用料：羊肝，羊心，羊肺，葱，蒜，油，芝麻油，生抽，盐 做法：先来调好料汁，取一个碗，将熟油、芝麻油、生抽和盐倒入拌匀调成碗汁；将羊肝、羊心、羊肺各切一小块，再分别切成片，当然是越薄越好，这样拌出来也更易入味；将羊肝、羊心和羊肺倒入一个大盆中，葱切成丝，蒜切成片一起放入大盆中；再倒入调好的碗汁，用筷子从底部向上翻拌，让羊杂沾满汁水就可以装盘了  用料：烫面皮，猪肉馅，芹菜，粉条，酱油，生抽，料酒，花椒粉，油，芝麻油，盐，葱，姜 做法：猪肉馅中加入酱油、生抽、料酒、花椒粉、油、芝麻油、盐拌匀，然后分次加入高汤，每次加入都搅至肉馅吸收再加下一次，搅拌时顺时针拌，要一直拌至上劲；加入葱姜末，同样顺时针方向拌匀；粉条冲洗干净，放入烧开水的锅中烫至变软，捞出过凉水后沥干水分备用；芹菜择去根和叶洗干净，并切碎；粉条取出剁碎；把芹菜碎和粉条碎倒入猪肉馅中，顺时针方向拌匀；做好的蒸饺皮，我用的是买来的，如果自己家里做，就用我前面教的和面方法，再擀成皮就可以了；取一张面皮，放上适量的馅；像包包子一样包好，收口处捏紧；依次包好摆放在铺了笼布的蒸屉上，每个中间间隔开空隙；不用醒，直接将蒸屉放在烧开水的锅上，开大火蒸15分钟即可 |
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