| 厨爹 | 2019-01-07 16:30 |
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在深圳工作了十余年的老爸， 去年终于光荣退休，来了长沙。 令他感觉不太适应的， 除了湿冷的冰冻天气， 就是在长沙久久没有找到 真正有粤式“早”茶喝的地方。 他说，早茶不仅是有好吃的点心， 也指早茶的其中一个特色——时间“早”。 也难怪， 长沙现在这些数得出名字的粤式餐厅 大多等到十点才迎客，午市又匆忙， “叹早茶”的乐趣自然少了一大半。 好在，最近我老爸有了新选择。  人气爆好的粤港早晚茶市 岭南小生  岭南小生·芙蓉店 芙蓉中路二段111号华菱大厦一层 0731-85710988 清晨7:30---凌晨1:30  1月6日-1月12日 开业优惠 到店出示本文，即可领取 岭南小生“开业VIP邀请券”四张， 全时段可用，价值共计168元！ 每人限领一套，领取当天即可使用哦~  长沙美食小分队专属 20个68元消费券奉上 滑到文末参与留言 (●' ◡'●)ﾉ♥ 全广东厨师班底坐镇 手工现做 全天茶市 岭南小生的创始人来自广东中山，现已在湖南省内开设了七家直营店，店店爆满，人气超高。最近在长沙芙蓉中路的华菱大厦开出了在星城的首家门店：岭南小生·芙蓉店。   岭南小生的厨师班底全部都来自广东，最资深的点心师傅有十几年的好手艺，很多食材也是从广东当地运来。点心即点即蒸，所以等待的间隙，来壶茶正好。  和在广州一样，岭南小生的每一桌旁边都配有一套功夫茶具，服务员问位点茶。滇红、绿茶、自带茶叶3元/位，菊普、柑普、单枞、铁观音、陈年普洱、玫瑰红茶等更多的选择则收6元/位，可续茶叶。  功夫茶初入口微苦涩，但越喝越回甘甜润，铸铁壶的水一直滚着，慢慢喝慢慢泡，仪式感就有了。 一盅两件 慢慢品味精致点心 点单时难免犯难，毕竟岭南小生的品种真不少。不过喝早茶丰俭由人，从早市到晚市，点心讲究搭配，不够可以继续加，不要贪多而全就好了。 试过之后，推荐几款特色：    一笼有四枚，浑圆饱满。12个褶子，形如弯梳。虾饺皮半透，露出粉红的虾仁呼之欲出。   提起一粒来，柔韧不破。一口咬开，两颗完整的新鲜大虾仁的鲜味混着猪油香满口窜。  即煲生滚粥，最推荐的还是那腌得入味的咸骨。新鲜的猪骨提前加粗盐腌制，新米煲上四五个钟头“起胶”，水米交融，颗颗爆花才是广州生滚粥的精髓。  咸骨的鲜吊起一锅粥的香味，配上与“发财”谐音的发菜，冬天吃上这热气腾腾的一锅，已经足够治愈。    河粉每天从广东运过来，上桌时趁热吃，每条河粉色味均匀，不黏不散，粉上有油盘中无油，干身不腻口。牛肉大片且嫩，芽菜脆脆爽爽，颇受欢迎。   鸡爪先炸后蒸，皮酥松肉软，骨肉轻轻一咬便可以分离，酱汁咸鲜透骨。 豉汁蒸排骨，排骨小粒好入口，豉油衬托了肉的甜鲜，垫底的芋头粒香气更增一分。   像海绵一样蓬松多孔的马拉糕，有着比蛋糕更松软湿润的口感和多变的纹理，鸡蛋黄油香气浓郁，是一道老少皆宜的点心。  和马拉糕使用老面不同，伦教糕则用米浆发酵。蒸好之后将表面煎黄，口感爽韧，微酸清甜，有着浓郁的稻米清香。   肉苁蓉炖老鸽装在功夫茶具里，慢火煲煮的靓汤，倒在杯中小口啜饮。名贵药材肉苁蓉切片与老鸽互补，药膳之效，甘甜留香。   整鸡低温浸煮，刚熟即可，过冰水使鸡皮紧实脆口。黄澄油亮的鸡块蘸上姜蓉油吃，皮爽肉嫩，清淡又鲜美。 除此之外，煎炸烤焗的各种点心应有尽有。    开味的冷碟热卤负责调剂口味，也能照顾不同人群的需求。  古岭南 西关风 悠享况味人生 延续了岭南小生品牌一贯的设计风格，岭南小生·芙蓉店大量运用了彩色西关窗的设计元素，极具浓郁的岭南韵味。   精巧的木雕与茶具相得益彰，热气腾腾的蒸点厨房让餐厅充满烟火的人情味。  放慢生活的步调，陪伴家人，一家老小相聚而坐，一盅热茶，几件点心，不知不觉已近夜晚。 得闲饮茶，简单几个字，快节奏生活下好像有点奢侈，却也是最易得的一件开心事吧。 店铺信息  岭南小生·芙蓉店 v—¤粤港早晚茶市¤— / 地址 / 芙蓉区芙蓉中路二段111号华菱大厦1楼 （停车导航“华菱大厦停车场”） / 电话 / 0731-85710988 / 人均 / 65元 / 招牌 / 干炒牛河、顶级虾饺皇 即煲生滚粥、蜜汁叉烧包 古法马拉糕、百合酱蒸凤爪 |
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