| wcg112233 | 2019-01-04 11:15 |
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馄饨做法 |1.虾仁馄饨|  虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油。 1. 新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。2. 用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲。 3. 取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。 4. 烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出。 |2.鲜肉馄饨|  1.凉开水1/3碗，加入姜丝，葱段，用手抓捏出汁制成姜葱水。猪肉馅分次加入姜葱水，每次顺时针搅拌均匀，加入盐、生抽少量顺时针方向搅拌均匀。 2. 馄饨皮上沾点水，放少量肉馅，对角折再左右向中间折即可。 3. 锅内烧开水，放入馄饨，馄饨熟即可捞起。 4. 煮馄饨的汤加紫菜、榨菜碎、香葱、盐即可食用。 |3.荠菜馄饨|  1.荠菜剪去根部洗净，放入锅内焯一下，过凉水后捞出沥干水份，荠菜剁成茸;肉馅用水搅打上劲，加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味，加入荠菜，倒入适量的香油调味。 2.用馄饨皮把馅包成一个个元宝状的馄饨，等水开后，下入馄饨，馄饨浮起盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里，再浇上一勺热汤，淋入香油，撒上青蒜末即可。 |4.牛肉馄饨|  1. 牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。 2. 用筷子夹适量馅在馄饨皮中，小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右，用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。 3. 再把馅料的部分用手竖起来，把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可。 |5.红油馄饨|  1. 将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀 2. 鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。 3. 取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨，放入鸡汤中煮熟，出锅后调入青蒜末、红油、胡椒粉即可。 |
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