| wcg112233 | 2018-12-26 08:19 |
 不信你试试好了，最著名的武汉莲藕排骨汤就是用这种方法。但在炒排骨前有一个小动作要做的更加仔细，就是排骨要先用温水清洗干净，再泡上半小时，泡出血水后，要再一次清洗干净，控干水，再来炒制。 也就是说烹饪方法是多样的，不能说哪种好，哪种不好，是不？ 好了，下面用黄豆芽排骨汤为例，看看我的具体做法吧，在制作过程中会仔细地说明为何要这样做。  冻豆腐豆芽排骨汤 材料：排骨600克、黄豆芽200克、豆腐200克、小葱1根、生姜15克  1.买来的排骨先用温水清洗干净，在水里泡上半个小时，然后再次冲洗干净，淋干水分。  3.然后倒入清水漫过排骨，水的量根据你想喝清淡的，还是浓郁的来定。煮开后，如果表面有浮沫要将其撇去。     7.再放几块排骨，继续煮开两分钟就可以享用了。注：豆芽和冻豆腐多炖一会更加入味，而排骨已经煮烂了，因此最后放排骨煮开就可以了。  1.先炒不焯水的方法，与焯水的方法相比，煮出的汤会更加浓郁。 2.如果煮的排骨汤量较大，一次喝不完，请舀出些汤加蔬菜烹饪，余下的排骨汤便于保存。 3.黄豆芽和冻豆腐多炖一会更加入味，而排骨已经煮烂了，因此最后放排骨，煮开就可以了。 4.黄豆芽用油炒一下，一可以去除豆腥，二煮出的汤更加浓。这儿用的是黄豆芽，绿豆芽是不适合炖汤的。  |
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