| 厨爹 | 2018-08-06 14:23 |
 夏天是瓜果的盛产季节，各式各样的瓜果里我家吃的最多的就是苦瓜了，现在的苦瓜便宜又鲜嫩，我每次去买菜都会带几根回家，放在冰箱里冷藏保存。 苦瓜，色泽碧绿，许多人都接受不了苦味，我倒是觉得这苦的味道特别的清爽，老公买的鲍鱼，清蒸余下4个鲍鱼，我就把它和苦瓜搭配一起炒了一盘。鲍鱼和苦瓜一起热油入锅，快速清炒，速战速决，也就是不到3分钟的时间就能出锅了，用了剁椒提鲜辣味，鲍鱼鲜嫩味美加上苦瓜的清脆爽口，超级喜欢，上桌一会儿就吃光光。  苦瓜，生吃性寒，熟吃就性温了，生吃能消暑泻火，解热除烦，但是对于脾胃虚弱的人最好不要生吃，容易引起腹疼和恶心等。苦瓜熟吃有养血益肝，养颜嫩肤，清心明目等功效，吃苦瓜可以搭配一些辛辣的食物，夏季养心么，这样可以避免苦味入心。鲍鱼含有丰富的蛋白质，而鲍鱼里的蛋白质非常容易被人体吸收，可以很好的为人补充蛋白质，而蛋白质充足，就会提升抵抗力和免疫力，还能让我们的皮肤更好。 详细做法请往下看；需要的食材；苦瓜1根 ，鲍鱼2只，油2汤匙 剁椒1汤匙 盐少许 生姜少许  1，把苦瓜两头去掉后洗净，备好鲍鱼  2，把苦瓜沿着中间剖开后去掉里面的籽，再用不锈钢的汤匙把里面白色的膜全部刮干净，这样能去除苦味，再切成条状后冲洗干净，不接受苦味的可以用盐把苦瓜再腌制一会，或者焯水过凉。  3.用小刀沿着鲍鱼边缘划一圈后把壳去掉，再去除里面的黑色的内脏  4.把鲍鱼切成片状后洗净控水，备好黄酒和生姜片。  5.把黄酒和生姜片加入鲍鱼片里，用手抓匀后腌制20分钟，这一步主要是为了去腥，时间久一点能很好的去除腥味。  6.热锅倒入，温油下入姜片爆出香味  7、把腌制的鲍鱼片捞起和苦瓜一起同时热油入锅，不断的煸炒出香味后加盐调味  8、烹入少许开水烧制片刻，加入剁椒翻炒均匀后熄火出锅  好吃又下饭 香儿烹饪小贴士；剁椒是咸的，所以要减少用盐的量，不同牌子的剁椒咸味也不同，依照自家的调整。 |
|