wcg112233 |
2018-04-10 08:46 |
肉包做法
 需要材料: 中筋面粉500g 猪肉末500g 猪皮冻100g 盐4g 蚝油30ml 老抽15ml 鸡蛋1个 料酒15ml 葱花10g 酵母5g -烹饪步骤- 1
 面粉准备,酵母用100克温水搅拌均匀融花 2
 先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大 3
 猪肉末里加入盐,料酒,鸡蛋,葱花用顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性 4
 把猪皮冻斩成细末 5
 然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀 6
 发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟 7
 之后擀成圆皮加入馅料 8
 包起 9
 蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入,中间要留有空隙,盖上醒1个小时 10
 蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅 11
 上桌 12
 可以和汤包有一拼的猪肉大包 小贴士:各种不同牌子的面粉吸水率也不同,加入水的时候最好留一口。猪肉末里的调味料,各家的咸淡口味不同,调好之后先用一调羹进微波炉30秒后尝试味道再调整。
|
|