| citichmcyu | 2017-03-29 10:25 |
|
第一次在蛋糕上描绘画画，通常最多抺点奶油或奶酪，随意用些水果就好了，用时髦的话是回归自然，或许就是现正流行的裸蛋糕一说，事实上只是俺不会装裱吧了。 非常的惊叹跟着烘焙学堂导师的教程，自己也能画的有模有样！用导师的话说：她没有学过绘画，她行，我们大家也一定行。 原教程是用奶油霜和色素，我略修改了一下，用我手头的材料。 我用自制奶酪抺满蛋糕体；再用融化的巧克力，在上面画上树干和树枝；最后用紫薯泥调配奶酪画上花朵，花儿似桃花，又似樱花，反正是鲜花满枝头，春的气息盎然。 南方春来早，早春二月桃花已经开放。那天我裱好蛋糕，天色已晚，我就拿到小区花园中拍摄，引来邻居的围观和赞扬，纷纷拿出手机拍摄，并热情的摘来几朵桃花为我的蛋糕做背景，还与我的蛋糕合影。 我用的是棉花蛋糕做为装裱蛋糕体。 蛋糕体材料：低粉50克、油40克、蛋黄3个、蛋白3个、全蛋1个、牛奶30克、奶油20克、糖40克 蛋糕体制作： 1.用电动打蛋器将糖和蛋白打成干性发泡，40克糖要分成三次加入。 打好的蛋白放入冰箱冷藏室，我们来做蛋黄糊。 2.将50克低粉过筛备用。 3.蛋黄3个和一个全蛋打散备用。 4.先将40g油倒入小锅中烧大热，就是用一根筷子放进去有许多泡泡，这时温度正好。 5.将过筛的面粉倒入热油中，边倒边搅拌。 6.加入牛奶和奶油，边倒边搅拌。 7.等到小锅不热后，将蛋液拌入成这样的蛋黄糊。 8.取打好的蛋白的三分之一到蛋黄糊中切拌均；再倒回蛋白霜中切拌均；最后倒入模具中。上火150度，下火130度，水浴法烘烤1小时，到时间后，关火再焖5分钟。烤好后放置在架子上散热。 装饰材料：奶酪130克、熟紫薯20克、巧克力5克、糖10克 装饰蛋糕制作： 1.烤好一只蛋糕坯备用,我烤的是棉花蛋糕 2.蒸好一只紫薯备用。注：实际用量仅20克。 3.隔热水融化两粒纯巧克力。实际上可以直接将巧克力放入裱花袋中软化，这样较方便使用。 4.自制酸奶用4层纱布过滤出奶清，得到奶酪。奶酪的制作请参考 5.将蛋糕脱模，平面放在上面。 6.将奶酪加入10克白糖拌均，挖一大勺子奶酪先抺上面。 再将周边也抺上。 7.将巧克力装入裱花袋画出树干和树枝。 8.再将熟紫薯20克压成泥，加入奶酪50克拌均。注：可滴几滴柠檬，色会更加鲜艳。 9.将紫薯奶酪泥装入裱花袋，选择花嘴，在枝干上裱出花朵。 细微小语： 1.实际上可以直接将巧克力放入裱花袋中软化，这样较方便使用。 2.紫薯泥中滴几滴柠檬，色会更加鲜艳。 |
|