春节要说谁最忙？当属厨房。
　　虽然这几年很流行年夜饭在餐厅度过，但更多的传统的中国人，还是喜欢用辛劳的烹制来制作一桌美食。因为最亲的人，谁不喜欢吃辣，谁爱清淡多一些。这些传承下来的家常菜，是有着餐厅无法比拟的家的味道，道道都是有灵魂的，独属这个家庭的美食。这样熟悉的、有温度的、口感上独树一帜的味道，才是家的意义所在。
　　所以，当越来越多的智能小家电纷纷现世，我们也完全可以让传统的厨房，变得灵动而精彩。除却灶台，我们更可以充分调动这些厨房小帮手的积极性。用高压锅来煲浓汤，面包机做出各式面点的柔软面团，烤箱或空气炸锅来烘烤出喷香肉食。以往我们总是用这一锅一灶，做出万般花样。但巧厨娘毕竟不是专业大厨，没有若干个小工给打下手，没有若干个灶台快火随时用，有的是堆积如小山的脏碗筷和难洗的锅具。其实，制作起来无油烟的烤箱或炸锅，更可以用一个铺有油纸的烤盘来盛放。食毕，扔掉油纸，就是如此轻松。
　　所以，在这个即将到来的欢喜中国年，花儿就给朋友们介绍几道烤箱（或空气炸锅）菜，释放出更多本该和家人相聚的时间，更省力、洁净的烹制咱全家的年夜饭。
　　美美哒，咱们先来一道小食。
　　【自制美味炸薯片】
　　用漂亮的紫薯，切薄片，依然是童年中最简单的做法，只是烘烤，在高温中散去水分，只留下紫薯最甘甜的本味。



　　需要食材：
　　小紫薯5个，油纸一张
　　烹饪工具：烤箱
　　做法：
　　1、小紫薯选取5个，紫薯去皮洗净，用厨房用纸擦干表面的水分。
　　2、烤紫薯干，尽可能切片切的薄一些，这样烤出来很脆；如果切得厚，烤出来会比较硬。



　　3、烤盘上铺上纸，码上切好的紫薯片。



　　4、预热烤箱，160度。时间设定20分钟，这个根据你切得薄厚和紫薯片的大小，如果不够脆就加5分钟。



　　5、看，渐渐失去水分的紫薯干会慢慢卷起，颜色变成浅紫色。



　　6、烤好后如同片片脱水的花瓣，相当美，吃起来口感也是脆脆的。





　　【袋袋烤鸡】



　　【需要食材】
　　三黄鸡：一只
　　调味料：番茄酱、蚝油、米酒、蒜末、糖、盐、清水、黑胡椒粉
　　黄油：10克
　　做法：
　　1、准备好三黄鸡一只。
　　2、一定用番茄酱，试过几次后发现番茄酱+蚝油，味道最搭。除非你对蒜过敏，否则一定放些蒜末，多一些都没问题，带有蒜香味，烘烤后会更香。盐要少放，基本盐和糖的比例是1:2。



　　3、还有个小窍门，放米酒，而不是料酒。番茄酱有股生涩的味道，放入米酒，可以很好的去掉这股涩味，同时更增醇香之味。



　　4、加入清水后，再研磨些黑胡椒粉。搅拌后口感是微甜带有酒香，当然还有浓郁的蒜香味，这时候就是合适了。



　　5、之所以叫袋袋烤鸡，就是咱们腌制烤鸡的好法子。用一个结实的袋子放入烤鸡，再倒入调味料，带上一次性手套，给整鸡做个按摩，腹部、背部、腹腔内都均匀涂抹上腌料。



　　6、系封口前尽可能排出所有空气，外面再套一个袋子，防止汤汁漏出，入冰箱腌制一晚上。



　　7、接下来教您一招鸡皮脆香的做法。腌制好的整鸡，用电吹风把表皮吹干，如果没有，就用厨房用纸擦干，尽可能的表皮干燥。



　　8、接着用软化的黄油，均匀涂抹在表皮上。



　　9、接下来就是烘烤，这里您可以用烤箱，还可以用空气炸锅。两者的区别，就是空气炸锅更适合烤鸡，用烤箱会比较麻烦，因为烤鸡要好吃，一定要悬空或者放在漏网上烘烤，烤箱可以用转叉，那下面的烤盘一定垫锡纸，否则滴落的油脂太难洗了。另外烤箱很容易烤糊烤鸡，而炸锅的工作原理是高速搅动的热循环风，而且炸篮有漏网，比较适合烘烤肉类。
　　所以，烤箱需要时间：180度，预热5分钟，中下层烤30-35分钟，再调到200度烤5-8分钟。
　　空气炸锅：160度烤22-25分钟，再调到200度烤4-5分钟。
　　烤之前再撒上一层研磨的黑胡椒粉。





　　炉后的烤鸡，手撕着吃，那才叫过瘾呢~~~



　　【一只烤茄子】
　　这道美食，名字很简单：一只烤茄子。
　　烤箱的功能，不仅仅是局限于烤面包和蛋糕，烤鱼、烤鸡翅、烤蔬菜，都很方便，而且无油烟，这道烤茄子，茄子松软，入口绵滑，中间包裹的肉沫因为加了香菇丁，味道香酥咸辣，是一道特别下饭的菜。



　　需要食材：
　　线茄子：3个
　　肉沫：300克
　　葱末姜末：适量
　　蒜瓣：4瓣
　　香菇：4个
　　调味料：料酒、生抽、蚝油、糖、盐
　　辣椒：4个
　　做法：
　　1、准备好需要的各类食材。



　　2、肉沫里放适量香菇丁，不仅味道浓郁，而且很去油腻。



　　3、坐热油锅，爆香葱末姜末蒜末。
　　4、放入肉沫煸炒，肉变色后加入一勺料酒。



　　5、接着放入香菇丁，加适量生抽、蚝油、糖和盐炒匀。如果爱吃辣，放些小辣椒丁。



　　6、炒好的肉沫捞出备用。
　　7、茄子洗净，用厨房纸擦干。用小刷子在茄子表面刷一层油。



　　8、烤箱设定230度，预热5分钟，茄子放入烤箱烤30分钟，中途每10分钟拿出来翻动一下。



　　9、烤好的茄子取出，用刀从中间划一下，把炒好的肉沫填进去，接着放回烤箱烤3分钟，使得肉汁完全渗透到茄子里。取出即可使用。

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　　【烤鱿鱼】
　　这道香烤鱿鱼，做法简单，上手容易。一腌一刷一烘烤，一切一品一入口。酱汁入味，鲜脆醇香。



　　需要食材：
　　鱿鱼1条
　　葱段姜片适量
　　胡萝卜半根
　　紫洋葱半个
　　烧烤酱、海鲜酱、蚝油、蜂蜜
　　1、鱿鱼去掉内脏和黑色表膜，冲洗干净沥干水分备用。



　　2、鱿鱼放入碗中，加入葱段姜片，3大勺烧烤酱、1大勺海鲜酱、1勺蚝油、2勺蜂蜜。



　　3、反复揉搓鱿鱼，使得酱汁入味，上色均匀。



　　4、可以这样放入保鲜袋，系好收口，腌制1小时，期间可以多次揉搓。



　　5、胡萝卜和洋葱都切丝。
　　6、烤盘上铺好锡纸，平铺好洋葱丝和胡萝卜丝。



　　7、腌制好的鱿鱼摆在蔬菜上。



　　8、烤箱预热200度，5分钟。鱿鱼放入烤箱，中层，选择上下烤模式，先烤10分钟。



　　9、10分钟到了拿出来，刷上一次腌制的酱汁，把鱿鱼翻过来再刷一层酱汁。



　　10、将鱿鱼翻面朝上，重新放回烤箱，200度中层，上下烤模式，继续烤10分钟。



　　经过20分钟的时间，鱿鱼烤的刚刚好。自己做，健康又卫生，味道更是赞。