最近几天的雾霾让帝都变成了黑白色系，而临近春节的喜庆气氛丝毫没有受到橙色预警的影响。俗话说，过了腊八就是年，明天之后就会拉开春节的序幕，“年”的气氛会逐渐浓厚，家家户户可以开始备“年味儿”啦！

　　腊八粥

　　农历十二月初八，即腊八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。相传我国喝腊八粥的历史已经有一千多年，不同地区腊八粥用料不同，但基本都会包括谷物、豆类和干果。



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　　准备材料：黑米、糯米、莲子、赤豆、白芸豆、百合干、桂圆干、核桃、银耳

　　步骤：

　　1、将食材清洗后分类，米类、豆类、银耳进行浸泡约5-8小时；

　　2、睡前启动电饭煲“煮粥”档，煮粥时间为1小时30分钟，之后会自动进行保温状态。

　　3、腊八节早晨醒来，你可以吃到美味营养的腊八粥了。

　　腊八蒜

　　腊八蒜主要是流行于华北地区的小吃，主要是在腊八这天泡制，主要材料就是醋和蒜瓣儿，经过密封罐子泡制后蒜瓣儿通体碧绿即可食用。



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　　准备材料：大蒜、白酒、醋、冰糖

　　步骤：

　　1、大蒜去皮、切根；穿孔后倒入密封罐

　　2、加入白酒10g、冰糖5g、白醋；密封后放置在温暖处腌制24小时

　　3、取出即可享用

　　磨豆腐

　　腊月二十五，按旧俗这天是磨豆腐，传说中玉皇大帝要下来查访，人们吃豆腐渣表示清苦。我们现在这天会做一些野干菜和豆制品食物，如杂粮干菜食品准备春节期间食用。



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　　准备材料：老豆腐500克、孜然粉10克、花生油20克、叉烧酱20克、生抽10克、蚝油20克、食盐2克；葱、红辣椒、五香粉、黑胡椒粉适量

　　步骤：

　　1、豆腐洗净，控干表面水份；将豆腐切成薄片

　　2、将调料（生抽，花生油，蚝油，叉烧酱，孜然，盐）混合调成料汁

　　3、用毛刷正反面刷在豆腐面上，刷好第一次后，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，豆腐更入味些

　　4、放置半小时后，料汁略干，摆入烤盘里，撒上适量的五香粉和胡椒粉

　　5、放入预热好的烤箱烘烤，中层200度，烤20分钟，拿出翻面，再刷一次酱汁，放回烤箱再烤10分钟即可

　　6、烤好的豆腐摆盘，撒些葱花，用红辣椒点缀即可

　　炸丸子

　　腊月二十六，按旧俗是杀猪割肉日，以前吃肉日很少，过年才有肉吃的。现在我们也在这天做肉食品。如此日煮肉、蒸肉、炸肉丸子等将买来的肉分类做成多种菜肴。以备节日食用。



by 搜狐自媒体人：乐悠厨房

　　准备材料：胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱、姜

　　步骤：

　　1、将胡萝卜擦成丝，然后再切几刀；

　　2、将胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调味；

　　3、搅拌均匀；

　　4、锅中倒入少许油，油温五、六成热的时候，开始炸丸子。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，然后用勺把丸子放入锅中，开始炸制；

　　5、炸至丸子逐个浮起来，表皮金黄，成熟时捞出即可。

　　香炸藕盒



by 搜狐自媒体人：乐悠厨房

　　准备材料：莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克

　　步骤：

　　1、将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段

　　2、将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑）

　　3、将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用。

　　4、开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。

　　5、将香葱末放到肉馅中搅拌匀均，

　　6、淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。

　　7、取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下）

　　8、将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。

　　9、锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。

　　蒸馒头

　　腊月二十八，按旧俗是做年糕、蒸花馍贴红纸，以桃木驱邪。现代这日也是做年糕（南方）、蒸馍日，此日蒸许多馍，还要蒸出诸多花样的年馍，有枣花馍、寿桃馍。



by 搜狐自媒体人：悠哈的美食厨房

　　准备材料：面粉、水、酵母

　　步骤：

　　1、酵母浸泡，先用少许的水，放入全部的酵母，浸泡至酵母融化，水温为室温的温度；

　　2、和面，这个很简单，只要揉成面团就可以，不用揉光滑；

　　3、发酵--揉面--整形；

　　4、揉好的馒头直接放蒸锅里，蒸锅里已放好凉水，盖上盖子，冬天醒发20-30分钟；

　　5、凉水上锅，中小火开始，等锅边开始冒气，开始计时，同时转中大火，蒸15分钟；蒸好以后立刻开盖，绝对不会塌陷，开晚了容易滴水在馒头上

　　饺子

　　腊月三十，旧俗是一夜连双岁，辞寒迎暖，辞旧迎新。新俗，我们是贴春联、帖门对、挂灯笼，吃年夜饭，看春晚，放鞭炮。这天还要包饺子，准备明天春节吃。



by 搜狐自媒体人：泥鳅的主食厨房

　　准备材料：面粉500克，蒜黄300克，肉馅500克，葱花少许，姜末少许，盐3克，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，蛋清1个，食用油适量，清水适量

　　步骤：

　　1、面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。

　　2、利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。

　　3、再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。如果觉得肉馅发干，一点一点地加入些清水和食用油，再搅拌，直至肉馅软滑。

　　4、蒜黄洗净，切成小段。和韭菜馅的韭菜大小一样。

　　5、将切好的蒜黄加入到肉馅中，搅拌均匀。

　　6、包饺子完成后，锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。