| wcg112233 |
2016-08-13 06:48 |
农谚讲：“七月十五枣红圈儿，八月十五枣落竿儿。”现正值农历八月初，鲜枣陆续上市。中医认为，枣有补血健脾的功效，这里就给大家介绍枣的几种特色吃法。
醉枣
食材
枣、白酒
步骤
1.枣洗净，如果是鲜枣需晒干。
2.把白酒倒入碗中，用刷子把枣一个一个地刷上白酒。
3.找一个玻璃瓶，把枣放入瓶中，再倒入少量白酒。酒的深度在枣的四分之一位置即可。
4.玻璃瓶盖上盖子之后，每隔2~3天晃动一下，让酒均匀地沾在枣上。两周后即可食用。
糖卷果
食材
枣、山药、油皮、面粉、金糕、糖桂花、芝麻、白砂糖、花生油
步骤
1.山药洗净去皮，切成碎丁。枣洗净，去核。金糕切碎。
2.把山药丁和枣放入盆中，加适量水，再加面粉搅拌均匀，成团。
3.把面团放入油皮中卷成卷，上锅蒸半小时。蒸的时候下面垫上屉布。
4.用屉布把卷果卷起来，捏成三角状或方形，晾凉后切成厚 1~2厘米的片。
5.炒锅倒油烧热，把卷果放入炸至金黄色，出锅。
6.另起一锅，放入白糖和水，熬成黏稠的糖稀。
7.之后放入卷果和糖桂花，颠翻均匀，出锅装盘，再撒上芝麻和金糕碎即可。
心太软
食材
枣、江米面、蜂蜜、糖桂花
步骤
1.将枣洗净、晒干，用温水浸泡半小时左右，捞出沥干。
2.用刀在红枣中间劈一刀，不要完全切开，挑出枣核。
3.江米面加入清水和成面团，面团要软一些。
4.将面团揪成面剂儿，搓成与枣同样长度和宽度的条状，夹进枣内，稍稍捏合一下。
5.蒸锅接水，水开后，把枣用中火隔水蒸10分钟后关火。
6.用凉白开把蜂蜜、糖桂花调匀，淋在糯米枣上即可食用。
红枣果丹皮
食材
枣、白糖、淀粉、牛奶、蜂蜜
步骤
1.将枣洗净后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉、留汤待用。
2.把白糖、蜂蜜和淀粉徐徐倒入煮枣的汤中煮开，边煮边搅以免粘锅。
3.把枣肉和牛奶倒入锅中搅匀，晾凉后放入冰箱待用。
4.碗内放入少许淀粉，用清水调开。
5.把刚才煮好的枣汤倒入盛水淀粉的碗中，不停搅拌直至均匀。
6.把调好的汤汁上锅隔水蒸，直至呈固态，晾凉后切片即可。
红枣糕
食材
枣、牛奶、鸡蛋、低筋粉、红糖
步骤
1.鲜枣洗净晾干（或直接使用干枣），再泡发，去核，切丁。
2.把枣丁泡在牛奶里，让牛奶全部渗进红枣中。
3.把鸡蛋和红糖放入盆中，用手动打蛋器把红糖和鸡蛋搅匀。
4.电动打蛋器选择中速，把红糖和鸡蛋搅打成浓稠状。之后转成慢速，把大气泡打破，保留小泡沫，搅打直至蛋液膨大，小泡沫不易消散时即可。
5.然后倒入牛奶和枣丁，点入色拉油，再加入低筋粉，搅成面糊。这一过程要上下搅拌，转圈搅拌会把泡沫打消。
6.烤箱调至 150℃，预热5分钟。把面糊倒入焙烤模具当中，放入烤箱，继续用 150℃烘烤 20 分钟。之后趁热脱模即可。
桂花蜜枣
食材
枣、干桂花、糖桂花、蜂蜜
步骤
1.将枣洗净。
2.干桂花用温水泡开。
3.锅中倒水，放入枣和桂花，同时把泡桂花的水一并倒入锅中，用大火煮开。
4.之后改小火煮到汤汁即将收干时，放入糖桂花和蜂蜜，继续熬煮，直至呈黏稠状时关火即可。
食
文
驿
站
“囫囵吞枣”有根据
说起吃枣，很容易使人联想起“囫囵吞枣”的典故。回忆一下，故事中提到“枣益脾而损齿”，故而“我食枣则吞而不嚼，不能伤我之齿”。虽然这种做法夸张、教条，成为笑谈，但是有根据。
专家认为，枣的含糖量高，在唾液的作用下易转化为酸性物质，对牙齿有一定危害。吃枣时要适量喝水，以稀释这些酸性物质。已经患上龋齿等牙病的人不宜食枣。另外，服用退热药物时忌食枣。因为枣含糖量高，服用退热药物的同时吃含糖量高的食物，容易形成不溶性的复合体，降低药物吸收效率。
青红界线分明的鲜枣慎买
金秋时节，市面上开始出售外形溜圆、颜色青红相间的鲜枣，然而需要特别注意的是，不要选购青红两色界线分明的枣，这种枣或用糖精水浸泡过，刚放入口中时甜蜜多汁，细嚼后则有苦味。
糖精会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。短时间内摄入大量糖精，还会造成脏器损害。
故而，买枣首先要选择饱满光滑的；其次，外皮青色的部分不能太青，要偏黄一些，特别是和红色部分之间要有自然的过渡。 |
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