| citichmcyu |
2016-03-11 14:04 |
此鱼四川人叫黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。这道菜在我家乡一家“夜来香”的酒家做的最好吃了，小时侯只有逢贵客来时才能吃到。菜名是不是叫黄焖我忘记了，但那肉嫩汤鲜的鱼我是永远也忘不了。在广东多年，我也没再吃到这种鱼了，因为自己不认识也叫不上名。前几天在商场做特价，正让我遇上了，赶紧买回来试做一回。当然我做的不如酒家的味好，还有就是小时侯馋嘴，吃什么都香啊。
材料：
黄骨鱼 两条 生姜（切条）15克 大蒜（整颗）15克 青红椒各一个
调味料：
料酒1大匙 盐1/4小匙 生抽1大匙 老抽1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 鸡精1/4小匙 清水300ml
1.锅内冷油，放入姜，蒜爆香。
2.把姜蒜移开，放入鱼煎至两面金黄。
3.注入清水300ml,加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮。
4.至汤剩1/2时，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可。
制作心得：
1.黄骨鱼虽说无剌，可是头颈部有两根非常锋利的倒剌，购买后最好让店家帮忙宰杀，自己回来清洗时也要非常小心。
食疗作用：
【性味】性平，味甘。
【归经】归脾、胃经。
【功效】利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。
宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食；小儿痘疹初期宜食。
忌：据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。 |
|
