最近好生寒冷，饭点来上一份大炖菜，热乎乎的冒着热气先驱走三分寒意，有菜有肉地吃了个大光盘，浑身热乎也是寒意全无，想要尝试新做法的，就从今天这一锅炖鱼块开始吧。
这道炖菜的主要食材就是鱼块，再搭配一些自己爱吃的蔬菜等其它食材，我这里就搭配了一些金针菇和豆腐丝，就用最家常的炖制方法，有汤有菜有肉，热乎乎的一锅太舒坦，一定别错过这个做法。
话不多说，下面就来分享这道炖鱼块的做法，热乎乎有肉有菜一大锅，汤汁泡饭还能再吃两碗，详细做法且看如下步骤分解：
——炖鱼块——
食材准备：炸鱼块，金针菇一把，豆腐丝适量，葱姜蒜适量，干花椒一小把，干八角4个，干辣椒适量，靑红椒适量，香菜适量，菜籽油适量，陈醋适量，白米醋适量，生抽，食盐，胡椒粉
第一步：鱼块是提前炸好的，方法也很简单，挑选个大肉厚的鱼宰杀好后剁成块，清洗干净后再表面蘸一层面粉下锅炸至外壳焦黄的程度即可。你也可以按照自己的喜好选择油煎，同样也要过一些面粉下锅。
第二步：炖鱼要想好吃，配料一定要多一些。这里准备了青红椒适量切块待用，一小把的干花椒，四五粒八角，适量的葱姜蒜、干辣椒节和两三根香菜根备用即可。
第三步：为了丰富这道菜的食材，吃起来有肉有菜，这里还准备了一些金针菇和一些豆腐丝，将这两者铺在砂锅的底部即可。你还可以根据自己的喜好选择添加一些粉条、平菇、娃娃菜等食材。
第四步：所有食材备好后就可以开火烹饪。先把锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，也可以再添入一些猪油一块烧热，把所有小料葱姜蒜、干辣椒、花椒和八角一块丢入锅中炒出香味，记住一定要把小料炒的足够香。而后沿着锅边烹入一些白米醋和陈醋，炝出醋的香味。
第五步：再往锅中冲入开水适量，再淋入一些生抽，喜欢的也可以再来一些老抽增加颜色。而后把鱼块下锅，保持大火煮开煮沸，调味就来一些食盐、胡椒粉、鸡精和少许白糖，而后加盖保持最大火就这样炖个十五分钟。
第六步：时间到后用笊篱把汤汁中的料渣全部打捞干净，再把鱼块连同汤汁一块转入装有金针菇和豆腐丝的砂锅中，再撒入青红椒、大蒜粒和一些香菜碎，盖好砂锅盖，开大火再炖个两三分钟时间就可以关火上桌了。开盖还在咕嘟咕嘟地冒着热气，香气扑鼻，鱼肉入味又鲜嫩，鱼汤煮熟的豆腐丝和金针菇更是好味道，热乎乎的一锅下饭无敌了，感兴趣的一定要试一试这个做法。
——阿胡的小贴士——
这到炖鱼的汤一定要多一些，因为后面还要转入砂锅中煮金针菇等食材，最后用鱼汤泡饭又能多吃两碗。
