导读：俗话说：“三九四九冻死狗，”虽然今年三九比较暖和，但是在接下来的四九，全国大部分地方都会出现雨雪天气，同时还会出现大降温，寒冬真正的到来了。而四九作为全年最冷的时候，我们的日常饮食，也不能马虎，在这个阶段，只有把身体养好，等接下来的春天，就不会经常生病，使我们健健康康的过个春节！而在四九，如何把身体养好，最直接的方法就是吃好喝好睡好！而在四九，我们除了要适当吃一些牛羊肉和鸡肉，还要吃一些能驱寒、强免疫的蔬菜。而在四九，刚好有一种蔬菜满足这些情况，它就是有着“菜中灵芝” 美誉的野葱。
野葱也被称为野韭菜，它是一种生长能力极强的野菜，在荒地、田埂上、树下都能发现它的身影，它是寒冬少有的一种野菜。而野葱是四九天最值得吃的蔬菜，因为野葱中含有丰富的硫化物、挥发性油、粗纤维、钾、钙、铁、多种维生素等营养物质，其中含有的硫化物可以杀菌，含有的多种维生素可以强免疫，含有的挥发性油具有健脾胃的功效，而且中医认为野葱是一种热性菜，适当吃一些野葱具有一定驱寒的功效，所以在每年四九，我总会用野葱做各种菜肴给家人吃。
而野葱本身就具有很浓郁的香味，所以吃野葱时，不需要太过复杂的炒法，比如我今天分享给大家的野葱炒鸡蛋，就是我个人最推荐大家吃的，当野葱香味进入到鸡蛋中，使这道菜香上加鲜呢！接下来我就把野葱炒鸡蛋的详细做法分享给大家。
【食材准备】：野葱200克、土鸡蛋3个、食盐、淀粉、白胡椒粉、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买野葱时，尽量买颜色翠绿，偏粗，闻着很香的，这种野葱口感最好，买回家的野葱，将它发黄的叶子和根全部都掐的扔掉，然后把它冲洗干净，接着再把野葱切成4-5厘米的小段备用。
第二步：把土鸡蛋敲碎后放入碗中，然后把一勺淀粉、少许白胡椒粉放入鸡蛋中，接着用筷子将鸡蛋搅拌均匀即可备用。
第三步：将锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油温烧到5成热后，将蛋液放入锅中，大火将一面煎定型后翻一面，然后再把另一面也煎定型，接着再把鸡蛋炒成蛋皮备用。
第四步：锅中再放少许油，等油烧热后，将野葱放入锅中，同时沿着锅边点一点水，然后开大火，将野葱爆炒一会儿，直到将野葱炒的断生。
第五步：把炒好的鸡蛋和少许食盐放入锅中，大火将它们继续炒半分钟即可食用。四九天气冷，做好的野葱炒鸡蛋一定要趁热吃，放冷了，味道和口感都差很多。
【老胡有话说】：
1、因为野葱质地偏硬，含水量偏少，如果下锅直接炒，很容易将野葱炒死，所以炒野葱时，一定要沿着锅边点少许水，这样可以避免野葱中水分流失，从而使野葱吃着更鲜嫩。
2、搅拌蛋液时，大家一定要加少许淀粉，加了淀粉能使鸡蛋吃着更嫩更滑，而炒鸡蛋时，还需多放油，油少了，鸡蛋吃着也不嫩。
3、炒野葱时，食盐不要放多了，这道菜稍微炒淡一点，能更好的吃出野葱的鲜嫩味。
明天四九，使劲吃“野葱”，一驱寒、二杀菌、三健脾胃、四强免疫，别不懂吃！
