天冷就喜欢一锅炖的菜肴，最好是有菜有肉的，还能喝喝汤的就更好了，热乎乎的开胃驱寒又暖人，说到有肉的炖菜，那寒冷的冬季一定少不了今天这个肉。
羊肉就是今天这道菜的食材，是个冬季必吃的肉类，传说医圣张仲景发明的“驱寒娇耳汤”中的饺子就是用羊肉包的，主要的目的就是驱寒。今天咱们就来一个简单易做能喝汤的炖菜，搭配大白菜、粉条和油豆腐，4种食材堪称神仙组合，简单炖一炖就是一道好菜。
话不多说，下面就来分享这道羊肉白菜炖粉条油豆腐的做法，热乎乎有菜有肉还能喝汤，好吃好做全家都喜欢，详细做法且看如下步骤分解：
——羊肉白菜炖粉条油豆腐——
食材准备：鲜羊肉一块，白菜叶适量，油豆腐适量，粉条一把，葱姜干辣椒适量，八角一个，食盐，胡椒粉适量，菜籽油油，辣椒油适量，鸡精少许
第一步：准备一块鲜羊肉，将其切片后放入碗中备用，羊肉最好是有肥有瘦的才好。你也可以用大块羊肉炖熟后再切片，这样羊肉汤后面也可以利用起来。顺便再准备适量的油豆腐备用，怕油豆腐太油腻的可以用温水焯烫一下，捞出用凉水冲一冲后挤干水分待用。再准备一些葱姜和干辣椒节作为小料使用，还有一个八角也要备好。
第二步：其它的配菜就是大白菜，我这里就备了一些白菜叶，我是直接用手撕成的大块。还有一把粉条用温水泡软后备用。
第三步：食材都很简单，准备完毕后就可以开火烹饪了。先是小火把锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，而后直接把鲜羊肉片倒入油锅中炒一炒，炒至变色、炒出羊肉的油脂后把葱姜干辣椒和八角叶倒入锅中，继续翻炒出香味。
第四步：往锅中直接冲入适量的开水，转为最大火煮开，就这样保持最大火煮个两三分钟。而后再将白菜叶、粉条和油豆腐一块下入锅中，煮开后调味就加入食盐、胡椒粉和鸡精少许。
第五步：就这样保持大火继续炖个五六分钟，如果有羊油辣子的就淋入一些，没有的普通辣椒油也可以，而后就可以出锅装盘了。热乎乎的一锅，有菜有肉还能喝汤，还有一口爆汁的油豆腐，特别的开胃下饭，一锅下肚浑身都是热乎乎的，而且特别容易做，感兴趣的一定要试一试这个做法。
冷空气一到，就想吃点暖和的。今天分享一道零失败的家常硬菜——白菜豆腐炖五花肉。成本不到30块，做法简单，味道却一点也不简单，特别适合没时间折腾复杂菜式的上班族。
食材准备：黄金铁三角
这道菜的食材特别好记，就三样主力军：
五花肉：挑肥瘦相间、层次分明的，炖出来最香。不喜欢太油的话，可以先把肉煸炒得干一点。
大白菜：北方的大白菜最好，味道清甜，耐炖不烂。白菜帮和叶可以分开下锅，帮子先炒，叶子后放。
老豆腐：一定要用北豆腐或卤水豆腐！质地硬，炖久了入味还不容易碎，豆香味也更浓。
再切点葱段、姜片、蒜末，齐活。讲究点的可以泡点粉条，出锅前两分钟放进去，吸饱汤汁绝了。
简单三步，香飘满屋
第一步：煸肉炒香
锅里放少量底油，中火下五花肉片，慢慢煸到两面金黄，油脂都逼出来。这一步别偷懒，是汤底香浓的关键。接着把葱姜蒜倒进去，炒出香味。
第二步：炒白菜加水
把白菜（先放帮子，炒软再放叶子）倒进锅里，大火翻炒一两分钟。看到白菜有点软了，就直接加开水，水量没过食材就行。
第三步：下豆腐炖煮
汤烧开后，把切好的豆腐块轻轻滑进去。调中小火，盖上盖子，老老实实炖它10-15分钟。让豆腐的空隙吸饱肉汤的精华。
三个小贴士，味道大不同调味时机：盐和生抽建议在炖煮中途加。太早加肉不容易烂，太晚加味道浮在表面。尝一下汤，比平时炒菜咸一点就刚好，因为白菜和豆腐会吸收盐分。火候秘诀：一定要先大火烧开，再转小火慢炖。大火出浓汤，小火入味。期间尽量不要频繁开盖。升级吃法：爱吃辣的，可以在煸肉时加几个干辣椒；或者出锅前撒点白胡椒粉，暖身效果加倍。用砂锅炖的话，保温效果更好，吃到最后一口都是热的。
掀开锅盖的瞬间，热气混着香气扑了一脸。白菜炖得透亮清甜，豆腐颤巍巍裹着油花，五花肉酥烂不柴。最绝的是那口汤，醇厚鲜美，浇在米饭上，什么都不就也能光盘。
