白菜烧油豆腐泡的家常做法，步骤简洁易操作，口感鲜香下饭：
食材准备
主料：大白菜半棵（约200克）、油豆腐泡（豆腐泡）150克
辅料：蒜3瓣、青红椒各半个（可选）、五花肉50克（可选，增香）
调料：生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、糖半勺、清水半碗
制作步骤
处理食材
白菜洗净，菜帮切粗条，菜叶撕块（分开放置）；
油豆腐泡对半切开或切片（更易吸汁）；
蒜切末，青红椒切丁，五花肉切片（若使用）。
爆香底料
热锅放油，下五花肉煸炒出油脂（或直接放蒜末、青红椒丁炒香）。
炒白菜
先放白菜帮，大火翻炒1分钟至微软；
加入菜叶，继续炒至整体塌软。
炖煮入味
放入豆腐泡，加 生抽+蚝油+盐+糖 翻炒均匀；
倒入半碗清水，加盖小火焖煮3分钟，让豆腐泡吸饱汤汁。
收汁出锅
开盖转大火，翻炒至汤汁浓稠，撒蒜叶或葱花提香即可。
关键技巧
豆腐泡处理：用温水冲洗去除多余油分，挤干再切，避免油腻。
白菜分次炒：先炒菜帮再放叶，保证口感一致。
增鲜选项：
加海米/虾皮提鲜；
嗜辣者放干辣椒或辣椒面；
出锅前淋少许香醋增风味。
免加水版：白菜含水量高，若火候够可不加水，靠白菜汁焖煮。
搭配建议
配米饭或馒头，汤汁拌饭绝佳；
清淡口味可省五花肉，纯素版同样鲜美。
这道菜10分钟搞定，豆腐泡吸汁后软糯爆浆，白菜清甜，适合忙碌晚餐！
