寒风凛冽的冬季，进补不必执着于厚重肉食，应季海鲜才是藏在餐桌里的营养宝藏。冬季的海鲜经过秋冬的滋养，肉质更紧实、鲜味更浓郁，还富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，既能为家人补充能量抵御寒冷，又能滋养身体不添负担。今天就为大家推荐 6 种冬季必吃的应季海鲜 ，做法家常易上手，让家人在暖身的同时，尝遍冬日海洋的鲜爽馈赠。
1. 文蛤：
冬季的文蛤躲在浅海泥沙中积蓄能量，肉质饱满弹牙，鲜度远超其他季节，被誉为 “海中第一鲜”。它富含优质蛋白和钙、铁等矿物质，滋阴润燥的功效特别适合冬季干燥气候，老人小孩吃都能补充营养，还不会给肠胃添负担。
最适合冬季的吃法是文蛤豆腐汤，暖身又鲜爽。食材：文蛤 500 克、嫩豆腐 1 块、生姜 2 片、葱花 1 勺、盐、白胡椒粉、香油几滴。做法：文蛤提前用盐水浸泡 2 小时吐尽泥沙，洗净后冷水下锅，加姜片煮至开口，捞出备用；豆腐切块，放入煮文蛤的原汤中，小火煮 5 分钟；放回文蛤，加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，滴几滴香油即可。汤汁奶白鲜香，文蛤弹牙、豆腐软嫩，一口热汤下肚，暖意瞬间蔓延全身。
2. 梭子蟹：
“秋风起，蟹脚痒；冬雪落，蟹膏香”，冬季的梭子蟹正是膏肥黄满的巅峰期，雄蟹蟹膏醇厚绵密，雌蟹蟹黄饱满鲜香，肉质紧实鲜甜，富含优质蛋白和多种氨基酸，能快速为家人补充能量，抵御冬季严寒。
冬季吃梭子蟹，清蒸最能保留本味。食材：梭子蟹 2 只、生姜 3 片、葱段 2 段、料酒 1 勺、香醋 1 勺。做法：梭子蟹洗净，用牙刷刷净外壳缝隙，捆住蟹脚防止蒸制时掉腿；盘中铺姜片葱段，放入梭子蟹，淋 1 勺料酒，水开后大火蒸 15 分钟。出锅后搭配姜醋汁，既能中和寒性，又能提鲜解腻。掰开蟹壳，金黄的蟹黄或绵密的蟹膏扑面而来，一口下去鲜到骨子里，是冬季餐桌上的绝佳硬菜。
3. 鲍鱼：
冬季的鲍鱼生长缓慢，肉质比夏季更紧实 Q 弹，营养也更浓缩，富含优质蛋白和多种微量元素，能补元气、强体质，特别适合冬季体质虚弱的家人食用。很多人觉得鲍鱼难打理，其实家常做法简单又美味，新手也能轻松驾驭。
推荐蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，鲜香味浓还下饭。食材：鲍鱼 6 只、粉丝 1 把、大蒜 5 瓣、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、葱花 1 勺、食用油适量。做法：鲍鱼洗净，用刀划十字花刀（方便入味），粉丝用温水泡软铺在盘底，放上鲍鱼；大蒜切末，热油激香，加生抽、蚝油搅匀制成蒜蓉酱，淋在鲍鱼上；水开后大火蒸 8 分钟，出锅撒葱花，再浇一勺热油即可。鲍鱼吸饱蒜蓉酱香，肉质 Q 弹紧实，粉丝吸满鲜汁，一口下去鲜香味十足。
4. 带鱼：
冬季的带鱼为了越冬，体内积蓄了充足的脂肪，肉质变得格外肥美鲜嫩，几乎没有腥味，而且鱼刺少且集中，处理起来简单，老人小孩吃都安全。它富含不饱和脂肪酸，能保护血管，补充优质蛋白，是冬季性价比超高的海鲜。
家常香煎带鱼，外酥里嫩超下饭。食材：带鱼 1 条、生姜 2 片、料酒 1 勺、淀粉适量、盐、食用油。做法：带鱼处理干净，去头去尾去内脏，切成段，用姜片、料酒、盐腌制 10 分钟去腥；腌好的带鱼段均匀裹上一层淀粉；锅中放适量食用油，油热后放入带鱼段，小火慢煎至两面金黄酥脆即可。煎好的带鱼外皮酥脆，内里肉质细嫩，鲜香味浓，搭配米饭能多炫两碗。
5. 大虾：
冬季的大虾活跃度虽低，但肉质更紧实饱满，鲜度十足，富含优质蛋白和钙、磷等矿物质，能为家人补充营养、增强体质，而且做法多样，白灼、油焖、清蒸都好吃，是家常餐桌上的 “万能海鲜”。
冬季吃大虾，白灼最能保留原汁原味。食材：大虾 500 克、生姜 2 片、葱段 1 段、料酒 1 勺、盐、香醋 1 勺。做法：大虾洗净，剪去虾须、虾枪，挑出虾线；锅中加清水，放入姜片、葱段、料酒和少许盐，水开后放入大虾，煮 3 分钟至虾身变红弯曲即可捞出；搭配姜醋汁食用，鲜爽不腻，一口一个超过瘾。也可以做油焖大虾，酱香浓郁，肉质入味，下饭又解馋。
6. 鱿鱼：
冬季的鱿鱼肉质肥厚 Q 弹，鲜甜味浓，富含优质蛋白和多种矿物质，能快速为家人补充能量，而且脂肪含量极低，吃多了也不油腻。它的做法简单快捷，无论是清炒还是烧烤，都能快速端上餐桌，适合忙碌的冬日晚餐。
推荐清炒鱿鱼丝，鲜香爽口超开胃。食材：鲜鱿鱼 1 条、青椒 1 个、洋葱 1/2 个、生姜 2 片、大蒜 2 瓣、生抽 1 勺、盐、食用油。做法：鱿鱼洗净，切成细丝，冷水下锅焯水 10 秒捞出沥干；青椒、洋葱切丝，生姜、大蒜切末；锅中放适量食用油，油热后爆香姜蒜末，倒入青椒丝、洋葱丝翻炒至断生；加入鱿鱼丝，淋 1 勺生抽，加少许盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。鱿鱼丝 Q 弹入味，搭配蔬菜的清爽，鲜而不腻，开胃又下饭。
