天冷时多喝汤，饭前一碗简单的汤水能让人迅速打开味蕾，热乎乎的又特别暖人，昨天分享了一个羹汤的做法，今天就来一个特别鲜爽的、能喝汤能吃菜的肉片汤做法。
滑肉片、山药和西红柿就是今天这道汤的3样食材，冬天的山药是个好东西，适当多吃一吃有健脾益胃、强免疫的好处，搭配肉片和西红柿简单地煮一煮，一碗清汤就上桌，鲜美营养又容易做，值得试一试。
话不多说，下面就来分享这道西红柿山药肉片汤的做法，鲜爽滑嫩一口开胃，喝汤吃菜两不误，详细做法且看如下步骤分解：
——西红柿山药肉片汤——
食材准备：山药两根，西红柿一个，瘦肉一块，葱花适量，生抽少许，食盐，鸡精，红薯淀粉适量，花生油，白胡椒粉少许
第一步：准备两根铁棍山药，削去外皮后冲洗干净，再切成厚片放入碗中备用。再准备一个西红柿切块后待用。山药的黏液会痒手，去皮的时候记得要戴好手套避免沾染。
第二步：这个滑肉片的处理以前分享过很多次了，还是老办法先把瘦肉切片放入碗中，撒入一些食盐、鸡精和生抽先抓拌均匀。而后分多次加入红薯淀粉抓匀，红薯粉的量要稍微多一些。如果感到有些干，就稍稍地淋入一些清水抓匀，直至肉片都均匀裹满粉浆即可待用。
第三步：锅里添入适量的凉水，开大火将其煮开，完全沸腾后就立刻关火。取出上一步浆好的肉片，一片一片地下入到开水中，过程中动作要稍微轻一些。全部下锅后就开最小火慢慢地加热，直至肉片完全变色后就转为大火煮开，待肉全部漂浮起来后就关火。捞出肉片放入凉水中冷却一下待用。
第四步：食材全部处理好后就可以开火烹饪了。还是先小火把锅烘干，再淋入一些花生油烧热，而后把山药片倒入锅中煎炒至两面微微焦黄的程度，再把葱花和西红柿块倒入锅中，转为大火炒一炒。
第五步：准备一些开水直接冲入锅中，保持大火煮个四五分钟，让山药片充分地熟透，而后把冷却的滑肉片捞出倒入锅中继续大火煮开煮沸，调味就加入一些食盐、鸡精和白胡椒粉即可。
第六步：再简单煮个两三分钟后就可以出锅了，撒入一些葱花点缀提味就可以上桌开吃了。肉片滑嫩入味，山药粉嫩鲜香，汤汁鲜美清爽后开胃，天冷的时候就这么煮一锅，暖人好喝又下饭，值得试一试。
——阿胡的小贴士——
不喜欢西红柿的可以用青菜来代替，或者干脆不加也可以。今天所用的瘦肉为梅花肉的瘦肉部位，用来做滑肉比较的鲜嫩。
