[饮食常识]大雪时节到了，记得喝这汤，补气养血暖手脚，家人常喝身体棒 [34P] [复制链接]

1.黑蒜核桃鸭汤




2.牛肉丸枸杞汤




3.莲藕筒骨汤






4.虫草花老鸭汤




5.小甜汤



五花肉白菜炖粉条








无水冬瓜桑拿鸡




黄焖鸡










宽粉炖鱼








佛手瓜山药莲子汤






芦笋炒香干




鲍鱼苦瓜干贝汤






豆腐酿肉

黑蒜核桃鸭汤介绍

一、基本属性
黑蒜核桃鸭汤是广式经典靓汤，以“汤醇味厚、滋养温和”为特色，常见于预制菜（如广州酒家、山姆会员店等品牌），适合冬季进补或日常滋养。

二、核心食材与搭配
基础原料：鸭肉（优先选水鸭或优质鸭肉，需去皮/焯水减少油腻）、黑蒜（以发酵45天的独头黑蒜为佳，风味更浓郁）、核桃仁（增加坚果香与营养）。
可选辅料：部分版本会添加桂圆、红枣、椰枣、怀山、栗子等，提升甜味与滋补效果。
三、制作步骤（简化版）
处理鸭肉：将鸭肉斩小块，用清水浸泡去除血水，或焯水（水开后放入鸭肉煮2-3分钟，捞出冲洗），减少腥味与油脂。
炖煮：将鸭肉、黑蒜（去皮掰碎）、核桃仁（及可选辅料）放入炖锅，加足量清水（没过食材），大火烧开后转文火慢炖2-3小时（或用陶瓷锅煲45分钟）。
调味：出锅前加少许盐提味（无需过多调料，保留食材本身的鲜香）。
四、特点与功效
汤品特点：汤色呈浅啡色，黑蒜的独特香味与鸭肉、核桃的鲜味融合，口感醇厚不油腻（因鸭肉去皮/焯水处理）。
营养功效：
黑蒜：富含大蒜素、硒等成分，具有抑菌解毒、调节三高、提高免疫力、延缓衰老等作用；
核桃仁：含丰富不饱和脂肪酸、蛋白质，可健脑益智、补肾强筋；
鸭肉：性凉，有滋阴清热、利水消肿的功效；
整体：适合冬季温暖身体，日常滋养，尤其适合需要健脑、抗疲劳或调理肠胃的人群。

五、常见产品
预制菜：山姆会员店的“黑蒜核桃仁鸭汤”（广州酒家出品），材料丰富（黑蒜、核桃、鸭肉、桂圆、红枣等），开袋加热即可食用；
餐厅款：广州酒家等老字号推出的现煲版本，强调原料新鲜（如发酵45天的独头黑蒜、优质鸭肉），口感更浓郁。
以上信息整合了黑蒜核桃鸭汤的做法、特点、功效及相关产品，符合广式靓汤的传统风格，适合作为冬季进补或日常养生的选择。

冬日暖心汤品与家常菜全集锦

一、经典汤品篇：温暖身心的滋补之选

1. 黑蒜核桃鸭汤：营养丰富的广式靓汤
- 食材：老鸭1/4只、黑蒜8-10颗、核桃仁50克、红枣、桂圆、姜片、盐。
- 功效：
  - 黑蒜：抑菌解毒、调节三高、提高免疫力、润肠通便、保护肝脏。
  - 核桃：补肾养血、抗疲劳、增强记忆力。
  - 鸭肉：滋阴润燥、利水消肿。
- 做法：
  1. 鸭肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净。
  2. 砂锅中加足量清水，放入鸭肉、姜片、红枣、桂圆，大火烧开后转小火炖1小时。
  3. 加入去皮黑蒜和核桃仁，继续炖1-2小时至鸭肉软烂。
  4. 最后加盐调味即可。汤色醇厚，黑蒜的甜香与鸭肉的鲜美融合，营养丰富。

2. 牛肉丸枸杞汤：鲜香可口的快手汤
- 食材：牛肉丸100克、枸杞叶100克、姜丝、盐、胡椒粉。
- 功效：
  - 牛肉丸：提供优质蛋白质，补脾胃、强筋骨。
  - 枸杞叶：清肝明目、下火，富含维生素C和胡萝卜素。
- 做法：
  1. 锅中加水烧开，放入姜丝和牛肉丸煮3-5分钟。
  2. 加入洗净的枸杞叶，煮1分钟至叶片变软。
  3. 加盐、胡椒粉调味，滴几滴香油即可。汤味鲜美，适合早餐或晚餐。

3. 莲藕筒骨汤：健脾开胃的经典汤品
- 食材：筒骨500克、莲藕2节、胡萝卜1根、姜片、盐。
- 功效：
  - 莲藕：清热凉血、健脾开胃、补血益气。
  - 筒骨：富含钙质和胶原蛋白，滋阴润燥。
- 做法：
  1. 筒骨焯水去血沫，莲藕去皮切块，胡萝卜切块。
  2. 所有食材放入砂锅，加足量清水和姜片，大火烧开后转小火炖1.5-2小时。
  3. 加盐调味，撒葱花即可。汤色乳白，莲藕软糯，筒骨酥烂。

4. 虫草花老鸭汤：滋阴润肺的养生汤
- 食材：老鸭半只、虫草花20克、红枣4颗、姜片、盐。
- 功效：
  - 虫草花：平补阴阳，增强免疫力，抗氧化防衰老。
  - 老鸭：滋阴补虚，利水消肿。
- 做法：
  1. 老鸭切块焯水，虫草花泡发备用。
  2. 砂锅中放入鸭肉、虫草花、红枣、姜片，加清水大火烧开。
  3. 转小火炖1.5小时，加盐调味。汤味清甜，虫草花的香气浓郁。

5. 小甜汤：润燥安神的甜蜜选择
推荐：银耳红枣枸杞汤
- 食材：银耳1朵、红枣5颗、枸杞10克、冰糖适量。
- 功效：滋阴润肺、养阴生津，适合秋冬干燥季节饮用。
- 做法：
  1. 银耳泡发后撕小朵，红枣去核切块。
  2. 所有食材放入锅中，加足量清水煮30分钟至银耳软烂出胶。
  3. 加冰糖煮化即可。口感绵密，甜而不腻。

二、家常菜篇：简单美味的餐桌必备

五花肉白菜炖粉条
- 食材：五花肉200克、白菜300克、粉条1把、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐。
- 做法：
  1. 五花肉切片煸炒出油，加葱姜蒜、干辣椒炒香。
  2. 加生抽、老抽调味，放入白菜翻炒至变软。
  3. 加足量热水烧开，放入泡软的粉条，中小火炖15分钟。
  4. 加盐调味，收汁即可。荤素搭配， hearty又下饭。

黄焖鸡
- 食材：鸡腿肉300克、香菇5朵、青椒1个、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖。
- 做法：
  1. 鸡腿肉切块焯水，香菇切块，青椒切块。
  2. 热油炒香姜片，放入鸡块翻炒至表面微黄。
  3. 加料酒去腥，放生抽、老抽调味，加冰糖提鲜。
  4. 加足量热水没过鸡肉，大火烧开后转小火焖20分钟。
  5. 加入香菇和青椒焖5分钟，收汁即可。鸡肉鲜嫩，酱香浓郁。

宽粉炖鱼
- 食材：草鱼或鲈鱼一条（约500克）、宽粉一把、豆腐一块、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、盐。
- 做法：
  1. 鱼处理干净切块煎至两面金黄，豆腐切块备用。
  2. 锅中留底油，炒香葱姜蒜和豆瓣酱，加生抽调味。
  3. 加足量热水烧开，放入鱼块和豆腐炖10分钟。
  4. 放入宽粉继续炖5分钟，加盐调味即可。汤鲜味美，宽粉吸饱了鱼汤的精华。

芦笋炒香干
- 食材：芦笋200克、香干100克、蒜末、盐、生抽。
- 做法：
  1. 芦笋去老根切段焯水1分钟捞出过凉水；香干切条。
  2. 热油爆香蒜末，放入香干翻炒至微黄。
  3. 加入芦笋大火快炒1分钟，加盐和少许生抽调味即可。清淡爽口，营养健康。

鲍鱼苦瓜干贝汤
- 食材：鲍鱼2只、苦瓜半根、干贝5颗、姜片、盐。
- 做法：
  1. 干贝泡发撕碎；苦瓜去瓤切块焯水去苦味；鲍鱼处理干净切片。
  2. 所有食材放入砂锅，加清水和姜片大火烧开。
  3. 转小火炖30分钟，加盐调味。苦瓜的清苦与鲍鱼的鲜甜结合，清热解暑又滋补。

豆腐酿肉
- 食材：嫩豆腐1盒、猪肉馅100克、葱姜末、生抽、淀粉。
- 做法：
  1. 豆腐切厚块，在中间挖一个小洞；猪肉馅加葱姜末、生抽、淀粉拌匀成馅料。
  2. 将馅料填入豆腐洞中，表面撒少许淀粉。
  3. 热油将豆腐煎至两面金黄，加入少许热水焖煮5分钟。
  4. 水淀粉勾芡收汁即可。外软内嫩，咸鲜适口。

总结
以上汤品和菜肴涵盖了滋补养生（黑蒜核桃鸭汤）、快手家常（牛肉丸枸杞汤）、经典家常菜（五花肉白菜炖粉条）等多种类型，适合冬日家庭餐桌。无论是追求营养滋补还是简单美味，都能找到合适的选择。根据家人口味灵活搭配，在寒冷的冬日里享受美食带来的温暖与健康吧！