冬季天寒地冻，人体阳气也随之潜藏，此时适当补阳，不仅能抵御寒冷，还能改善睡眠质量。下面为大家介绍八道“补阳高手”菜肴的详细做法。
一、蒜蓉虾仁炒粉丝
食材清单： 鲜虾300克、粉丝1小捆（约50克）、大蒜1头（切末）、小葱2根（切葱花）；调味需要蚝油2勺、生抽1勺和白糖半勺。
制作过程：
1. 准备工作——细节决定成败。粉丝用温水泡软（约15分钟），剪成适口长度。鲜虾去头剥壳，保留虾尾更好看，用牙签挑去虾线。别忘了：虾头不要扔，我们用它来熬制秘密武器——虾油！
2. 制作虾油——鲜味的倍增器。锅中放比平时炒菜多一点的油，放入虾头，用小火慢慢煎炸，并用铲子按压虾头。你会看到油逐渐变成漂亮的橙红色，满屋都是海鲜的香气。熬约5分钟后捞出虾头丢弃，剩下的就是精华虾油。
3. 分层调味——让每口都入味。用虾油爆香一半蒜末至金黄色，然后加入泡好的粉丝翻炒。接着加入蚝油、生抽和少许水，让粉丝吸收汤汁。等粉丝变得透明，加入虾仁和剩下的生蒜末，大火翻炒至虾仁弯曲变红。最后撒葱花，一点白糖提鲜，搞定！生熟蒜混合，香味更有层次感。
二、杏鲍菇炒肉
所需食材：猪里脊300克、杏鲍菇3根、青红椒各1个、生姜1块、大蒜4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉1勺、白糖3克、食用油适量。
步骤：
1. 里脊逆纹切3毫米片，加生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，封1勺油腌15分钟。
2. 杏鲍菇手撕成条，比刀切更粗糙，易挂汁；青红椒去籽切丝。
3. 热锅少油，杏鲍菇干煸至微焦发黄，盛出备用，逼出水分香气更浓。
4. 重新热锅，冷油下肉片，滑炒至变色即盛出，避免久变老。
5. 锅留底油，爆香姜蒜，倒入杏鲍菇、青红椒，大火翻炒1分钟。
6. 回锅肉片，加蚝油、白糖、少许热水，快速翻炒至汤汁收干，每根菇条油亮。
7. 起锅前沿锅边淋半勺生抽，增锅气味，撒葱段，翻匀即出。
三、蒜蓉蒸梭子蟹
食材：梭子蟹2只，蒜末2勺，粉丝1捆，生抽1勺，蚝油1勺，食用油1勺。
制作过程：
1. 粉丝泡软铺盘底；蟹处理干净切块，摆粉丝上。
2. 蒜末炒香，加生抽和蚝油调成蒜蓉酱，淋在蟹上。
3. 水开后蒸10分钟，出锅淋热油。
四、百香果拌芒果
【食材】
芒果、百香果、白糖（可选）
【做法】
1. 芒果削皮去核，切成均匀的薄片，这样更容易入味。
2. 百香果对半切开，用勺子挖出果肉和果汁，注意保留所有汁水。
3. 将百香果肉倒入芒果片中，轻轻翻拌均匀，避免把芒果弄碎。
4. 放入冰箱冷藏20分钟，让芒果充分吸收百香果的酸甜滋味。
五、家常烧黄鱼
【食材】
大黄鱼、葱姜、干辣椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、老抽
【做法】
1. 黄鱼改花刀，用葱姜、料酒腌制去腥，煎至两面金黄。
2. 爆香姜蒜、干辣椒，加豆瓣酱、辣椒面炒出红油。
3. 放入黄鱼，加生抽、老抽、清水，小火焖煮8分钟。
4. 最后加蒜苗、鸡精，大火收汁即可出锅。
六、平菇肉片汤
原料：
平菇150g、猪瘦肉80g、食用油1勺、盐1.5小勺、生抽1小勺、葱姜各5g、白胡椒粉少许、淀粉1.5小勺、料酒1小勺
做法步骤：
1、猪肉放冰箱冷冻15分钟切成薄片、变硬后更好切薄片，肉片放入碗中加1勺半淀粉、1小勺料酒、1小勺生抽抓匀后腌制15分钟。
2、锅烧至微热，倒少许油放入葱姜爆香倒入平菇，开中火翻炒2分钟直到平菇变软、出少量汤汁
3、往锅中加清水大火煮开后转中小火煮2分钟，把腌制好的肉片一片片分散放入汤中，煮2-3分钟至肉片完全变白熟透、加盐、白胡椒粉搅匀撒上葱花直接盛出即可。
七、当归炖鸡
食材：母鸡1只、当归20克、党参20克、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1. 母鸡处理干净，切块焯水。
2. 当归、党参洗净，葱切段，姜切片。
3. 将鸡块、当归、党参、葱段、姜片放入砂锅中，加料酒和适量水，大火烧开后转小火炖2小时左右，加盐调味。
八、黑芝麻糊
食材：黑芝麻100克、糯米粉50克、白糖适量。
做法：
1. 黑芝麻洗净炒熟，糯米粉炒熟。
2. 将黑芝麻和糯米粉一起放入搅拌机中打成粉末。
3. 取适量粉末，加开水冲调，搅拌均匀，加入白糖调味。
在寒冷的冬季，不妨多做这些补阳的菜肴，让自己吃得温暖又健康，睡眠质量也会大大提升，体内的寒气也会渐渐消散。
