在忙碌的生活中，一顿美味的家常菜总能治愈人心。今天就为大家带来八道经典家常菜的详细做法，让你轻松称霸厨房！
一、虾仁豆腐抱蛋
食材：
鸡蛋3个，嫩豆腐1块，虾仁100克，番茄酱2勺，酱油1勺，淀粉1勺，清水半碗，食用油适量
做法：
1、先调制料汁，把番茄酱、酱油、淀粉和半碗清水一起放入碗中，用筷子充分搅拌均匀，放在一旁备用。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成均匀的蛋液；嫩豆腐切成小块，放入蛋液中，轻轻晃动碗身，让每块豆腐都均匀裹上蛋液。
3、平底锅刷一层薄油，烧热后将裹有蛋液的豆腐一同倒入锅中，小火慢慢煎至底部定型。
4、用锅铲轻轻推动蛋饼，避免粘在锅底，然后倒入提前调好的料汁，再把虾仁均匀铺在蛋饼表面。
5、盖上锅盖，小火焖煮3分钟，让虾仁熟透、豆腐充分吸收料汁味道。
6、开盖转大火快速收汁，待虾仁变红、汤汁变得浓稠后即可关火。
二、香菜辣椒炒肉
准备食材：猪瘦肉、香菜、青椒、小米辣、姜蒜。
做法步骤：
1、准备半斤猪瘦肉，清洗干净后切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
2、准备一把香菜，去掉老根，清洗干净后切成段备用。准备两个青椒，去籽后切成丝；小米辣适量，切成小圈；姜蒜切末备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜蒜末、小米辣段，炒出香味，倒入腌好的肉片，大火快速翻炒至肉片变色。
4、放入青椒丝，继续大火翻炒30秒，加入1勺生抽、半勺老抽、少许白糖、1勺鸡精，翻炒均匀。
5、最后放入香菜段，快速翻拌均匀即可关火，盛出装盘。
三、口蘑肉粒
【食材】
口蘑，梅花肉
【制作步骤】
1. 梅花肉切粒；青椒切粒；蒜粒和口蘑
2. 料汁（生抽、蚝油、盐、淀粉），都适量放❗️
3. 油热爆香肉粒，煎至两面金黄
4. 爆香蒜粒，加入口蘑煎
5. 倒入料汁焖煮5分钟，加入青椒块，大火收汁
四、蒜蓉排骨
需要准备： 猪肋排500克，蒜头2整个，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，淀粉适量
详细做法：
1. 排骨处理：排骨剁成5厘米长段，用清水浸泡1小时去除血水
2. 制作蒜蓉：蒜头剁成细蓉，取三分之二用热油爆香制成金蒜，剩余为生蒜
3. 腌制调味：排骨加入生熟两种蒜蓉、生抽、蚝油、白糖抓匀，最后裹上薄薄一层淀粉
4. 蒸制成熟：水开后上笼，保持大火蒸25分钟，出锅时撒上新鲜葱花。蒜香扑鼻，肉质鲜嫩多汁！
五、肉片焖豆腐
食材列表：
准备猪肉片150克、老豆腐1块（切厚片）、姜末1小勺、蒜末1小勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、水淀粉适量，以及葱花和油。
制作过程：
1. 豆腐片用厨房纸吸干水分，锅中放油烧热，将豆腐煎至两面金黄后盛出。煎豆腐能定型，焖煮时不易碎！
2. 同一锅中爆香姜蒜末，加入猪肉片翻炒至变色，然后加1勺豆瓣酱炒出红油——豆瓣酱是川味的灵魂，能让菜肴酱香浓郁！
3. 倒入煎好的豆腐，加生抽、料酒和少量清水，轻轻翻炒均匀后，盖上盖子小火焖煮5分钟，让豆腐吸收汤汁。
4. 最后淋入水淀粉（淀粉加水调匀）勾芡，让汤汁变浓稠，撒上葱花即可。豆腐嫩滑，肉片鲜香，超级下饭！
六、葱香蛏子
所需食材：蛏子500克、大葱1根、生姜1块、大蒜2瓣、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量
步骤：
1. 将蛏子放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，浸泡2 - 3小时，让蛏子吐尽泥沙，然后捞出用清水冲洗干净。
2. 大葱切成段，生姜和大蒜切成末。
3. 锅中倒入适量清水，加入少许料酒，大火烧开后，放入蛏子焯水，至蛏子开口，迅速捞出。
4. 将焯好水的蛏子摆放在盘中。
5. 在蛏子上均匀地淋上蒸鱼豉油，撒上姜蒜末和葱段。
6. 锅中倒入适量食用油，烧热至冒烟。
7. 将热油迅速浇在蛏子上的葱段和姜蒜末上，激发出香味。
七、糖醋排骨
准备食材：排骨、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、料酒、淀粉。
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。
2. 锅中热油，放入排骨煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜炒香，加入生抽、醋、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，至排骨软烂。
4. 大火收汁，让汤汁浓稠包裹在排骨上即可。
八、地三鲜
准备食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、淀粉。
做法：
1. 茄子、土豆去皮切块，青椒切块备用。
2. 茄子和土豆块分别用油炸至金黄捞出。
3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒块翻炒。
4. 加入炸好的茄子和土豆块，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
5. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
以上八道家常菜，做法简单，味道却十分惊艳。赶紧动手试试吧，让家人也能品尝到这份美味！
