冬天，室内暖气充足，人们衣物厚重，饮食也多温热滋补，很容易出现上火、上热下寒的情况。别担心，今天就为大家带来25道适合冬日的菜品，不仅能让气血顺畅，还能促进肠道通畅。
菇炒干豆腐
食材：五花肉1块，袖珍菇380克，干豆腐半张，尖椒半个，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。袖珍菇泡水洗净，把大朵撕成小朵；干豆腐洗净；尖椒洗净
2 五花肉切薄一点的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滚刀块；大蒜去皮拍扁切末
3 炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉片翻炒，待五花肉变色，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀
4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下，加入半碗清水，烧开后改中火，稍炖一会
5 汤汁还剩少许，放入尖椒，加盐调个味，翻炒均匀
6 放入蒜末，翻炒均匀即可关火装盘
酸菜鱼
食材：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1.鱼头和鱼骨剁块，把肉切成片。加入盐、料酒、淀粉和少许蛋清腌制约10分钟。
2.酸菜切块，姜蒜，辣椒，小米椒切碎。
3.锅中加油烧热，放姜、蒜末，山椒、小米椒，翻炒，倒入酸菜翻炒后加入足够的开水煮开。
4.再次将鱼头和鱼骨放入锅中煮开，调至中小火，加入盐、糖、胡椒粉调味，加入2汤匙腌制的泡椒水煮约15分钟。
5、将腌好的鱼放入汤里，用筷子摊开，等待鱼煮到颜色变化，倒入少许热油，撒上香菜出锅。
凉拌芹菜花生米
材料：芹菜，花生米，大料，香叶，葱，姜，盐，糖，白醋，酱油
做 法：
1、芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉。
2、芹菜切小段加一些盐，糖，白醋腌拌一时。
3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油，香油拌匀即好
清蒸小黄鱼
做法1.小黄鱼洗干净，去内脏，姜切片，葱切段
2.在鱼背上撒上糖，盐，如果加了盐，酱油就可以少放一点
3.倒黄酒，海鲜酱油，海鲜酱油不怎么咸，所以可以加适量的盐
4.放上枸杞几颗，增加色相、可以封上保鲜膜
5.送入蒸箱，100度蒸5分钟！没有蒸箱可以用锅，隔水蒸5分钟！但前提是水先烧开再蒸！
6.蒸箱取出，因为没有附保鲜膜，所以就有点水份，倒一点出去，撒上葱花味精
7.加一点醋提味！
8.这就是保持了海鲜的鲜，原汁原味！
焦糖口袋面包
做法1、苹果去皮切成5—8mm见方的丁。
2、热锅凉油把冰糖融化，炒出焦糖色。
3、把苹果丁倒入锅中，翻炒至苹果析出的水分炒干，焦糖苹果就做好了。
4、面包切掉四周的硬边，把焦糖苹果放在面包中间，再用筷子把两片面包四周压在一起，焦糖苹果口袋面包就做好了。
5、沿着对角线把焦糖苹果口袋面包切开，就可以美美地享用了
青椒爆猪心
猪心是一道上好的食材，不仅能安神，还能补血和养心，睡眠不好，还经常做梦的人吃最合适了。
所需食材：猪心1个， 青菜椒3个，红椒1个， 生姜蒜蓉适量，淀粉，生抽， 料酒， 油盐适量。
烹饪步骤：
1. 猪心切片，加入适量食盐，抓拌一分钟；
2. 放入适量淀粉，1勺料酒和1勺生抽，调匀后放置15分钟入味；
3. 起锅烧油，放入姜片和蒜末，爆出香味；
4. 倒入调好的猪心，大火爆炒至表面的淀粉定型；
5. 切成块的青椒红椒倒入锅中，再加一勺生抽，继续大火爆炒1分钟即可
芒果鳕鱼
材料：鳕鱼500g、熟透芒果2个、西洋梨1个、红椒1颗、黄椒1颗、蔬菜汤1份、八角2个、月桂叶适量、红洋葱适量、大蒜适量、海盐适量、麝香草适量、白葡萄酒1小杯、白醋少许、橄榄油适量、胡椒粉适量
做法
1.把红洋葱，大蒜，放入橄榄油的热锅里炒香
2.放入两个切好的熟芒果，一颗黄椒，一颗红椒，加入一小杯白葡萄酒。
3.放入几片月桂叶，两片八角，再放入切好的西洋梨，最后倒入适量白醋。
4.锅里倒入事先煮好的蔬菜汤和两升水
5.将芒果酱汁慢慢煮出一定厚度，这时可以开始煎鳕鱼。
6.将鳕鱼背部鱼皮处，用刀划出三道口子，往切出的口子里塞入一些麝香草和海盐，这样有利于入味。
7.将鳕鱼皮一面朝下，放入盛有橄榄油的锅里煎，撒胡椒粉调味，煎到70％熟将它翻面。
8.等到鳕鱼块一片片打开了，就可以了，現在可以处理芒果酱汁。
9.芒果酱汁煮到一定厚度后，取出月桂叶和八角，然后放入搅拌机进行搅拌，搅拌机打好的酱汁用滤网过滤一下~这样酱汁就会更细腻。
10.做最后的装盘，即可食用。
蒜香胡萝卜土豆条
材料：土豆2个、胡萝卜1根、蒜瓣1个、小葱3颗、盐1勺、鸡精1勺、孜然粉1勺、生抽1勺
做法：1、胡萝卜1根，削皮洗净，用波浪刀切成细条；土豆2个，削皮洗净，用波浪刀切成细条备用
2、蒜1个，剥皮清洗干净切成末备用；葱清洗干净，葱白、葱叶切成末，分开放
3、锅里烧开水，倒入土豆条和胡萝卜煮至8成熟
4、然后捞出来放在凉水里过几遍凉水，要炒的时候再捞起来沥干水份
5、锅里倒入油，油热后放入蒜末、葱白爆香
6、再倒入沥干水分的胡萝卜土豆条，大火翻炒2、3分钟左右，待胡萝卜土豆条熟透后放入生抽1茶匙、盐1茶匙、葱末翻炒均匀
7、起锅前加入适量的鸡精和孜然粉翻炒均匀即可
脆皮豆腐
食材：内酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒酱14g
做法：
1、准备好内酯豆腐，豆腐用活水冲洗、切厚片；蒜瓣拍破切细粒；淀粉用水调匀备用。豆腐片两面均匀沾满干淀粉。
2、锅中油热，放入沾满淀粉的豆腐。中火煎至两面酥黄，盛起码盘备用。锅中余油，爆香蒜粒，加入鲜豆辣椒酱，炒匀。
3、淋入淀粉汁，淋入生抽，调配做好调味汁。调味汁淋在豆腐上即可。
番茄豆腐圆子汤
做法1.准备材料：嫩豆腐切块，番茄去皮切块，香葱切末备用
2.准备圆子肉...
3.先加入少量豆粉（用少量水化开）
4.再依次加入佐料：豆瓣酱、盐、味精、花椒粉、蛋液，朝一个方向搅拌上劲
5.另一个鸡蛋加入剩余蛋液..加盐打匀
6.锅中热油..倒入鸡蛋煎熟、炒匀
7.锅中倒入开水..下入番茄、豆腐..待水烧开
8.水开后..用勺逐个下入圆子煮熟即可
蒜薹炒牛肉
材料：蒜薹，牛肉，小米椒，姜，蒜，盐，蚝油，酱油，油，白酒，香油，料酒
蒜薹切小丁，小米椒切碎，姜、蒜切片待用。
牛肉切小薄片，用料酒、酱油、耗油，油、孜然粉、少许盐拌匀腌制20分钟。
锅里放油，油热下蒜薹翻炒，中火炒至断生，加适量盐炒匀盛出备用。
热锅下油，下姜片煸香，放入腌好的牛肉快速翻炒，下蒜片翻炒，可沿着锅边倒小半瓶盖的白酒，滴几滴香油，快速翻炒15秒。
倒入炒好的蒜薹翻炒均匀即可。
尖椒肉丝
做法1.肉切丝，用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀，腌制十分钟；青红尖椒、洋葱切丝；葱切斜段、姜蒜切末；取一小碗，将生抽、盐、淀粉加清水拌匀
2.热锅凉油，油温六成热时下肉丝滑散
3.肉丝全部变色后沿锅边淋入白酒，放姜蒜末翻炒均匀，盛出
4.盛肉丝时尽量将油控在锅里，油再次升温，放入葱段炒香
5.放入尖椒丝翻炒
6.尖椒稍软拨到锅边，放入洋葱翻炒一分钟
7.将肉丝放入，并放入调好的料汁，试下咸淡再决定是否加盐，翻炒均匀就可出锅
三汁焖锅
食材：鸡翅适量，土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，青虾适量，小鲍鱼适量，大蒜适量，蚝油1勺，甜面酱1勺，番茄酱1勺，生抽2勺，蜂蜜1/2勺，食盐适量，葱适量，姜适量，五香粉适量，白糖适量，海鲜酱油适量，料酒适量，鸡精适量
做法：1、清洗干净鸡翅中，每面划两至三刀。鸡翅中放入1勺料酒、1勺海鲜酱油、适量五香粉、白糖、鸡精，腌制4小时或过夜。
2、腌制好的鸡翅中，腌制汁留着备用，土豆、胡萝卜、洋葱切小块，可以加入其他喜欢的蔬菜。
3、加入五香粉、食盐、生抽拌匀备用，青虾洗净开背备用，小鲍鱼洗净切花刀备用。锅中倒入适量植物油，比正常多加1汤匙油，放入鸡翅中，双面煎至金黄色夹出备用，锅中留底油，盛出1汤匙熟油放入碗中备用。调制调料汁，蚝油、甜面酱、番茄酱、蜂蜜、生抽、熟植物油、食盐调匀备用。鸡翅中背面刷一层调料汁备用，锅中带底油，直接放入土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜，开中火焖12分钟，时间到后加入腌制汁，拌匀。上面摆好鸡翅中、青虾和小鲍鱼，鸡翅中正面朝上，表面刷一层调料汁，剩余调料汁均匀刷在各处，中火焖10分钟，关火再焖3分钟。
香煎土豆饼
材料：土豆300克，香葱10克，火腿15克，盐10克，味精5克，胡椒粉5克，鸡粉5克，料酒5克，面粉20克，鸡蛋10克。
做法：
1、 首先将土豆去皮洗净后放入蒸锅，蒸熟备用
2、 香葱切末，火腿切丁
3、 接下来把蒸好的土豆用刀碾成泥后放入碗中，再加入盐、味精、胡椒粉、鸡粉、料酒、清水20克左右，再加入面粉、鸡蛋，然后放入香葱末，火腿丁搅拌均匀后，用手团成小饼备用
4、 待锅烧热后下入色拉油10克左右，把土豆饼放入锅中，改小火煎至两面金黄
5、 最后将煎好的土豆饼出锅装盘即可
南瓜烧肉
材料：五花肉、南瓜、葱、姜、八角、老抽、料酒。冰糖、生抽、盐
做法：
1.南瓜洗净斩成小块，五花肉切成小块在热水里焯一下；
2.将飞水的五花肉块放在锅里，小火慢炒，加入生抽、老抽和料酒上色调味；
3.倒入两小碗开水，放入切好的葱段、姜片；
4.放入八角，大火烧开转小火炖，加入一块冰糖；
5.等肉七成熟时，加一小勺盐，放入南瓜，翻炒均匀后，接着炖，直到南瓜熟烂即可
鸭腿冬瓜汤
材料：鸭腿3只、冬瓜4块、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、
做法1. 鸭腿洗净后剁成块，放入锅中用清水煮2分钟捞出，洗净浮沫。
2. 冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切断。
3. 将鸭块放入锅中，加适量的清水，加入葱段儿和姜片烧开，之后加料酒去腥，转小火慢炖1小时左右。
4. 加入冬瓜继续小火炖20分钟，加入适量盐调味，撒入香菜或葱花即可。
黄豆红烧肉
食材：五花肉、黄豆、生姜、老抽、生抽、白糖、料酒、八角、花椒、香叶、食盐
做法：1、黄豆洗净，用水浸泡3小时以上；
2、五花肉洗净，切成小块；
3、起锅烧油，倒入五花肉，炒出油脂；
4、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒出香味儿；
5、放入五花肉，倒入老抽翻炒上色；
6、倒入清水，没过五花肉即可，然后倒入食盐、生抽、白酒，大火烧开煮20分钟；
7、放入泡软的黄豆，大火煮30分钟，收汁即可。
莲藕蒸肉
做法1、莲藕去皮切成薄片，锅中加水煮开后把莲藕放入锅中，煮3分钟左右,把煮好的莲藕取出，过凉水后放入凉开水中。
2、猪肉清洗干净，切成小块后放入料理机打成肉末。
3、多出的莲藕切成小粒，胡萝卜也去皮切成小粒。
4、把胡萝卜粒，莲藕粒和猪肉放一起搅拌均匀。
5、在肉馅中加入适量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，鸡蛋取蛋清一起放入拌匀后再加适量糖调下味后加水搅拌均匀后朝一个方向把肉打上劲。
6、取一片过凉的藕片，放上适量肉馅，码入盘中，中间放上蛋黄。
7、放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟左右，即可熄火。
土豆片辣椒炒鸡蛋
食材鸡蛋 2个、土豆1个、辣椒 2个葱蒜瓣、蚝油、料酒、生抽
步骤土豆切薄片，辣椒切圈，蒜切片，葱切段。锅烧干，放入油，打入两个鸡蛋，两边煎熟。
鸡蛋切块备用，锅内烧干，加入油，再加入蒜和葱头爆香。
加入土豆片。因为土豆比较难熟，先翻炒土豆。加入辣椒圈和鸡蛋翻炒。
加入少许料酒，蚝油，适量盐，五香粉继续翻炒几分钟，起锅加入葱段。大功告成
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：扇贝600克粉丝50克；橄榄油2毫升盐3克蒜泥30克香葱30克生姜15克豆豉蒸鱼酱油3毫升；
做法：1.粉丝提前冷水泡软；扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；
2.剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；
3.准备蒜打蒜泥、生姜切碎末、粉丝洗净剪段，葱切好；
4.把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、粉丝、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；
5.清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；蒸好之后撒上葱，即可
蒜末生菜
材料：生菜、大蒜、油、盐、鸡精
做法：1.将生菜清洗干净后，控干水分。
2.用刀背拍一下大蒜，再去皮切成碎末。
3.起锅烧油，油烧热，放入蒜末翻炒出香味。
4.放入生菜快速翻炒片刻，加盐和鸡精调味即可。
清炒山药
主料:山药250g、胡萝卜、木耳、青椒各适量
调料:油、葱、鸡精、盐各适量
做法：
1、山药去皮切成菱形片。
2、用清水浸泡一会。
3、胡萝卜、青椒切成菱形片。
4、锅中放少许油，入葱炒香，加入青椒和胡萝卜。
5、加入木耳翻炒。
6、加入山药片。
7、加入少量盐翻炒。
8、加少许鸡精出锅。
爆炒羊肚
材料：羊肚，蒜苔，青红辣椒，姜蒜，料酒，生抽，鸡精，胡椒粉，食盐
做法：
1、处理好的羊肚切细丝，青红辣椒切同样的丝，蒜苔切段锅中放油，放入姜蒜片爆香，倒入羊肚丝大火爆炒；
2、烹入料酒翻炒去腥，加一小勺生抽翻炒；加入辣椒丝和蒜苔段翻炒至断生，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味翻匀出锅。
牛筋腐竹煲
做法1、干腐竹提前一天用冷水浸泡至软，切成寸段备用．香菇也同样水泡发清洗干净处理后待用
2、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干
3、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时
4、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂
5、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁
6、最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以
烧汁蘑菇炒牛肉粒
做法1.杏鲍菇切块，青红椒切块，拍蒜4瓣备用
2.牛排肉切1.5C8见方的方块，调入303l 苏打水，糖鸡粉各半勺，蚝油1勺，老抽半勺，黑胡椒粉半勺，生粉少许，腌制1-2小时备用。
3.倒入油303l，加热煎杏鲍菇块，煎至金黄捞出。
4.用余油继续煎牛肉粒，煎至各面焦黄色，备用。
5.调制酱汁：烧汁2勺+蚝油半勺+生抽1勺+老抽少许+白糖1勺+鸡粉半勺+生粉1勺，拌均匀。
6.爆香料头大蒜，加入牛肉粒和蘑菇粒，翻炒片刻，加入调好的酱汁，大火快速翻炒收汁即可
黑椒苦瓜酿鸡蛋
材料：苦瓜、黑胡椒、蛋黄液、鲜虾鱼板面
做法：1.苦瓜洗净切成厚片，去掉籽。
2.锅中加入适量水，水烧开后，下入方便面，煮至变软，捞出备用。
3.面里加入鲜虾鱼板面的调味包，混合均匀。
4.把拌好的面放入苦瓜里，倒入蛋黄液，表面撒上方便面料包里的配料。
5.锅中加入适量水，水烧开后，将苦瓜放入锅中，蒸10分钟即可。
