[饮食常识]冬天使劲吃它，一周3次，生吃顺气化痰，熟吃降压排毒，别错过了 [35P] [复制链接]

冬季气温低，人体容易受到寒冷天气的影响，导致免疫力下降，从而引发咳嗽等呼吸道疾病，因此，我们需要多吃一些富含维生素C的果蔬，帮助身体构筑起一道坚实的防线，抵御各种病原体的侵袭。


老一辈人常说，“冬天吃一菜，病毒全跑光”，这里说的就是——青萝卜，它不仅口感清脆多汁，而且营养丰富，生吃顺气化痰，熟吃降压排毒，对冬季干咳、痰黏的症状，有一定缓解作用。
今天分享一个青萝卜的神仙吃法，往里加3个鸡蛋，不油炸不用炒，吃着酸辣爽口，开胃又解馋，而且无水无油，多吃了也不担心会长胖。


一、萝卜
推荐食谱：青萝卜窝窝头
主要食材：青萝卜、鸡蛋、葱姜、面粉
具体做法：


1、准备一根青萝卜，给它洗净去皮，再改刀切成细丝，切得越细越好，如果想偷懒的朋友，可以直接用擦丝器擦成细丝，放大碗中备用。


2、锅中水提前烧开，加入一勺食盐、一勺食用油，给它搅拌至食盐化开，倒入萝卜丝，给它焯水2分钟，这样不仅可以去除萝卜的辛辣味，还可以保持翠绿不变色，然后迅速放入凉水中过凉。


3、下面准备一块生姜，改刀切成姜末，再准备几根洗干净的小葱，给它切成葱花，全部切好后，装入盘子中备用。


4、准备4个鸡蛋，加入少许的食盐、少许的食用碱，再倒入清水，搅拌均匀后，用纸巾蘸上水，将蛋壳上的脏东西搓洗干净，然后换水多清洗2遍。


5、接下来将洗干净的鸡蛋，给它冷水下锅，再加入少许的食盐，少许的白醋，盖上盖子，大火烧开后，转中火煮8分钟。


6、这时候，萝卜丝已经过凉了，用力挤出多余的水分，再倒入一张纱布中，继续用手挤干萝卜丝的水分，挤得越干越好，然后用手抓散，并用刀切成小段，最后稍微剁几刀，装入大碗中。


7、下面倒入葱花、姜末，再加入少许的食盐，适量的五香粉，用筷子搅拌均匀后，少量多次地倒入200克普通面粉，边倒边搅拌，直到完全看不到干粉颗粒。


8、戴上一次性的手套，抓起一小把萝卜馅，大约是50克左右，用手给它捏得紧实一些，再放到手心搓圆，搓成和乒乓球一样大小的圆球，并用拇指在底部转出一个窝窝，给它做出一个窝窝头的形状。


9、将做好的窝窝头，依次放在蒸屉上，中间要留一些空隙，防止粘连在一起，全部做好后，给它冷水上锅蒸，盖上盖子，大火蒸10分钟。


10、将煮好的鸡蛋，放入冷水中浸泡5分钟，然后剥去外壳，用工具给它压碎，再倒入剁碎的大蒜和小米辣，最后加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食盐、适量的胡椒粉、一勺香醋，搅拌均匀后，一份鸡蛋蒜蓉酱就调好了。


11、这时候，青萝卜窝窝头已经蒸熟，关火不用焖，直接取出来装入盘中，颜色脆嫩，看着就很有食欲，而且造型可爱，好吃好看又营养。


12、这样做出来的青萝卜窝窝头，搭配上鸡蛋蒜蓉酱，吃着酸辣爽口，特别的开胃解馋，一个接着一个，好吃到停不下来，而且少油少糖，多吃了也不担心会长胖，喜欢的朋友，赶快收藏起来试一试吧。

鲜烫牛肉&腰花粉小十字街

牛肉面&加葱版&加香菜版龙门街

砂锅粉&胡辣汤&油墩&韭菜盒子文峰学校旁边

砂锅粉&千层饼神农公园门口

牛肉拉面加蛋周家台子菜场旁边

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榨菜肉丝粉实验小学门口

牛肉方便面&芸豆蹄筋粉小十字街

这道白菜焖豆腐，做法简单零失败，豆腐吸饱汤汁软嫩入味，白菜软烂清甜，一口热汤下肚，从胃暖到心，不仅吃着过瘾，还能补充冬季所需营养，清淡不油腻，全家老少都爱吃。




食材：

豆腐、白菜、蒜片、生抽、蚝油、盐、味精


‬做法：

1、锅中油热，先撒一点盐，然后放入切好的豆腐块，中小火煎至两面金黄盛出。


2、另起锅烧油，放入蒜片和辣椒爆香，倒入大白菜，翻炒至断生，倒入煎好的豆腐。


3、调味料加入1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，花椒面，翻炒均匀，加适量清水，大火烧开后转小火，焖煮5–6分钟，出锅前放点味精，翻炒均匀即可出锅。

以下是青萝卜窝窝头的详细做法及创意变化，综合多来源信息整理而成：

一、基础版青萝卜窝窝头（无油无糖）
食材准备

青萝卜200克（约半根），玉米面40克，鸡蛋1个（可选），盐1克，五香粉/胡椒粉少许。
制作步骤

处理萝卜：青萝卜擦细丝，沸水焯烫1分钟捞出过凉，挤干水分后切碎。
混合调味：萝卜碎中加盐、五香粉，打入鸡蛋（可选）拌匀，分次加入玉米面搅拌至黏稠能成团。
塑形蒸制：取面团捏成窝窝头状（拇指旋出凹窝），冷水上锅大火蒸15分钟。
二、创意升级版做法
鲜香豆腐虾皮卷
萝卜丝混合煎黄的豆腐丁、虾皮，用面皮包裹成卷，蒸30分钟，适合老人食用。
酥脆萝卜丸子
萝卜丝加面粉、淀粉、鸡蛋调糊，搓丸炸至金黄，外酥里嫩。
杂粮窝窝头
玉米面替换为全麦粉或添加少量豆面，口感更粗粝健康。
三、关键技巧与贴士
去辛辣味：焯水+挤干水分是关键，避免残留苦涩味。
口感调整：
喜软糯：玉米面与萝卜比例1:5，加鸡蛋增加黏性。
喜筋道：增加玉米面用量，或添加1勺淀粉。
蘸料搭配：蒜泥+酱油，或辣椒酱提升风味。
储存方法：蒸熟冷冻保存，复蒸后口感不变。
此做法清淡健康，适合作为宝宝辅食、老人餐或减脂主食。

冬季养生与美食：青萝卜的神仙吃法与经典家常菜推荐

冬季饮食的重要性
冬季气温低，人体新陈代谢减缓，免疫力相对下降，易受呼吸道疾病侵袭。此时饮食调理尤为关键，需注重补充维生素C等营养素，增强身体抵抗力。正如您提到的“冬天吃一菜，病毒全跑光”，青萝卜凭借其丰富的营养和独特功效，成为冬季餐桌上的理想选择。

青萝卜的营养价值与功效
青萝卜（如天津卫青萝卜、潍县萝卜）是冬季的时令蔬菜，其营养丰富且药用价值高：
- 维生素宝库：富含维生素C、B族维生素，能增强免疫力，预防感冒。
- 矿物质丰富：含钙、磷、钾等，有助于骨骼健康和血压调节。
- 膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇。
- 药用价值：《新修本草》记载其“消积祛痰、下气宽中、利水行气”。生吃顺气化痰，熟吃降压排毒，对冬季干咳、痰黏症状有缓解作用。

青萝卜神仙吃法：青萝卜窝窝头
食材准备
- 主要食材：青萝卜1根、鸡蛋4个、葱姜适量、面粉200克
- 调料：食盐、食用油、食用碱、五香粉、生抽、蚝油、香醋、大蒜、小米辣等

详细做法步骤
1. 处理青萝卜：洗净去皮，切成细丝（或用擦丝器），放入碗中备用。
2. 焯水去辛辣：锅中烧开水，加食盐和食用油，放入萝卜丝焯水2分钟，捞出过凉水，挤干水分后剁碎。
3. 准备配料：生姜切末，小葱切花；鸡蛋加少许食盐、食用碱和清水搅匀，冷水下锅煮8分钟，剥壳备用。
4. 调制馅料：将剁碎的萝卜丝与葱花、姜末混合，加食盐、五香粉调味，少量多次加入面粉搅拌至无干粉。
5. 制作窝窝头：取50克馅料搓圆，在底部转出窝状，摆入蒸屉，冷水上锅蒸10分钟。
6. 调配酱料：煮好的鸡蛋压碎，与大蒜、小米辣、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、香醋混合成酸辣酱。

特点
- 酸辣爽口：搭配鸡蛋蒜蓉酱，开胃解馋，适合冬季食欲不振时食用。
- 健康低脂：无水无油制作，少油少糖，多吃不担心长胖。
- 营养全面：青萝卜的维生素与鸡蛋的蛋白质结合，增强免疫力。

经典家常菜推荐：白菜焖豆腐
这道菜清淡暖胃，豆腐软嫩入味，白菜清甜多汁，是冬季驱寒暖身的佳肴。

食材准备
- 豆腐、白菜、蒜片、生抽、蚝油、盐、味精、辣椒（可选）

做法步骤
1. 煎豆腐：锅中热油，撒少许盐防粘，放入豆腐块中小火煎至两面金黄，盛出备用。
2. 炒白菜：另起锅烧油，爆香蒜片和辣椒，放入白菜翻炒至断生。
3. 焖煮入味：加入煎好的豆腐，调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和花椒面，加适量清水大火烧开后转小火焖煮5-6分钟。
4. 调味出锅：出锅前放少许味精提鲜，翻炒均匀即可。

营养价值
- 豆腐：“植物肉”，富含优质蛋白和钙质，有助于骨骼健康。
- 白菜：冬季应季蔬菜，含维生素C和膳食纤维，润肺止咳，促进消化。

冬季饮食小贴士
1. 多喝热水：冬季干燥，需保持充足水分摄入，促进新陈代谢。
2. 温热饮食：避免生冷食物，可多喝热汤（如萝卜汤、白菜豆腐汤）。
3. 均衡搭配：在食用青萝卜等蔬菜的同时，搭配鸡肉、鱼肉等优质蛋白食物（如鸡肉炖萝卜），提升免疫力。
4. 适度运动：如散步、太极拳等轻柔运动，增强心肺功能。

结语
冬季养生，“食”为先。青萝卜窝窝头和白菜焖豆腐这两道家常菜，不仅制作简单、美味可口，更蕴含着丰富的营养智慧。通过合理搭配食材和科学烹饪，我们可以在寒冷的冬季为身体构筑坚实的健康防线。希望这些食谱能为您的餐桌增添温暖与健康！