亲戚朋友来家里小聚，热热闹闹地坐在一起谈天说地，怎么能少得了美味的下酒菜呢？今天就给大家分享八道超赞的下酒菜做法，让你轻松成为聚会大厨。
一、豆腐蒸鸡蛋
食材准备
嫩豆腐一块，鸡蛋两个，温水，盐少许，生抽，香油，葱花
制作步骤
豆腐切小块摆盘，鸡蛋打散加温水，水和蛋液的比例是1比1.5，这样蒸出来特别嫩滑，加一点点盐搅拌均匀，用筛子过滤一下蛋液，把气泡都过滤掉
把蛋液慢慢倒在豆腐上，盖上保鲜膜扎几个小孔，这个保鲜膜啊，是为了防止水蒸气滴到蛋液上，影响口感
水开后上锅蒸，中火蒸十分钟左右，蛋液凝固就熟了，关火后别着急揭盖，焖两三分钟再拿出来
淋上生抽和香油，撒点葱花就可以吃了，这个味道啊，鲜得很，特别嫩
二、芹菜炒肉
所需食材：西芹4根、猪里脊150g、红彩椒半个、蒜末5g、盐2g、料酒10ml、生抽8ml、蚝油5g、白胡椒1g、玉米淀粉3g、橄榄油12g。
步骤：
1. 里脊逆纹切薄片，加料酒、生抽、白胡椒、淀粉抓匀，再封5ml油静置10分钟。
2. 西芹撕去老筋，斜刀切马耳段；彩椒切菱形，配色提甜。
3. 热锅冷油，下肉片快速划散，变色即盛出，保持嫩滑。
4. 锅内余油爆香蒜末，先下西芹，大火炒30秒，让清香释放。
5. 加入彩椒继续炒20秒，倒入肉片，蚝油沿锅边淋入，快速翻炒均匀。
6. 试味补盐，锅气最旺时勾一点点凉水，让酱汁裹住食材，光亮诱人。
7. 出锅前淋两滴香油增香，装盘时把肉片盖在芹菜上，颜值更高。
三、红烧鸡腿
材料：鸡腿4个、冰糖、生抽、老抽、料酒、葱姜。
做法：
1. 鸡腿洗干净，在表面划几刀方便入味。
2. 锅里放入少许油，放几粒冰糖炒出糖色。
3. 放入鸡腿翻炒均匀，再加入生抽、老抽、料酒、葱姜。
4. 加入没过鸡腿的热水，大火烧开，转小火炖30分钟，收汁即可。
四、鸡胸肉炒青椒
食材：
鸡胸肉1块、青椒2个、姜3片、蒜3瓣、生抽/蚝油/料酒各1勺、老抽半勺、盐少许、孜然粉/辣椒粉/白芝麻各1勺
做法：
1、鸡胸肉逆着纹理切粗条（这样炒出来不柴！），加姜片、生抽、蚝油、料酒、老抽、盐，戴手套抓匀腌20分钟（腌的时候偷偷捏两下更入味～）
2、热锅凉油下鸡胸肉，中火炒到变色立刻盛出（别犹豫！炒久了会变“橡皮”）
3、补点油爆香蒜末，撒孜然粉、辣椒粉、白芝麻炒出香味（这时候满屋都是烧烤摊的快乐！）
倒入青椒丝大火翻炒30秒（青椒别炒太久，脆脆的才好吃！），最后倒回鸡胸肉翻匀即可！
五、煎焖鲳鱼
食材清单：
准备2条中等大小的鲳鱼、适量葱姜蒜、干辣椒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许糖和醋。
制作过程：
1. 处理鱼身：鲳鱼处理干净后，在鱼身两面均匀划上几刀，便于入味。用厨房纸彻底擦干表面，这能有效防止煎鱼时破皮。
2. 煎制定型：锅烧热，用姜片擦一下锅底（防粘小窍门）。倒入适量油，烧热后放入鲳鱼，调中火煎约3-4分钟，不要急着翻动，轻轻晃动锅子，鱼能移动了再翻面，将另一面也煎至金黄。
3. 调味焖煮：沿着锅边烹入料酒，再加入生抽、蚝油、糖和少许醋。放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒。倒入一小碗热水，水量约到鱼身的一半。
4. 收汁成菜：大火烧开后，盖上锅盖，转中小火焖煮8-10分钟。最后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。这样做的鲳鱼，肉质鲜嫩，味道完全渗透进去，超级下饭！
六、香辣水煮肉片
食材：猪里脊300克切薄片，豆芽和青菜适量，豆瓣酱两勺，蒜末葱花适量，蚝油一勺，淀粉两勺，生抽一勺，干辣椒和花椒一小把。
做法：
1. 肉片加淀粉、生抽、蚝油抓匀，再淋一勺油锁住水分（这叫“上浆”，是肉片嫩滑的秘诀）。
2. 锅中爆香豆瓣酱，加水烧开，放入蔬菜烫熟后捞入碗底。
3. 转小火下肉片，滑散后煮2分钟，连汤倒入碗中。
4. 撒上蒜末、葱花、辣椒和花椒，淋一勺热油——“刺啦”一声，香气瞬间爆发！
七、土豆烧牛肉
准备食材：土豆、牛肉、洋葱、姜片、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖。
做法：
1. 牛肉切块焯水，土豆去皮切块，洋葱切丝。
2. 锅中倒油，放入姜片、洋葱丝炒香，加入牛肉翻炒。
3. 加入生抽、老抽、料酒翻炒上色，加水没过牛肉，放入冰糖，大火煮开后转小火炖煮 1 小时。
4. 加入土豆继续炖煮 20 分钟，至土豆软烂，汤汁浓稠，加盐调味。
八、口蘑炒肉片
准备食材：口蘑、猪肉、青椒、姜片、生抽、料酒、盐、淀粉。
做法：
1. 猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟；口蘑切片，青椒切块。
2. 锅中倒油，放入姜片爆香，加入肉片翻炒至变色盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入口蘑翻炒至出水，加入青椒块继续翻炒。
4. 倒入肉片，加盐调味，翻炒均匀。
有了这八道美味的下酒菜，亲戚朋友来家里小聚时，大家一定会吃得开心，喝得畅快，度过一个愉快的时光。赶紧动手试试吧！
