看起来你对虾饼的制作和秋季食材的搭配非常感兴趣。下面我将为你详细介绍虾饼的制作方法，并推荐一些适合秋季的美食菜谱。
什锦虾饼
材料：
- 虾仁 200克
- 甜玉米粒 50克
- 胡萝卜 50克
- 鸡蛋清 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花雕料酒 1勺
- 玉米淀粉 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 剥虾仁：将活虾剥出虾仁，冲洗干净。
2. 腌制虾仁：把虾仁放在大碗里，加入葱、姜、花雕料酒拌匀，腌制5-10分钟。
3. 剁虾泥：把腌过的虾仁挑出来，剁成虾泥，保留一部分颗粒感。
4. 混合食材：将虾泥放入大碗，加入焯熟的甜玉米粒和胡萝卜碎，再加入鸡蛋清、盐、白胡椒粉。
5. 搅拌均匀：用筷子顺着一个方向搅拌至粘稠状态。
6. 制作虾饼：取出一大勺虾泥，放在油纸上，整理成圆饼形，依次做好后放入冰箱冷冻。
7. 煎虾饼：早餐时，锅烧热后放油，放入冷冻的虾饼，盖上锅盖焖煎至熟透，翻面继续煎至两面金黄。
秋季推荐菜谱
1. 莲藕玉米炒虾仁
- 材料：莲藕 100克，甜玉米粒 50克，虾仁 100克，葱、姜、蒜各适量，盐、生抽各适量。
- 步骤：
1. 莲藕切片，焯水备用。
2. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
3. 放入虾仁翻炒至变色。
4. 加入莲藕片和甜玉米粒翻炒均匀。
5. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
2. 山药炒木耳
- 材料：山药 100克，木耳 50克，葱、姜、蒜各适量，盐、生抽各适量。
- 步骤：
1. 山药去皮切片，木耳泡发后撕成小朵。
2. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
3. 放入山药片和木耳翻炒均匀。
4. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
3. 南瓜蒸排骨
- 材料：南瓜 200克，排骨 200克，葱、姜、蒜各适量，盐、生抽、老抽各适量。
- 步骤：
1. 排骨切块焯水后捞出沥干。
2. 南瓜去皮切块。
3. 排骨加入盐、生抽、老抽拌匀腌制15分钟。
4. 将排骨和南瓜块放入蒸盘中，上锅蒸30分钟即可。
4. 白菜烧豆腐
- 材料：豆腐 1块，小白菜 100克，盐、鸡精、生抽、蚝油各适量。
- 步骤：
1. 豆腐切块，小白菜洗净切段。
2. 锅中放油，加入豆腐块煎至两面金黄。
3. 加入小白菜翻炒均匀。
4. 加入盐、鸡精、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。
5. 牛肉炒豆芽
- 材料：牛肉 100克，豆芽 200克，盐、生抽、蚝油各适量。
- 步骤：
1. 牛肉切片，加入盐、生抽、蚝油拌匀腌制15分钟。
2. 锅中放油，加入牛肉片翻炒至变色。
3. 加入豆芽翻炒均匀。
4. 加入盐调味，翻炒均匀即可。
希望这些详细的菜谱能帮助你在家中制作出美味的菜肴！
