[美食文化]秋季吃芋头正当时：分享3种家常做法，非常好吃！全家喜欢 [8P] [复制链接]

这几天逛菜市场，总是被它吸引，尤其是小小的模样，让我忍不住都要带几斤回来。这就是秋天里隐藏的“健脾高手”芋头。



芋头中含有一种叫做“黏液蛋白”的物质，进入人体后可以转化为免疫球蛋白，简单说就是能帮人体提高抵抗力。秋天是流感、呼吸道疾病高发的季节，吃点芋头，正好给身体多一份防护。

别看芋头长得“土气”，它里面却有不少维生素C，这种成分能帮助抗氧化，减少色斑和皱纹的生成。女性在秋天皮肤容易干燥的时候，偶尔吃点芋头，也算是从内到外做保养。



01、芋头馃

材料：芋头、木薯淀粉

馅料：肉泥、熟笋干、香菇

调料：生抽、蚝油、糖、鸡精、十三香



具体做法：

1、芋头切片然后蒸熟，趁热捣成泥，加入木薯淀粉揉光滑。

2、馅料我是用干香菇、熟笋干、去皮后腿肉剁碎的，放入锅中炒香，同时加入各种调料拌匀，放凉即可用。

3、接着，面团分成自己喜欢的大小，搓成小碗形状，包入馅料，放入烧开水的锅，大火蒸8分钟左右。



02、芋头蒸排骨

材料：肋排200克 芋艿适量

调料：蒜瓣3个 生抽一大勺 盐少许 鸡精少许 糖少许 玉米淀粉一小勺



做法：

1、蒜瓣剁成蓉和其他调料一起放入肋排中，芋艿去皮切小块加入到肋排中搅拌好腌制一小时左右（时间长些入味）

2、接着装入深盘放蒸笼中，水开后中火蒸30分钟左右即可。



03、福州芋泥

福建特色美食，也是我从小吃到现在，怎么都不会腻的呀。

准备的材料：芋头400克，白糖80克，猪油70克，水100克，另外鸡蛋一个 辅料用到：梅舌、白芝麻和少许的黑芝麻。



具体步骤：

第一步：将芋头蒸熟，接着放入盆里面，加入白糖80克，猪油70克，水100克搅拌成泥，最后再打入一个鸡蛋，继续搅拌吸收成顺滑的芋泥。搅拌好的芋泥也不能太干的，能缓缓流动下来状态是最好的。

第二步：直接倒入深盘上，放入烧开水的锅里面蒸上20分钟左右，最后取出来趁热撒上梅舌碎、熟白芝麻和少许的黑芝麻就可以享用了。

芋头蒸排骨是一道高钙高蛋白的家常蒸菜，以荔浦芋头和肋排为核心食材，通过腌制入味、蒸制融合，口感软糯鲜香，厨房小白也能操作。

📌 食材准备
类型    具体食材及处理要点
主料    猪肋排（肉嫩易脱骨，泡10分钟去血水后切块）；荔浦芋头（去皮切滚刀块，泡淡盐水防氧化和手痒）。
调料    蒜末、姜片、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、玉米淀粉（腌制用）、食用盐；可选老干妈豆豉或江西酒糟增味。

🧩 制作步骤
腌制排骨：排骨加蒜末、姜片、淀粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉，抓匀后腌制2小时（或冷藏过夜更入味）。
摆盘：芋头块铺碗底，撒少许盐，再将腌好的排骨均匀码在芋头上。
蒸制：水开后上锅，大火蒸25-40分钟（根据排骨大小调整），关火焖5分钟，出锅撒葱花或辣椒圈。

✅ 关键技巧
去腥提鲜：排骨提前泡水去血水，腌制时加料酒和姜片；芋头切后泡淡盐水可防氧化和缓解黏液刺激。
口感升级：荔浦芋头优先，其粉质细腻、自带甜味；排骨选肋排部位，蒸后脱骨不柴

秋天里的“健脾高手”——芋头

秋天是丰收的季节，各种应季食材纷纷上市。其中，芋头以其独特的口感和丰富的营养成分，成为了许多人餐桌上的常客。芋头不仅味道鲜美，还具有多种健康功效，被誉为秋天里的“健脾高手”。

芋头的营养价值

1. 提高免疫力：芋头中含有丰富的黏液蛋白，这种物质进入人体后可以转化为免疫球蛋白，帮助提高身体的抵抗力。在流感和呼吸道疾病高发的秋季，适量食用芋头可以为身体提供额外的防护。

2. 抗氧化：芋头含有较多的维生素C，这是一种强效的抗氧化剂，可以帮助减少色斑和皱纹的生成。对于女性来说，在秋季皮肤容易干燥的时候，适量食用芋头可以从内到外进行保养。

芋头的多样吃法

01、芋头馃

材料：
- 芋头
- 木薯淀粉

馅料：
- 肉泥
- 熟笋干
- 香菇

调料：
- 生抽
- 蚝油
- 糖
- 鸡精
- 十三香

具体做法：
1. 芋头切片蒸熟，趁热捣成泥，加入木薯淀粉揉光滑。
2. 干香菇、熟笋干、去皮后腿肉剁碎，放入锅中炒香，加入各种调料拌匀，放凉备用。
3. 面团分成适当大小，搓成小碗形状，包入馅料，放入烧开水的锅中，大火蒸8分钟左右。

02、芋头蒸排骨

材料：
- 肋排200克
- 芋艿适量

调料：
- 蒜瓣3个
- 生抽一大勺
- 盐少许
- 鸡精少许
- 糖少许
- 玉米淀粉一小勺

做法：
1. 蒜瓣剁成蓉，与其他调料一起放入肋排中，加入去皮切小块的芋艿，搅拌均匀腌制一小时左右。
2. 将腌制好的材料装入深盘，放入蒸笼中，水开后中火蒸30分钟左右即可。

03、福州芋泥

材料：
- 芋头400克
- 白糖80克
- 猪油70克
- 水100克
- 鸡蛋一个

辅料：
- 梅舌
- 白芝麻
- 黑芝麻少许

具体步骤：
1. 将芋头蒸熟，放入盆中，加入白糖、猪油、水搅拌成泥，再打入一个鸡蛋继续搅拌至顺滑状态。
2. 将搅拌好的芋泥倒入深盘中，放入烧开水的锅中蒸20分钟左右。
3. 取出后趁热撒上梅舌碎、熟白芝麻和少许黑芝麻即可享用。

结语

芋头作为一种营养丰富、口感独特的食材，在秋季食用不仅能补充能量，还能提高免疫力、抗氧化。无论是制作成芋头馃、芋头蒸排骨还是福州芋泥，都能让人在享受美食的同时收获健康。希望你在品尝这些美味佳肴的同时，也能感受到秋天的美好与温暖。