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[保健养生]一场秋雨一场寒,秋分后多吃8种补阳菜,驱寒暖胃,增强体质 [8P] [复制链接]

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只看楼主 正序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 21:19



“一场秋雨一场寒”,秋分过后,凉意愈发明显。此时,不妨通过饮食来调养身体,多吃些补阳菜,驱寒暖胃,增强体质。下面就为大家介绍八道美味又营养的补阳菜做法。

鸡翅鸡爪煲



食材:

鸡翅200g,鸡爪200g,土豆1个,红萝卜1个,玉米1根

做法:

1.调酱汁:3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺黄豆酱+半勺盐鸡精搅匀。

2.鸡爪剪指甲,鸡翅鸡爪冷水下锅加葱姜料酒焯3分钟,捞出沥干。土豆、胡萝卜切块,玉米切段,洋葱切丁。

3.冰糖炒枣红色,倒鸡翅鸡爪上色,加豆瓣酱、酱汁炒匀,倒半瓶啤酒和清水没过食材,焖20分钟。加配菜再焖15分钟,放洋葱收汁,撒葱花白芝麻。

芹菜香辣虾



材料:虾 300克;芹菜 100克;干辣椒 适量;大蒜 3瓣;姜片 适量;生抽 适量;料酒 适量;白糖 适量;食用油 适量;盐 适量;辣椒粉 适量

步骤:

1. 准备食材:虾洗净去壳,去头、去虾线,芹菜洗净切段,大蒜剁成蒜末,姜切片。干辣椒剪成小段备用。

2. 腌制虾:将虾放入碗中,加入适量料酒、少许盐、白糖,搅拌均匀,腌制10分钟。

3. 炒香配料:热锅凉油,加入姜片和蒜末翻炒至香味四溢,再加入干辣椒段和辣椒粉炒匀,注意火候,避免辣椒糊掉。

4. 炒虾:将腌制好的虾放入锅中,快速翻炒至虾变色,稍微煎至两面微黄。

5. 加入芹菜:将切好的芹菜段加入锅中,继续翻炒2-3分钟,直到芹菜变软但仍保留脆感。

6. 调味:根据口味加入适量生抽和盐,快速翻炒均匀,让虾和芹菜均匀吸收调味料。

7. 出锅:将炒好的芹菜香辣虾盛出装盘,稍微放凉后即可享用。

辣椒炒茄子



所需材料:茄子 300 克;青椒 2 个;红椒 1 个;大蒜 3 瓣;生抽 1 勺;盐 适量;食用油 适量;辣椒粉 适量(根据个人口味);鸡精 适量(可选)

做法步骤:

1. 准备食材:茄子洗净后切成条状或片状,青椒和红椒去籽切成块,大蒜切成蒜末。准备好调料备用。

2. 茄子泡水:将切好的茄子放入淡盐水中泡10分钟,这样可以去除茄子的苦味,并使其炒出来不容易吸油。

3. 热锅凉油:锅中加入适量的食用油,油热后先放入蒜末,炒香至微黄色,注意火候,避免蒜末炒焦。

4. 炒茄子:将泡过水的茄子捞出,稍微沥干水分后加入锅中,大火翻炒至茄子两面微微焦黄,茄子变软。

5. 加入辣椒:加入切好的青椒和红椒块,继续翻炒2-3分钟,直到辣椒变软。

6. 调味:加入生抽、盐和辣椒粉,翻炒均匀,调整口味。喜欢更重口味的可以加入一点鸡精。

7. 出锅装盘:炒至茄子软烂,辣椒入味,最后将菜肴盛出装盘即可。

辣炒鸡翅



食材:

鸡翅中、蒜姜、小米辣、香菜、尖椒

做法:

1.鸡翅泡水半小时,对半切开。

2.锅中倒油,油热放鸡翅煎至两面金黄捞出,底油放蒜末、尖椒末、姜丝炒香,再倒回鸡翅。

3.放1小勺盐、1小勺鸡精、1勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀,倒香菜翻炒几下出锅。

芹菜炒牛肉



【食材准备】牛里脊150克、芹菜5根、大蒜3瓣、生抽、淀粉

【详细步骤】

1. 牛肉逆纹切薄片(这是嫩的关键),加1勺生抽、半勺淀粉腌10分钟。

2. 大蒜拍碎,热锅凉油爆香,倒入牛肉大火快炒,一变白立即盛出。

3. 芹菜洗净切段,锅中再加点油,放入芹菜段快速翻炒1分钟。

4. 牛肉倒回锅中,翻炒均匀,尝味补盐,即可出锅。

葱油梭子蟹



【食材】螃蟹、生姜、葱、鱼豉油、食用油

【做法】

螃蟹洗净,去除蟹鳃、蟹嘴和内脏,切成小块,蟹壳保留完整;

盘子底部铺几片生姜,将蟹块摆好,蟹壳放在最上面;

蒸锅水烧开,放入螃蟹,大火蒸 8 分钟;

同时,锅中放适量食用油,小火将葱段炸至金黄出香(葱油);

螃蟹蒸好后,淋上葱油和一圈鱼豉油,即可上桌。

翡翠菠菜拌



准备材料:菠菜600克、熟花生120克,还需准备大蒜、辣椒碎、熟芝麻、干辣椒、砂糖、味精、酱油、蚝油、米醋和香油。

制作详解:

1. 菠菜处理:锅内水开,加入少量植物油和盐,放入菠菜烫40秒,捞出后立即过凉,轻轻挤干水分。

2. 调料准备:将菠菜和花生放入料理碗,加入1大勺蒜蓉、1大勺辣椒碎、1大勺熟芝麻、适量干辣椒段、半大勺砂糖和少量味精。

3. 热油激发:淋入4大勺热油,瞬间激发调料香气。

4. 调味装盘:加入2大勺酱油、半大勺蚝油、1大勺米醋和少量香油,用料理筷充分拌匀。

番茄炒鸡蛋



食材:番茄2个、鸡蛋3个、葱花适量、盐适量、白糖适量、食用油适量。

做法:

1. 番茄洗净,顶部划十字,放入开水中烫一下,去皮后切成小块。

2. 鸡蛋打入碗中,加入少许盐,搅拌均匀。

3. 锅中放适量油,油热后倒入鸡蛋液,待鸡蛋凝固,用铲子快速搅散,盛出备用。

4. 锅中再放少许油,放入葱花爆香。

5. 加入番茄块翻炒,炒出汁后加入适量盐和白糖调味。

6. 放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。

秋分过后,不妨试试这八道补阳菜,为身体注入温暖与能量,抵御渐浓的秋寒。

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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 22:53
秋分后的补阳菜推荐

随着秋分的到来,气温逐渐下降,早晚温差增大。此时,通过饮食来调养身体,多吃些补阳菜,可以驱寒暖胃,增强体质。以下是八道美味又营养的补阳菜做法,供您参考。

1. 鸡翅鸡爪煲

食材:
- 鸡翅200g
- 鸡爪200g
- 土豆1个
- 红萝卜1个
- 玉米1根

做法:
1. 调酱汁:3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺黄豆酱+半勺盐鸡精搅匀。
2. 焯水:鸡爪剪指甲,鸡翅鸡爪冷水下锅加葱姜料酒焯3分钟,捞出沥干。土豆、胡萝卜切块,玉米切段,洋葱切丁。
3. 炒色:冰糖炒枣红色,倒鸡翅鸡爪上色,加豆瓣酱、酱汁炒匀,倒半瓶啤酒和清水没过食材,焖20分钟。
4. 加配菜:加配菜再焖15分钟,放洋葱收汁,撒葱花白芝麻。

2. 芹菜香辣虾

材料:
- 虾 300克
- 芹菜 100克
- 干辣椒 适量
- 大蒜 3瓣
- 姜片 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 辣椒粉 适量

步骤:
1. 准备食材:虾洗净去壳,去头、去虾线,芹菜洗净切段,大蒜剁成蒜末,姜切片。干辣椒剪成小段备用。
2. 腌制虾:将虾放入碗中,加入适量料酒、少许盐、白糖,搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 炒香配料:热锅凉油,加入姜片和蒜末翻炒至香味四溢,再加入干辣椒段和辣椒粉炒匀。
4. 炒虾:将腌制好的虾放入锅中,快速翻炒至虾变色,稍微煎至两面微黄。
5. 加入芹菜:将切好的芹菜段加入锅中,继续翻炒2-3分钟。
6. 调味:根据口味加入适量生抽和盐,快速翻炒均匀。
7. 出锅:将炒好的芹菜香辣虾盛出装盘。

3. 辣椒炒茄子

所需材料:
- 茄子 300 克
- 青椒 2 个
- 红椒 1 个
- 大蒜 3 瓣
- 生抽 1 勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 辣椒粉 适量(根据个人口味)
- 鸡精 适量(可选)

做法步骤:
1. 准备食材:茄子洗净后切成条状或片状,青椒和红椒去籽切成块,大蒜切成蒜末。
2. 茄子泡水:将切好的茄子放入淡盐水中泡10分钟。
3. 热锅凉油:锅中加入适量的食用油,油热后先放入蒜末,炒香至微黄色。
4. 炒茄子:将泡过水的茄子捞出,稍微沥干水分后加入锅中,大火翻炒至茄子两面微微焦黄。
5. 加入辣椒:加入切好的青椒和红椒块,继续翻炒2-3分钟。
6. 调味:加入生抽、盐和辣椒粉,翻炒均匀。
7. 出锅装盘:炒至茄子软烂,辣椒入味。

4. 辣炒鸡翅

食材:
- 鸡翅中
- 蒜姜
- 小米辣
- 香菜
- 尖椒

做法:
1. 泡水处理:鸡翅泡水半小时,对半切开。
2. 煎鸡翅:锅中倒油,油热放鸡翅煎至两面金黄捞出。
3. 炒配料:底油放蒜末、尖椒末、姜丝炒香。
4. 回锅翻炒:再倒回鸡翅,放1小勺盐、1小勺鸡精、1勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀。
5. 出锅前加香菜:倒香菜翻炒几下出锅。

5. 芹菜炒牛肉

食材准备:
- 牛里脊150克
- 芹菜5根
- 大蒜3瓣
- 生抽、淀粉

详细步骤:
1. 牛肉处理:牛肉逆纹切薄片(这是嫩的关键),加1勺生抽、半勺淀粉腌10分钟。
2. 爆香牛肉:大蒜拍碎,热锅凉油爆香,倒入牛肉大火快炒,一变白立即盛出。
3. 炒芹菜:芹菜洗净切段,锅中再加点油,放入芹菜段快速翻炒1分钟。
4. 回锅牛肉:牛肉倒回锅中,翻炒均匀,尝味补盐。

6. 葱油梭子蟹

食材:
- 螃蟹
- 生姜
- 葱
- 鱼豉油
- 食用油

做法:
1. 处理螃蟹:螃蟹洗净,去除蟹鳃、蟹嘴和内脏,切成小块,蟹壳保留完整。
2. 蒸螃蟹:盘子底部铺几片生姜,将蟹块摆好,蟹壳放在最上面。蒸锅水烧开后放入螃蟹,大火蒸8分钟。
3. 制作葱油:同时,锅中放适量食用油,小火将葱段炸至金黄出香(葱油)。
4. 调味出锅:螃蟹蒸好后,淋上葱油和一圈鱼豉油即可上桌。

7. 翡翠菠菜拌

准备材料:
- 菠菜600克
- 熟花生120克
- 大蒜、辣椒碎、熟芝麻、干辣椒、砂糖、味精、酱油、蚝油、米醋和香油

制作详解:
1. 菠菜处理:锅内水开后加入少量植物油和盐,放入菠菜烫40秒后捞出过凉水,并轻轻挤干水分。
2. 调料准备:将菠菜和花生放入料理碗中,加入1大勺蒜蓉、1大勺辣椒碎、1大勺熟芝麻、适量干辣椒段、半大勺砂糖和少量味精。
3. 热油激发香味:淋入4大勺热油以激发调料香气。
4. 调味装盘:加入2大勺酱油、半大勺蚝油、1大勺米醋和少量香油,并用料理筷充分拌匀。

8. 番茄炒鸡蛋

食材:
- 番茄2个
- 鸡蛋3个
- 葱花适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 食用油适量

做法:
1. 处理番茄和鸡蛋:番茄洗净后顶部划十字放入开水中烫一下去皮并切成小块;鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀。
2. 煎鸡蛋:锅中放适量油待热后倒入鸡蛋液待凝固后用铲子快速搅散并盛出备用。
3. 爆香葱花并炒番茄:锅中再放少许油放入葱花爆香后加入番茄块翻炒至出汁并加适量盐和白糖调味。
4. 回锅鸡蛋并翻炒均匀出锅

秋分过后天气渐凉,在饮食上适当增加一些温补的食物有助于增强体质。希望这些美味的补阳菜能为您的餐桌增添一份温暖与健康。

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