[美食做法]后天中秋，我的菜单准备好了，7菜1汤，简单好做，过节气氛浓[35P] [复制链接]

后天中秋，我的菜单准备好了，7菜1汤，简单好做，过节气氛浓


后天中秋，我的菜单准备好了，7菜1汤，简单好做，过节气氛浓。
中秋节肯定要准备家宴菜单，一般都按照往年制作来做一份，这是用了好几年的菜谱，感兴趣的朋友可以参考一下。
1.蚝油生菜
材料：一把生菜，大蒜末，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，小半碗清水，适量油，

2.手抓扇子骨
材料：适量扇子骨，大蒜末，青红椒，洋葱末，葱花，白芝麻。

3.蒜薹炒肉
材料：适量瘦肉丝，生抽，料酒，半勺老抽，玉米淀粉，葱蒜，小米辣，一把蒜薹，1勺生抽，蚝油，少许白糖，盐，鸡精。

4.腰果炒虾仁
材料：适量胡萝卜，适量黄瓜，虾仁，黑胡椒，盐，半个鸡蛋清，少许玉米淀粉，盐，白糖，清水，玉米淀粉。

5.清蒸多宝鱼
材料：一条多宝鱼，少许盐，料酒，葱姜蒜，蒸鱼豉油，葱丝，热油。

6.避风塘炒虾
材料：适量虾仁，面包糠，青椒，小米辣，葱姜蒜，椒盐粉，少许白糖，葱花。

7.双椒炒鱿鱼
材料：洋葱，青椒，红椒，适量鱿鱼，大蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，大半勺番茄酱，少许白糖，少许白胡椒粉。

8.莲藕排骨汤
材料：适量排骨，生姜片，葱姜，莲藕，花生，适量盐，少许胡椒粉，葱花。

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1.香菜鲜蘑菇汤

2.菜心炒口蘑

3.青椒炒口蘑

4.口蘑酿虾滑

蚝油生菜是粤菜经典快手素菜，以生菜焯水后淋蚝油酱汁为核心，口感脆嫩鲜甜，做法简单且营养丰富。

📌 菜品概述
蚝油生菜是粤菜中经典的快手素菜，通过简单烹饪让生菜焕发出鲜美滋味，无论是作为解腻小菜还是搭配主食，都能以清新雅致的口感点亮餐桌1。其特点是生菜脆爽多汁，蚝油的浓郁鲜香与蔬菜的清爽完美融合，水淀粉勾芡让酱汁微微浓稠，口感丰富。

🧩 家常做法步骤
步骤    详细操作
备菜    生菜择去黄叶，一片片掰开，清洗干净沥水；大蒜剁成蒜末。
调酱汁    碗中加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，加适量清水拌匀待用。
焯生菜    烧锅开水，加少许盐、两滴油，生菜下入焯约10-30秒后迅速捞出沥干，摆盘。
炒酱汁    另起锅放少许油，蒜末爆香后倒入调好的酱汁，小火搅动至浓稠起芡，关火淋在生菜上。
（补充说明）焯水时间需短，避免生菜过软；酱汁可根据口味调整糖和盐的用量。

✅ 关键技巧与营养
保持脆绿：焯水时加少许盐和油，捞出可过凉水，防止氧化并保持翠绿挺括。
减盐健康：蚝油和生抽已有咸味，调酱汁时可不额外加盐。
营养功效：含丰富纤维和维生素C，有消脂减肥、清热爽神、促进血液循环等作用

中秋家宴菜单：7菜1汤，简单好做，过节气氛浓

中秋节是阖家团圆的美好时刻，一场丰盛的家宴是团聚氛围中不可或缺的一部分。以下是我为中秋家宴准备的菜单，7菜1汤，简单好做，过节气氛浓。感兴趣的朋友可以参考一下。

1. 蚝油生菜
材料：一把生菜，大蒜末，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，小半碗清水，适量油。

做法：
1. 生菜洗净，切成小段。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐和油，放入生菜焯烫变色后捞出摆盘。
3. 锅中放少许油，加入大蒜末炒香，加入生抽、蚝油和清水煮开。
4. 将调料汁淋在生菜上即可。

2. 手抓扇子骨
材料：适量扇子骨，大蒜末，青红椒，洋葱末，葱花，白芝麻。

做法：
1. 扇子骨解冻，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在扇子骨上均匀涂抹生抽、蚝油、盐、花生油、料酒、五香粉、孜然粉和辣椒粉，腌制至少1小时。
3. 将油加热至高温，放入扇子骨炸至外焦内嫩，捞出沥油。
4. 锅中加入香料（如八角、桂皮等）稍微翻炒，闻到香味后加入炸好的扇子骨，快速翻炒均匀。

3. 蒜薹炒肉
材料：适量瘦肉丝，生抽，料酒，半勺老抽，玉米淀粉，葱蒜，小米辣，一把蒜薹，1勺生抽，蚝油，少许白糖，盐，鸡精。

做法：
1. 瘦肉丝用生抽、料酒、老抽和玉米淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 蒜薹洗净切段。
3. 锅中放油，加入葱蒜和小米辣炒香，放入瘦肉丝翻炒至变色。
4. 加入蒜薹继续翻炒，加入生抽、蚝油、白糖、盐和鸡精调味即可。

4. 腰果炒虾仁
材料：适量胡萝卜，适量黄瓜，虾仁，黑胡椒，盐，半个鸡蛋清，少许玉米淀粉，盐，白糖，清水，玉米淀粉。

做法：
1. 虾仁洗净，用盐、黑胡椒、半个鸡蛋清和少许玉米淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 胡萝卜和黄瓜切丁。
3. 锅中放油，加入腰果炒香后捞出备用。
4. 锅中再放少许油，加入虾仁翻炒至变色。
5. 加入胡萝卜和黄瓜丁继续翻炒，加入盐、白糖和少许清水煮开。
6. 最后加入腰果翻炒均匀即可。

5. 清蒸多宝鱼
材料：一条多宝鱼，少许盐，料酒，葱姜蒜，蒸鱼豉油，葱丝，热油。

做法：
1. 多宝鱼洗净，在鱼身上划几刀。
2. 鱼身上撒上少许盐和料酒腌制10分钟。
3. 鱼身上铺上葱姜蒜片。
4. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中蒸10分钟。
5. 取出鱼，淋上蒸鱼豉油。
6. 锅中放少许油烧热，浇在鱼身上即可。

6. 避风塘炒虾
材料：适量虾仁，面包糠，青椒，小米辣，葱姜蒜，椒盐粉，少许白糖，葱花。

做法：
1. 虾仁洗净去壳去肠线。
2. 锅中放油烧热，加入面包糠炒香后捞出备用。
3. 锅中再放少许油，加入葱姜蒜、青椒和小米辣炒香。
4. 加入虾仁翻炒至变色。
5. 加入面包糠、椒盐粉和少许白糖翻炒均匀即可。

7. 双椒炒鱿鱼
材料：洋葱，青椒，红椒，适量鱿鱼，大蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，大半勺番茄酱，少许白糖，少许白胡椒粉。

做法：
1. 鱿鱼洗净切条。
2. 洋葱、青椒和红椒切丝。
3. 锅中放油烧热，加入大蒜末炒香。
4. 加入鱿鱼翻炒至变色。
5. 加入洋葱、青椒和红椒继续翻炒。
6. 加入生抽、老抽、蚝油、番茄酱、白糖和白胡椒粉调味即可。

8. 莲藕排骨汤
材料：适量排骨，生姜片，葱姜，莲藕，花生，适量盐，少许胡椒粉，葱花。

做法：
1. 排骨洗净焯水去血沫。
2. 莲藕去皮切块。
3. 锅中加水烧开，放入排骨、生姜片和葱姜煮开后转小火炖煮30分钟。
4. 加入莲藕和花生继续炖煮30分钟。
5. 最后加盐和胡椒粉调味即可。

希望这份菜单能为你的中秋家宴增添一份温馨和美味。祝大家中秋快乐！