厨房是梦的剧场，每一道菜肴都是生活的诗行。即使是厨房小白，也怀揣着成为大厨的梦想。今天，就为大家带来 8 道超级下饭的家常菜，有虾有肉还有汤，让你轻松在厨房绽放光芒，瞬间晋升大厨行列！
香辣基围虾
【食材】
基围虾、姜蒜末、辣椒末、葱花、生抽、蚝油、盐、食用油
【做法】
基围虾剪去虾须，去头后开背（方便去虾线），洗净沥干；
锅中倒油烧热，放入基围虾，中小火煎至两面金黄，盛出备用；
同一口锅，留少许底油，下姜蒜末、辣椒末爆香；
倒回煎好的基围虾，加 1 勺生抽、1 勺蚝油、少许盐，翻炒 1 分钟至入味；
撒上葱花，翻炒 10 秒，即可出锅。
凉拌菠菜粉丝
食材：菠菜200g、粉丝100g、蒜末10g、生抽10ml、香醋10ml、香油5ml、盐适量。
做法步骤：
1.粉丝泡软煮熟，捞出过凉。
2.菠菜洗净焯水，挤干水分切段。
3.粉丝和菠菜放在一起，加蒜末、生抽、香醋、盐调味。
4.最后淋香油拌匀。
香菇胡萝卜肉丸子
食材：
猪肉末300克、干香菇5朵、胡萝卜1小段、淀粉1勺、酱油1勺、食用油1勺、葱花少许
做法：
1.干香菇用热水泡发20分钟，泡软后剪掉硬根，和胡萝卜一起切成细细的碎末。
2.把香菇末、胡萝卜末倒进猪肉末里，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
3.加1勺淀粉、1勺酱油和1勺食用油，继续搅拌，直到肉泥变得粘稠能团成球。
4.手上沾点清水，取适量肉泥团成大小均匀的丸子，摆进盘子里。
5.蒸锅加水烧开，把盘子放进去，中火蒸15分钟。
6.出锅前撒上葱花，就能端给孩子吃了。
剁椒蒸鸡
【食材】
鸡肉、剁椒酱、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、姜葱、鸡精、蒜泥、豆豉、食用油
制作步骤:
1.鸡肉用生抽、蚝油、胡椒粉、姜葱腌制20分钟，放入淀粉抓匀，再倒入食用油拌匀。
2.碗中放入鸡肉，加两勺剁椒酱，再放鸡精、蒜泥、豆豉。
3.水开后上锅蒸20分钟；起锅放油，葱炸香淋在蒸好的鸡肉上。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
【食材】粉丝、扇贝、蒜末、生抽、蚝油、盐、食用油、葱花
【做法】
粉丝冷水泡 30 分钟 - 1 小时，沥干铺盘；
小火炒蒜末，加 1 勺生抽 + 1 勺蚝油 + 少许盐，熬成蒜蓉酱；
扇贝摆粉丝上，铺蒜蓉酱，大火蒸 8-10 分钟；
出锅撒葱花，搞定！
芹菜炒香干
所需食材：西芹200克、五香茶干150克、红彩椒30克、蒜末5克、姜丝3克、生抽15毫升、盐2克、糖1克、白胡椒粉1克、食用油20毫升
步骤：
1. 芹菜撕去老筋，刀背轻拍后斜切4厘米段，拍裂的纤维更易入味，口感也更嫩。
2. 茶干先切0.5厘米厚片，再改刀成条，热水里加少许盐，焯30秒去豆腥，捞出沥干。
3. 红彩椒切细丝，既配色又增甜，让整道菜“卖相”跳脱单调绿。
4. 热锅凉油，下姜蒜爆出“第一香”，随后放茶干，小火煎至表面微黄，形成“脆皮”，锁住五香味道。
5. 转大火，倒入芹菜段，快速翻炒20秒，让高温瞬间穿透细胞壁，保持翠绿。
6. 沿锅边淋入生抽，借助热气挥发生抽豆香，再撒盐、糖、胡椒粉，动作要快，炒匀即出锅。
7. 最后把彩椒丝倒入，利用余温轻拌两下，椒丝脆亮，不被炒老。
8. 装盘时把芹菜叶摆在最上，天然“香菜”既视感，颜色瞬间提升一个亮度。
9. 配碗白米饭，清爽与豆香交错，吃得“勤勤恳恳”也心甘情愿。
西芹炒百合
材料：西芹 1 根、百合1 头、盐适量。
做法：
1. 西芹切段，百合掰成小瓣洗净。
2. 锅中倒油，放入西芹翻炒至断生。
3. 加入百合继续翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可。
虾皮冬瓜汤
食材准备：冬瓜 300 克、虾皮 20 克、葱、姜、盐、香油、食用油适量。
做法步骤：
1. 冬瓜去皮去瓤，洗净后切成小块；葱、姜切末。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜末爆香。
3. 加入冬瓜块翻炒至表面微微变色。
4. 加入适量清水，放入虾皮，大火烧开后转小火煮 10 - 15 分钟，至冬瓜软烂。
5. 加入适量盐调味，淋上少许香油即可。
这 8 道家常菜，做法简单易学，有虾有肉还有汤，营养均衡。即使你是厨房小白，按照步骤操作，也能轻松做出美味可口的菜肴，瞬间秒变大厨，让家人赞不绝口！快来试试吧，为家人打造一场丰盛的美食盛宴！
