秋天的丝瓜美食与中秋必备肉菜
秋天是一个丰收的季节，丝瓜在这个季节里不仅美味，还具有很高的营养价值。丝瓜富含维生素和膳食纤维，能够润燥、美肤、养颜、强免疫、降血脂。下面我将为你推荐几道丝瓜的美味做法，以及中秋必备的8道肉菜，让你在中秋家宴上大展身手。
丝瓜的美味做法
1. 丝瓜豆腐汤
- 材料：丝瓜、豆腐、蟹味菇、盐、味精
- 做法：
1. 豆腐切块备用，蟹味菇洗净备用，丝瓜切滚刀块备用。
2. 丝瓜用盐水泡5分钟（这样炒丝瓜时不会发黑）。
3. 热锅冷油，油热下丝瓜翻炒，倒入蟹味菇翻炒几下，倒入一碗温水和豆腐翻拌几下，大火煮沸5分钟后，加盐、味精调味即可盛出。
2. 丝瓜炒鸡腿肉
- 材料：丝瓜一根、鸡腿1-2个、蒜米适量
- 做法：
1. 丝瓜切块，加一勺食盐浸泡5分钟。
2. 鸡腿去皮去骨切小块放碗里，加一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺淀粉、适量黑胡椒搅拌均匀腌制10分钟左右。
3. 锅里喷油下鸡腿肉煎至两面金黄，盛出备用。
4. 少油爆香蒜沫，下丝瓜炒软然后将煎好的鸡腿肉倒入，翻炒均匀即可！
3. 丝瓜炒蛏子
- 材料：丝瓜、蛏子、蒜末、盐
- 做法：
1. 蛏子洗净，丝瓜去皮切滚刀块。
2. 热锅冷油，下蒜末爆香，加入丝瓜翻炒至变软。
3. 加入蛏子继续翻炒，蛏子开口后加盐调味即可。
4. 丝瓜芋头汤
- 材料：丝瓜一根、芋头一块、盐
- 做法：
1. 丝瓜去皮切滚刀块，芋头去皮切块。
2. 锅中加水烧开，放入芋头煮至变软。
3. 加入丝瓜继续煮至变软，加盐调味即可。
中秋必备8道肉菜
1. 香油鸡
- 材料：半只鸡，香菜根，洋葱块，沙姜粒，大蒜，5勺生抽，半勺白糖。
- 做法：
1. 鸡洗净切块，用生抽和白糖腌制10分钟。
2. 热锅冷油，下香菜根、洋葱块、沙姜粒和大蒜爆香。
3. 加入鸡块翻炒至熟透，出锅前撒上香菜即可。
2. 牛腩腐竹
- 材料：适量牛腩，20克冰糖，大蒜，生姜，大葱，八角，桂皮，干辣椒，香叶，300克腐竹，生抽，料酒，老抽，白胡椒粉。
- 做法：
1. 牛腩切块焯水去腥。
2. 热锅冷油，下冰糖炒至融化成糖色。
3. 加入牛腩翻炒至上色，加入大蒜、生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒和香叶翻炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽和适量水炖煮至牛腩熟烂。
5. 加入泡软的腐竹继续炖煮至入味，最后加白胡椒粉调味即可。
3. 红烧猪蹄
- 材料：适量猪蹄，葱姜料酒，一把冰糖，生抽，老抽，葱花。
- 做法：
1. 猪蹄切块焯水去腥。
2. 热锅冷油，下冰糖炒至融化成糖色。
3. 加入猪蹄翻炒至上色，加入葱姜料酒翻炒出香味。
4. 加入生抽、老抽和适量水炖煮至猪蹄熟烂。
5. 出锅前撒上葱花即可。
4. 香葱椒盐虾球
- 材料：适量虾仁，葱姜，黑胡椒粉，料酒，盐，葱花，2勺玉米淀粉，一勺淀粉，半勺油，少许盐，椒盐。
- 做法：
1. 虾仁去壳去虾线，用料酒、盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
2. 虾仁表面拍上玉米淀粉和淀粉的混合物。
3. 热锅冷油，下虾仁煎至两面金黄。
4. 加入葱姜爆香，撒上椒盐翻炒均匀即可。
5. 葱烧排骨
- 材料：葱段，适量排骨，生姜，八角，冰糖，4勺生抽，料酒，老抽，柱候酱。
- 做法：
1. 排骨切块焯水去腥。
2. 热锅冷油，下冰糖炒至融化成糖色。
3. 加入排骨翻炒至上色，加入葱段、生姜、八角翻炒出香味。
4. 加入生抽、料酒、老抽和柱候酱翻炒均匀。
5. 加适量水炖煮至排骨熟烂即可。
6. 清蒸鲈鱼
- 材料：一条鲈鱼，葱段，生姜，料酒，蒸鱼豉油，热油，葱丝，小米辣。
- 做法：
1. 鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀。
2. 鱼身上放上葱段和生姜片，淋上料酒。
3. 上锅蒸10分钟至鱼熟透。
4. 取出鱼，淋上蒸鱼豉油和热油。
5. 撒上葱丝和小米辣即可。
7. 蒜蓉蒸虾
- 材料：适量虾仁，适量大蒜末，小米辣，蚝油， 盐，白糖，生抽，一把粉丝。
- 做法：
1. 虾仁去壳去虾线，在虾背上开一个小口。
2. 大蒜末和小米辣用热油爆香后加入蚝油、盐、白糖和生抽拌匀。
3. 粉丝泡软铺在盘底，放上虾仁并淋上调好的蒜蓉酱。
4. 上锅蒸5分钟至虾仁熟透即可。
8. 狮子头
- 材料：适量后腿肉，适量油菜，适量莲藕，葱姜，八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，白糖，盐，淀粉水。
- 做法：
1. 后腿肉剁成肉末。
2. 莲藕切碎与肉末混合，并加入葱姜末、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、白糖和盐拌匀。
3. 将肉馅团成大丸子状。
4. 热锅冷油将丸子煎至两面金黄后加入适量水炖煮至熟透。
5. 油菜焯水后摆盘装饰即可。
这些菜品不仅美味可口，而且营养丰富。希望这些建议能帮助你在中秋家宴上大展身手。祝你中秋节快乐！
