巴斯克流心芝士蛋糕
巴斯克流心芝士蛋糕以其独特的焦黑外皮和香浓绵密的内层而闻名。这款蛋糕源自法国与西班牙交界的巴斯克地区，虽然外表看起来有些“可怕”，但其独特的口感绝对值得一试。以下是详细的制作步骤和注意事项，帮助你轻松制作这款美味的芝士蛋糕。
食材清单
- 鸡蛋：4个
- 总统芝士：350克
- 总统奶油：200克
- 细砂糖：70克
- 玉米淀粉：5克
制作步骤
1. 准备模具
- 准备一个6寸模具，垫上油纸（油纸提前搓一搓）。
- 预热烤箱至上下230度，因为步骤简单且不耗时，所以需要一开始就预热好烤箱。
2. 准备材料
- 准备好总统芝士和总统奶油奶酪。
3. 软化芝士
- 将软化好的芝士加入糖，搅打均匀。
4. 加入鸡蛋
- 加入鸡蛋（如果是做两份，则需要8个鸡蛋，一份6寸只需要4个鸡蛋），搅打均匀。
5. 加入奶油
- 加入奶油，搅拌均匀。
- 再加入玉米淀粉，搅拌均匀。
6. 过筛
- 搅拌均匀后会有气泡颗粒，需要过筛一遍。
7. 倒入模具
- 将过筛后的面糊倒入模具，放入提前预热好的烤箱，230度烤25分钟，然后掉头再烤3～5分钟至上色。
8. 冷却与冷藏
- 放凉一小时后放入冰箱冷藏一夜，或者冷藏4小时以上再切块。
注意事项
- 烤制时间与温度：巴斯克芝士蛋糕的独特之处在于其焦黑的外皮，因此烤制时需要高温短时间。230度烤25分钟后掉头再烤3～5分钟至上色。
- 冷却与冷藏：刚出炉的巴斯克芝士蛋糕中间是流动的，这是正常的。冷却后再冷藏一夜或至少4小时以上，风味更佳。
- 切块：一定要冷藏后再切块，否则会影响口感和形状。
这款蛋糕有着焦香的外表和绵密细腻的内部口感，芝士味浓郁，绝对是零失败的蛋糕之一。无论是作为下午茶还是甜点，都是非常不错的选择。希望你能成功制作出这款美味的巴斯克流心芝士蛋糕！
