家常菜的魅力：温暖与回忆
家常菜，不仅仅是食物，更是承载着家庭温暖和回忆的载体。每一道菜背后，都有着家人的用心和爱。以下是几道经典的家常菜，它们不仅美味，更是许多人记忆中的“慰藉菜”。
番茄炒蛋
特点：红黄相间的配色，酸甜裹挟着鸡蛋的嫩滑，汤汁泡饭更是灵魂所在。
做法：
1. 番茄切块，鸡蛋打散。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
3. 锅中再加少许油，放入番茄块，加盐和少许糖，翻炒至出汁。
4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
红烧排骨
特点：排骨焯水后用冰糖炒出焦糖色，加酱油、料酒焖煮至肉质酥烂，每一块排骨都裹着红亮的酱汁。
做法：
1. 排骨焯水去血沫，捞出沥干。
2. 热锅凉油，放入冰糖炒至融化呈焦糖色。
3. 加入排骨翻炒至上色，加入酱油、料酒和适量水。
4. 大火烧开后转小火焖煮至排骨酥烂，收汁即可。
青椒炒肉
特点：青椒的微辣清爽中和了猪肉的香腻，简单翻炒却香气扑鼻。
做法：
1. 猪肉切片或切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 青椒去籽切丝。
3. 热锅凉油，先炒肉片至变色，盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入青椒丝翻炒至断生。
5. 倒入炒好的肉片，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
酸辣土豆丝
特点：土豆丝切得粗细均匀，焯水后快速翻炒，加醋、辣椒、蒜末调味，酸脆爽口。
做法：
1. 土豆去皮切丝，用清水浸泡去除淀粉。
2. 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒爆香。
3. 加入土豆丝快速翻炒，加醋、盐调味。
4. 翻炒均匀后即可出锅。
清蒸鱼
特点：鲜嫩的鱼肉带着淡淡的葱姜香，淋上一勺滚烫的热油激发出生抽的鲜。
做法：
1. 鱼洗净去内脏，鱼身两侧划几刀。
2. 鱼身上放葱姜丝，放入蒸锅中大火蒸10分钟。
3. 取出鱼，撒上葱花，淋上热油和生抽即可。
醋溜白菜
特点：白菜帮切薄片，大火快炒，加醋和少许糖调味，脆嫩带点微酸。
做法：
1. 白菜洗净切片。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入白菜帮翻炒至变软，再加入白菜叶翻炒。
4. 加醋、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
紫菜蛋花汤
特点：紫菜的鲜、鸡蛋的滑，撒一把葱花，滴几滴香油。
做法：
1. 紫菜泡发洗净。
2. 锅中加水烧开，放入紫菜煮沸。
3. 打入鸡蛋液，用筷子搅拌成蛋花。
4. 加盐调味，撒上葱花和香油即可。
这些家常菜不仅简单易做，而且充满了家的味道。每一道菜都承载着家人对我们的关心和爱。无论身处何地，这些熟悉的味道总能带给我们温暖和安慰。
