秋天，是大自然慷慨馈赠的季节，丰富的食材为我们的餐桌带来了无尽的可能。今天，就为大家分享 16 道充满秋意的家常菜，每一道都香气四溢，让你吃得满足又幸福。猪蹄炖黄豆
材料
猪脚，黄豆，加上葱姜蒜，八角桂皮香叶和干辣椒，再来点生抽老抽蚝油调味，放点冰糖提鲜，撒点盐和鸡精就齐活了。
1，先把猪蹄放水里泡一泡，然后把剁好的猪蹄放进冷水锅里，加点葱姜和一勺料酒，等水煮开了，把上面的沫子撇掉，再把猪蹄捞出来，用温水好好冲一冲。
2，锅里倒油加热后，把猪蹄放进去，用小火慢慢煎炒。等猪蹄有点变黄了，就加上葱姜、八角、桂皮、干辣椒，还有生抽、老抽、蚝油和一些冰糖，别忘了再来一勺黄豆酱，一起翻炒，直到炒出香味来。
3，把猪蹄炒到颜色变了之后，放进泡软的黄豆、一罐啤酒还有够量的热水，加点盐和鸡精来调味道，盖上盖子用小火慢慢炖一个小时，最后开大火把汤汁收干就好啦。肉末蒸茄子
食材：茄子、瘦肉、葱花、蒜粒、生抽、生粉、食用油、盐
做法：
瘦肉切小粒，加 1 勺生抽、半勺生粉、1 勺食用油，抓匀腌制 10 分钟；茄子去皮切小块，水开后上锅蒸 15 分钟至软烂；
锅中放少许油，油热后下肉末，大火快速炒散至变色；
加蒜粒，炒出香味；
放入蒸好的茄子，轻轻翻炒均匀（避免茄子碎烂）；
加适量盐调味，淋入 1 勺生抽 + 半勺生粉 + 2 勺清水调好的酱汁；
翻炒至酱汁浓稠，撒葱花即可出锅。莲藕排骨汤
准备食材:莲藕，排骨，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。
2、将排骨、莲藕和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。
3、炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。黄骨鱼豆腐汤
食材：黄骨鱼、豆腐、葱、姜丝、鸡蛋
做法步骤：
1.黄骨鱼两面各划3刀，小葱切段，生姜切丝，水豆腐切小块。
2.起锅烧油，先煎2个荷包蛋，盛出备用。
3.另起锅，油热下黄骨鱼两面煎至金黄，倒入没过食材的开水。
4.倒入提前煎好的荷包蛋，再放入姜丝，开大火煮8分钟。
5.最后倒入水豆腐煮2分钟，再放适量盐调味，撒上葱花即可。猪心汤
【食材】
猪心、莲子、百合、西洋、姜片、葱段、枸杞
【做法】
1 莲子、百合、西洋参浸泡10分钟后洗净备用。
2 猪心切开，用流水冲洗干净血水，猪心切成薄片，加淀粉搓洗干净。猪心冷水下锅，加姜片、葱段焯水。
3 全部材料放入锅中，放适量开水炖煮1-1.5小时。出锅5分钟前撒一把枸杞，放适量盐就可以出锅啦。干锅肥肠
【食材】
肥肠1斤、姜片适量、料酒适量、辣椒油1勺、干辣椒适量、蒜末适量、姜丝适量、豆瓣酱1勺、糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许、葱段适量、青红辣椒各1个
【做法】
1.肥肠洗净，冷水下锅加姜片和料酒，焯水后捞出沥干，切成小段。
热锅然后缓缓倒入油，待油渐渐热起来之后，（紧接着将肥肠投入锅中，（再用大火把肥肠里的水分快速煸干，接着把它盛出来，（随后放置在一旁以备后续使用。
3. 锅中留少许底油，加1勺辣椒油、干辣椒、蒜末、姜丝和1勺豆瓣酱，炒香。
4. 倒回肥肠，加少许糖、鸡精、胡椒粉和料酒，调味翻炒均匀。
5.放入葱段和切好的青红辣椒块，大火爆炒片刻，香辣有嚼劲，超过瘾！清蒸山药肉丸
准备食材
山药，牛肉，姜片，盐，味精，胡椒粉，淀粉，生抽，食用油
1，先把牛肉切成小块，放在清水里浸泡十分钟，接着清洗掉血水，然后挤干水分备用。
2，把山药牛肉剁成泥，放在一起。加盐，胡椒粉，生抽，味精，淀粉，食用油搅拌均匀，然后摔打几下，让其有韧性。
3，大碗里放入姜片，温水，一点盐，然后用虎口挤出丸子放进去，水开上锅蒸30分钟即可。蒜蓉粉丝蒸丝瓜
食材；丝瓜2根，粉丝1把，葱，姜，盐， 生抽剁椒
做法：1干粉丝用温水泡发，备用
2丝瓜去皮， 清洗，切片，放进盘子里
3上面放粉丝，放进锅里大火来蒸，时间大概8分钟即可
4蒸熟的丝瓜粉丝，拿出来，备用
5葱姜蒜切碎，放进锅里，用热油爆香，加入盐， 生抽，味极鲜，拌均匀
6泼到丝瓜粉丝上，最后放剁椒即可。青椒炒牛肉
准备食材:牛肉，青椒，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。青椒去蒂，洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入青椒翻炒片刻，炒至微软后放入牛肉翻炒均匀。
4、最后放入食盐、生抽和胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。茄子豆角
食材
主料：茄子、豆角辅料：小米辣、干辣椒、姜蒜末、青椒调料：盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用油
步骤
茄子用盐水浸泡 10 分钟后攥干；豆角、青椒切好，姜蒜、辣椒备好。
油热后，放入豆角炒至起皮，盛出备用。
锅中再加适量油，放入茄子炒软，盛出备用。
锅中留底油，放入姜蒜、小米辣、干辣椒炒香。
倒入之前炒好的茄子和豆角，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精。
放入青椒，翻炒均匀后出锅。莲藕板栗猪骨汤
准备食材:猪骨，莲藕，板栗，胡萝卜，红枣，姜片，葱花。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净沥干水分。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，清洗干净沥干水分。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。
3、将猪骨、莲藕和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、接着再放入莲藕、胡萝卜、板栗、红枣，继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。鸡肉玉米焖包菜
食材：
鸡腿（或鸡胸肉）、玉米、包菜、胡萝卜、洋葱
做法：
1、鸡腿去皮，切成小块，放入碗中，加入蒜末、洋葱块、1 小勺胡椒粉、1 勺辣椒粉、1 勺料酒、2 勺生抽、半勺蚝油、半勺蜂蜜、1 勺韩式辣酱，用手抓匀，腌制 15 - 20 分钟。
2、把玉米切成段，包菜撕成小块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切丝备用。
3、将腌制好的鸡肉和所有配菜放入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖，开小火焖煮 20 分钟。
4、焖煮好后，开盖撒上辣椒段、白芝麻即可。荷兰豆炒鱿鱼
【食材】
新鲜鱿鱼1条、荷兰豆200克、姜丝5克、盐1小勺、鸡粉半勺、蚝油1勺、淀粉1勺、清水2勺（调淀粉水
【做法】
1.把鱿鱼清理干净，在鱿鱼表面轻划十字花刀，接下来切成约3厘米的小块；往锅里倒冷水，接着放入鱿鱼块，开中火加热，水刚沸腾时，赶紧捞出鱿鱼控干水
2.荷兰豆首先将其两侧的老筋给撕去，接着把它洗净；紧接着在锅中烧好开水，接下来加入1小勺的盐，之后把荷兰豆放入锅中，进行焯水30秒，再把它捞出，最后用凉水过一遍，如此这般，便能保持其脆嫩的口感；
3.热锅之中放入少许的油，油烧热之后，放入一些姜丝，将香味给炒出来，接着把荷兰豆倒进去，用大火迅速地翻炒上1分钟；
4.先把焯好的鱿鱼，轻轻地倒入锅中，接着慢慢地加入1小勺盐，半勺鸡粉以及1勺蚝油，快速地翻炒使其均匀；最后淋入事先调好的淀粉水，用大火持续地翻炒着，直至酱汁渐渐地变得浓稠，便可以出锅了。肉沫小白菜
【食材】
小白菜300克、猪肉末100克、大蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、蚝油1勺、食用油少许
【做法】
1.小白菜洗净切段，大蒜切末；猪肉末放碗中，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许食用油，抓匀腌制5分钟；
2.热锅倒油，放肉末炒至变色，盛出备用，
3.同一口锅，加少许油，放蒜末爆香，倒入小白菜翻炒至变软；
4.倒回炒好的肉末，加1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀即可出锅，清爽可口，5分钟搞定！山药红枣排骨汤
材料：山药、红枣、排骨、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水后捞出。
2. 山药去皮切块，泡入水中防止氧化。
3. 将排骨、红枣、姜片放入炖锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时。
4. 放入山药，继续炖煮30分钟，至山药软烂，加盐调味即可。凉拌莲藕
材料：莲藕、蒜、小米辣、生抽、醋、白糖、盐、香油
做法：
1. 莲藕去皮洗净，切成薄片，泡入清水中。
2. 锅中烧水，水开后放入藕片焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 将蒜切末，小米辣切圈，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、香油搅拌均匀，制成料汁。
4. 把料汁倒入藕片中，搅拌均匀即可。
