这道柔软香甜的辫子面包，不仅编辫子的过程很有乐趣，而且真的很松软细腻很好吃。从将它掰开来的那张图片里，我想大家也能感受到它质地的细腻吧！
这是一个5股辫，做出来的面包看上去会更有立体感。做起来真的非常好玩哦~
辫子面包（水果味）
（参考分量：2个）
配料：
高筋面粉200克，低筋面粉50克，牛奶150克，细砂糖50克，鸡蛋（全蛋液）25克，干酵母3克，盐3克，糖渍橙皮丁25克（或其他水果干），黄油15克。
表面刷液：
全蛋液适量
制作过程
首先将面粉、糖、盐、干酵母倒入君焙厨师机的搅拌盆里，并均匀混合。然后加入牛奶和全蛋液。
君焙厨师机参考档位：G1/L1/S6开4-5档，A6/A5开2档，揉面8-10分钟。需要注意，不同的面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整牛奶的用量，揉成一个柔软而不粘底的面团。
揉好以后，切一小块面团检查一下，此时面团还不太能抻出薄膜，容易破，但可以看出已经开始成型（如果没有到这个程度，可以继续揉几分钟）。这时候可以加入软化的黄油了。
为了让辫子面包的成品花纹更清晰，这个面团的含水量要比一般的甜面包稍微低一点，所以面团也没有一般甜面包的面团那么软。
糖是很重要的配料之一，也是参与形成面团的材料，如果你减糖了，牛奶的用量会需要增加，才能达到应有的柔软程度。
加入黄油以后，继续揉8-10分钟。此时面团已经可以抻出薄膜（扩展阶段）。揉到这个程度就可以了（不同软硬程度、不同面粉品种及客观环境都会影响出膜时间，所用时间仅供参考）。
这时候加入糖渍橙皮丁（或者加入切碎的蓝莓干、蔓越莓干等其他水果丁代替）。1档（A5/A6）或3档（G1/L1/S6）揉1-2分钟，直到橙皮丁均匀分布在面团中。这一步也可以直接手揉。
将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。直到面团变成2.5倍大，25℃室温下大约需要1个多小时（发酵实际视温度而定）。
发酵好的面团彻底压出空气，使面团重新变小，然后均匀分成10粉，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛10分钟。
将松弛好的面团慢慢搓成长度大约25cm的细长条（搓的时候如果面团回缩厉害，可以让它继续松弛一会儿）。
搓好的长条5条1份，开始编辫子。将5根长条的一头捏在一起。
第一步：1变3
第1条跨过第3条。使原来的第1条变成新的第3条。
第二步：2变3
第2条跨过第3条，使第2条变成新的第3条。
第三步：5变2
第5条往左跨过第2条。使原来的第5条变成新的第2条。
一直重复这个过程，直到将辫子编完。最后收尾的时候同样将5根捏在一起。
将编好的辫子放在铺了烤盘纸的烤盘上，进行最后发酵，推荐发酵温度35℃，发酵湿度85%，发酵大约40分钟。
发酵好以后的面团会变大1倍的样子。在发酵好的面团表面均匀刷一层全蛋液，然后放入预热好上下火165℃的烤箱，倒数第二层，烤18-20分钟，直到表面成为金黄色即可出炉。
Tips：
1、揉面的时候要注意面团的软硬程度。不要太软使面团粘底，也不要太硬（面团太硬会比较难出膜，做出的面团也会不够柔软）。
2、糖渍橙皮丁可以用其他水果干代替。水果干不用提前浸泡，但如果是个头比较大的，要切碎再用（因为要搓成长条编花，如果水果干太大，会影响形状）。
3、面团最后发酵到2倍大的样子就可以烘烤了。面团不要发酵得太大，不然会影响辫子花纹的清晰度。
1、蔓越莓面包（空气炸锅版）
没想到做面包能这么简单，无需揉面、不用烤箱，按照这个速成版配方，新手都能直接上高速。
有空气炸锅就能搞定，简单到想天天做，松软香甜，搭配牛奶当做孩子早餐非常合适。
【食材】
高筋面粉250g、牛奶170g、白糖30g、玉米油20g、酵母3g、鸡蛋1个、蔓越莓适量
【做法】
1️⃣牛奶、白糖、玉米油、鸡蛋、酵母倒入盆中搅拌匀，然后筛入250g高筋面粉和放适量蔓越莓，搅拌至无干粉状态即可，放至醒发两倍大；
2️⃣面团醒发后揉一揉排气，然后把面团分成两份，擀成牛舌状，再卷起来；
3️⃣揉好的面团放入空气炸锅再次醒发半小时，撒上干粉，150度25分钟。
2、蜂蜜脆底小面包（电饭煲版）
没有烤箱的姐妹，也可以试试这个电饭煲版本的蜂蜜脆底小面包，这个脆底很香甜，贼好吃。
面包松松软软的，奶香味十足，满屋飘香，做早餐搭配牛奶一起吃，美味又营养，一次多做一些可以吃好多天。
【食材】
高筋面粉500g、温牛奶200g、酵母5g、鸡蛋3颗、细砂糖50g、玉米油20g、蜂蜜、芝麻1勺
【做法】
1️⃣盆中倒入高筋面粉、糖、酵母、盐搅拌均匀，倒入鸡蛋和牛奶，搅拌至絮状，上手揉搓成形；
2️⃣面团上倒入玉米油，像搓衣服一样把油揉进面团里，直到可以扯出薄膜；
3️⃣盖上保鲜膜醒发至2倍大，取出揉搓排气，分成8-10份，擀成牛舌状，卷起从中间切开；
4️⃣锅底刷油，面包底部沾取蜂蜜芝麻，依次放入锅中，盖上保鲜膜，二次醒发30分钟至蓬松；
5️⃣放入电饭煲，按蛋糕或面包模式，时间到后倒扣放凉即可。
3、红豆面包（空气炸锅版）
有空气炸锅就能做这款红豆面包，外脆里嫩，一口下去是满口的红豆香，不噎人。
当做早餐吃，饱腹又美味，做法简单，一次成功，姐妹们快去试试吧。
【食材】
面粉250g、鸡蛋一个、温水150g、酵母5g、黄油20g、白糖25g、盐1g、煮熟的红豆
【做法】
1️⃣把面粉、鸡蛋、白糖、酵母、盐放入碗中，倒入温水，揉成面团；
2️⃣放入黄油，揉搓成光滑面团，盖保鲜膜，放于温暖处发酵至两倍大，分成6个小团；
3️⃣取1个小团擀成长方形，放上红豆，折叠收口收紧，翻面擀薄，切成三条，编成麻花状，卷在一起，收口收紧，把剩下的5个小团全部按照这个步骤处理一下；
4️⃣放入空气炸锅40度发酵15分钟，再160度烤8分钟，表面刷蜂蜜水后烤3分钟，翻面再烤3分钟。
