[转帖]吉隆坡的大排档 [3P] [复制链接]

　　在马来西亚首都吉隆坡的市中心，有一条久负盛名，云集着数百家大排档，游客必去的观光打卡地亚罗街。我曾在离亚罗街不远处的宾馆小住过一段时间，多次前往品尝，留下了难忘的印象。

　　那些天里，每当夕阳西下，我便随着各种肤色、各种口音、摩肩接踵的人群涌向这里。这条充满市井烟火气的排档街，尽管熙熙攘攘，倒并不嘈杂脏乱。没有叫卖，也没有电喇叭的高声吆喝，各种食品的价格，都明码标价悬挂在醒目位置，让人舒服。
　　亚罗街上有许多特色美味，让我这个“外国人”大开眼界。在一个摊点前，看见摆放整齐美观的各种海鲜和蔬菜，只要有客人走到摊档前，老板就会递上托盘，任由挑选中意的食材。根据客人需求，或放入沸水内烫熟，或放入清亮的油锅烹炸，然后自助蘸取各种口味的酱料。这种风味独具的吃法当地名叫“碌碌”。
　　街的中段，有家明记烧鱼网红店，到店必吃的菜是烤魔鬼鱼。这种用芭蕉叶包裹的秘制酱料魔鬼鱼，经炭炉煨烤，还未端上桌，清香诱人的味道已飘散开来。剥开蕉叶更有浓郁的鱼香扑鼻，放入嘴里，只觉表皮香脆，鱼肉嫩滑，吃得我啧啧称赞。
　　亚罗街最著名的要数黄亚华饮食店了，虽位于亚罗街最尾端，每天总有大批游客慕名而来。这家店最有名的招牌菜，并不是价格昂贵的海鲜，而是平易近人的烤鸡翅。我乘上菜空隙，特地去厨房看了制作过程　，只见厨师一边转动着火红炭炉上的鸡翅，一边不停往上涂抹蜜汁调料，直至表面金黄透亮。这种鸡翅外层香酥焦脆，里面肉质鲜嫩带汁，味道甜中带咸，入口触牙便觉唇齿留香。
　　在这家店里，我吃了还想吃的是老鼠粉。这种别具一格的风味小吃，其实并没有鼠肉，只是条条状如老鼠尾巴的面食，名字虽然有点恶心，但吃起来又嫩又滑，无论汤煮、酱炒或干拌，口感都极其爽滑鲜美。
　　亚罗街的大排档云集了中国潮汕、福建、香港以及马来、印度甚至葡萄牙风味的菜肴，但每道菜都渗入了马来当地风味，形成了近年很流行的“无国界融合菜系”，受到了游客欢迎。这里各种食物虽眼花缭乱，但丰俭随意，可花上百马币吃到鲜活的老虎虾、大青蟹，也可花一块马币吃到细如食指，口味鲜香的粽子。还有当地盛产的水果，尤其是特产猫山王榴莲，这种有人喜爱有人讨厌的味道，弥散在香飘四溢的空气里，独具魅力。
　　出门在外，除却好山好水以外，这些让人既饱眼福又饱口福的美食，也是风情与风景啊。

亚罗街：吉隆坡的美食天堂

您对亚罗街（Jalan Alor）的描述非常生动，让人仿佛置身于那条充满市井烟火气的美食街。亚罗街确实是吉隆坡乃至整个马来西亚最著名的夜市之一，不仅吸引了大量本地居民，更是游客必去的观光打卡地。以下是对亚罗街的一些补充和深入介绍：

1. 历史背景
亚罗街的历史可以追溯到1950年代，当时这里曾是吉隆坡的红灯区。经过1980年代的整治和转型，这条街道逐渐变成了美食小吃摊档的聚集地。如今，亚罗街已成为吉隆坡的美食地标，每天晚上都吸引着成千上万的食客。

2. 美食种类
亚罗街上的美食种类繁多，涵盖了中国潮汕、福建、香港以及马来、印度甚至葡萄牙风味的菜肴。这些美食经过多年的融合和改良，形成了独特的“无国界融合菜系”。以下是一些您提到的特色美食：

- “碌碌”：这种独特的吃法允许客人自己挑选海鲜和蔬菜，然后由摊主进行烹制。客人可以自助蘸取各种口味的酱料，体验不同的风味。
- 明记烧鱼：这家网红店的烤魔鬼鱼用芭蕉叶包裹秘制酱料，经过炭炉煨烤，味道香脆嫩滑。
- 黄亚华饮食店：这家店的烤鸡翅是招牌菜，外层香酥焦脆，里面肉质鲜嫩带汁，甜中带咸，入口唇齿留香。
- 老鼠粉：这种面食状如老鼠尾巴，名字虽然有点恶心，但口感极其爽滑鲜美，无论是汤煮、酱炒或干拌都非常美味。

3. 价格与选择
亚罗街上的食物价格非常亲民，既有价格昂贵的海鲜如老虎虾和大青蟹，也有只需一块马币的小吃如粽子。这种丰俭随意的选择让游客可以根据自己的预算享受美食。

4. 水果与特产
亚罗街上还有许多当地盛产的水果，尤其是猫山王榴莲。这种榴莲味道独特，有人喜爱有人讨厌，但无论如何，它都是亚罗街不可或缺的一部分。

5. 文化氛围
亚罗街不仅是一个美食天堂，更是一个文化交汇的地方。在这里，您可以感受到不同种族和文化的融合。尤其是在中国农历新年期间，亚罗街上张灯结彩，洋溢着浓浓的中国年味，许多中国游客选择在这里吃一个“路边摊年夜饭”。

6. 旅游体验
除了美食，亚罗街还提供了一种独特的旅游体验。您可以在这里感受到吉隆坡的市井生活，体验到当地人的日常生活方式。无论是品尝美食还是感受文化氛围，亚罗街都是一个不容错过的地方。

总之，亚罗街是一个集美食、文化和体验于一体的绝佳去处。希望您有机会再次光临，继续享受这里的美味佳肴和独特风情。