立秋这节气一过天气就开始变凉喽。咱当家长的，可得跟着季节的变化，给孩子调整调整饮食啦。夏天的时候呢，孩子们都特别爱吃瓜类，像西瓜、甜瓜啥的。可这些瓜大多都性寒，夏天吃还没啥大问题。但是立秋之后啊，要是还一个劲儿地吃，孩子那娇嫩的小脾胃可就受不了喽。
咱老祖宗有句话说得好，“秋天吃温不吃寒”。秋天可是养肺的大好时机。这时候啊，咱们不妨把夏天常吃的那些凉瓜换成 “五白”。
啥是 “五白” 呢？就是百合、白萝卜、马蹄、牛奶和甘蔗。《黄帝内经》里都说了，“白色入肺”。这些白色的食物啊，性子都比较温润，就像秋天里的小暖阳，特别适合这个干燥的季节。
01 百合
推荐食谱【藜麦炒百合】
食材：三色藜麦（一人量）、干百合适量、西兰花3小朵、香葱2-3根、盐、胡椒粉
1、先准备适量三色藜麦，加清水淘洗干净后再次加入清水放入冰箱浸泡一个晚上，第二天控干水分后装入盘中，再加入刚好如果藜麦的水，水开上锅蒸20分钟，直到藜麦变软且透明；
2、再准备适量干百合，加冷水浸泡一个小时左右，准备3小朵西兰花，加盐水浸泡10分钟后用清水冲洗干净后再用剪刀剪成小小朵备用；小葱2-3根，清洗干净后只取葱绿部分切成小葱花；
3、锅中烧水，水开后加入一勺盐和少许食用油，放入西兰花和泡软的干百合焯水3分钟左右，然后捞出来后冲凉，沥水备用；
4、20分钟后藜麦也蒸好了，锅中热油，油热后倒入蒸熟的藜麦下锅炒制，大约炒制2分钟后藜麦里面的水汽完全炒干了，倒入百合和西兰花继续翻炒，调味加盐、胡椒粉一起炒香，出锅前撒上葱花翻炒均匀后就可以起锅装盘了；
软糯的百合搭配脆脆的藜麦，特别好吃。
02 白萝卜
推荐食谱【粉蒸萝卜丝】
食材：青萝卜一个、鸡蛋2个、半个洋葱、半个红椒、小葱一把、大蒜
1、准备青萝卜一个，清洗干净之后去头去尾削去外皮，再把它切成薄一点的片，约2毫米左右，
2、再切成细丝，接着装入大碗中，往里面撒入面粉，抓拌均匀，让每一根萝卜丝上都均匀的裹上一层粉；蒸锅烧水，水开之后放入蒸格，铺上防粘垫，萝卜丝均匀的平铺上去，盖上盖子大火蒸10分钟；
3、蒸萝卜的时间来准备配菜，半个洋葱、半个红菜椒分别清洗干净之后切成细丝，小葱一把洗净后葱白切沫，葱叶切长段，3瓣大蒜拍碎；
4、萝卜丝蒸好了，稍微放凉之后用筷子迅速抖散，
5、碗中打入2个鸡蛋，少几滴白醋去腥，快速搅散备用；锅中热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋稍微定型之后用筷子滑散炒成鸡蛋碎，再放入葱白大蒜炒香，接着放入洋葱丝和红椒丝翻炒2分钟后加入抖散的萝卜丝翻炒均匀；
6、调味加盐、胡椒粉、鸡精、味极鲜、胡椒粉翻炒均匀后加入葱段快速翻炒30秒就可以出锅装盘了；
炒粉蒸萝卜丝就做好了，萝卜丝松软、透亮、筋道、鲜香美味而且不油腻，既可当菜，也可以当主食。
03 马蹄
推荐食谱【马蹄糕】
食材：400克老南瓜、700克清水、90克白糖、250克马蹄粉、400克椰浆、200克牛奶、30克白糖
1、今天用南瓜来做分层，老南瓜先去皮，再切大块儿，净重是400克，上锅蒸熟后取出，倒入破壁机中加700克清水打成南瓜糊，倒出来的时候过筛一遍，口感更细腻。
2、接着我们起锅加60克白糖，把刚刚过滤好的南瓜糊舀几勺进来，开中火煮，先把白糖煮化开，接着我们往碗里加120克马蹄粉，再把剩余的南瓜糊全部倒进来先拌匀，看不到颗粒后再过筛一遍，这个就是黄色部分的粉浆。
3、这时候锅里也煮开了，关火后舀入2勺生粉浆进来，接着开始不停的搅拌，直到把粉浆全部烫熟，看起来成了透明的糊状就可以了，然后趁热倒入剩余的生粉浆中，继续搅拌均匀，慢慢的粉浆就越来越浓稠细腻了，像这种状态就可以了；
4、下面来做白色部分，碗中加130克马蹄粉 、400克椰浆 、200克牛奶 、30克白糖，拌匀后过筛一遍，没有颗粒就可以了，这个粉浆里面有牛奶和椰浆，不用烫浆也能凝固。
5、接着就可以准备模具了，大模具和小模具都行，先刷油防粘，然后盖上盖子，大火煮开后先倒一层黄色的粉浆铺底，接着盖上盖子大火蒸3分钟，然后开盖再倒入一层白色的粉浆，盖上盖子继续蒸3分钟。一层黄色一层白色，最上面和最底下都用黄色的粉浆，这样蒸出来的颜色更好看一些。
6、全部蒸熟后就可以取出来放凉了，用手指轻轻一掰就脱模了，倒出来就是一个完整的马蹄糕。个头小小的，但颜色非常好看，像花朵一样，摸起来QQ弹弹的，非常的嫩滑。
闻起来还有浓浓的椰香，甜度和韧度也都刚刚好，吃之前放冰箱冷藏一会儿，口感更冰凉爽口。
04 牛奶
推荐食谱【奶香小馒头】
食材：300克面粉、30克白糖、3克酵母、170毫升牛奶
1、先来和面，300克面粉，30克白糖，3克酵母，用170毫升牛奶和面，没有干面粉后加10克猪油；上手揉面，基本的揉成一个面团儿后先醒10分钟，10分钟后再来揉也很简单了；
2、盖上盖子醒发至两倍大，面团醒好后先排气，多揉一揉，排净里面的气体，边揉可以边揉点干面粉，让这个面团儿稍微变得紧实一些；再来擀开擀薄，擀成一个长方形的面片，现在把它卷起来，卷的时候要卷紧实一点；
3、卷好后就可以来切了，分成大小相等的小面剂子，放入锅中醒发30分钟，体积还会变大1.5倍，这个程度是刚刚好的；
4、冷水上锅蒸，大火20分钟，关火焖5分钟出锅，浓浓的奶香味，洁白细腻，还超级的柔软。
05 甘蔗
推荐食谱【鲍鱼甘蔗汤】
你们有没有那种换季的时候啊，就老是觉得口干舌燥的，胃口也没有，肚子还老是胀气，可难受了呢。这时候有个超棒的汤可以试试，就是鲍鱼排骨甘蔗汤。这汤里加了不少好东西呢，像甘蔗啊，茅根啥的。这些食材对调理脾胃虚弱可有一套。
食材：8 颗鲍鱼、1000 克的排骨、200 克甘蔗、100 克胡萝卜、50 克马蹄、还有 50 克鲜茅根
1、这鲍鱼可得提前 48 个小时就泡好，泡好了还得给它改个花刀，这样煮出来好看又入味。那排骨先洗得干干净净的，然后冷水就下锅焯水，这时候得放点料酒和葱，这是去腥味的关键步骤；
2、等这些食材都处理好了，就把鲍鱼、甘蔗、排骨、茅根、胡萝卜、马蹄一股脑儿地全放进锅里。再倒上纯净水，水要没过这些食材哦。
然后就开始煮，我用的是电炖锅，煮出来的肉那叫一个软烂，特别适合家里的老人和小孩吃。在还有 15 分钟左右的时候呢，加一勺盐进去调味，再撒上一把枸杞，时间一到，这汤就大功告成啦。
这炖完的鲍鱼排骨甘蔗汤啊，那味道简直绝了。汤味是那种自然的甜润柔和，口感特别丰富，不只是味道鲜甜滋润，做起来也是简单得很，一学就会。
孩子吃对了，那身体肯定倍儿棒，一整年都健健康康的。所以咱当家长的，得长个心眼儿。立秋之后，就别让孩子吃太多西瓜和甜瓜这些凉性的瓜了，多给孩子吃点 “五白”，让孩子在秋天这个季节里，把身体养得棒棒的。这样啊，孩子就能健康快乐地成长啦，咱们当家长的也能少操点心不是？
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