[美食文化]太香了！农村老两口早餐，简简单单1大桌，网友：江南美食[20P] [复制链接]

太香了！农村老两口早餐，简简单单1大桌，网友：江南美食！



最近迷上一个新早餐——梅干菜饼，酥酥又脆脆，掰开咬一口，“咔嚓咔嚓”，好香啊！

我最喜欢梅干菜饼了，以前自己也学着做过，挺费功夫。这次突然发现，原来这么好吃的饼还有半成品卖，一点添加剂也没有，又好吃又健康，这下可把我开心坏了！

梅干菜饼跟手抓饼不同，它的饼皮干一点，口感是酥脆的，别说不含反式脂肪酸，总的含油量就很低，因为它不是靠油起酥的，而是靠薄皮烙酥的，非常好吃，我的最爱啊！



平底锅不要加油，中小火烙一下，一会儿两面就金黄了。

我喜欢酥酥的，用手接着吃，更喜欢里面的梅干菜馅，哇，太香了！记得很小的时候，才几毛钱一个，现在已经涨到十几块钱一个，但是依然吃不厌，哎呀，真的好吃啊！

这个世界上，应该没有不喜欢吃它的吧！

吃过那么多，我觉得这个是最好吃的梅干菜饼了，连边都很好吃，用老公的话说“这饼都没边”，哈哈！



嘿，你看，掉下来的碎片，我们两个都抢着吃，哈哈！

外面卖至少12元一个，自己做还不到一半钱，好吃又划算啊！



鸡蛋，每人每天一个，是必吃的。

平时白煮蛋的多，这次反正要煎梅干菜饼，就干脆煎了两个荷包蛋，换换口味，营养更美味！



粗粮，也是每天必吃的，“秋天吃三根，身体扎稳根”呀！

南瓜、红薯，都是地里长出来的根茎类食物，营养好，味道也好，甜甜的，每天必吃！



全世界最好吃的贝贝南瓜，终于回来了！

赶紧买了一箱，连吃3天了，过瘾！

粉、糯、香、软，关键还甜，而且瓤很小，肉很厚，连皮带肉都能吃，可食率全网最高！

而且，它的品控真是好，不好吃的绝不上架，催10000遍，也死活不上，每年也只能卖一段时间。没办法，没有它的时候，就只能眼巴巴地等着，因为吃过它，其它贝贝吃不下了！



还有榴莲蜜薯，也是我的最爱，蒸半个小时，晶莹剔透、细腻甜蜜，好吃！

可惜基地下雨了，暂时还不能复购。



芦笋焯一下水，加点酱油，很清爽，喜欢。



再一人一杯山药豆浆，健脾胃又补高蛋白。

老公喜欢咸的，就加酱油和葱花，我自己的加了一条红枣原浆，秒变红枣山药豆浆，哈哈！

一壶打出2口味，省事儿！



下面说下做法。

贝贝南瓜、榴莲蜜薯放入电蒸锅，定时蒸25分钟。



山药片和黄豆放入破壁机中。

打豆浆，还是用山药片更方便，不用去皮切块，好吃又省事，还比新鲜山药药性更高，因为晒干了，更浓缩了啊！



破壁机加水到750毫升处，启动“豆浆”键。



破壁机和电蒸锅工作时，煎荷包蛋和梅干菜饼，为了快一点，我两个锅同时煎的。



梅干菜饼种类很多，有便宜有贵，我觉得我这个是吃过最好吃的，而且看配料表，一点添加剂也没有，健康美味都要第一哦！



梅干菜饼不用油，中小火烙至两面金黄，我喜欢焦脆一点的，一会儿煎一个，很快的。

贪心的我，一下煎了3个，哈哈，其实，两个就可以了，三个真的好饱，但是嘴馋又停不下，最后吃得太饱了。



荷包蛋煎好后，芦笋焯下水。



老公这一杯，下面放一勺酱油，再冲入热豆浆，最后撒葱花。



贝贝南瓜切开，挖去里面的瓤，看，果肉很厚，非常赞！

这个南瓜名字叫甜小贝，真的太贴切了，连瓜瓤都是甜的。



开吃！

美好的一天，又开始了！

梅干菜饼的起源与文化底蕴
梅干菜饼起源于中国浙江省，尤其与绍兴地区渊源深厚，早在明清时期便已在当地流行。民间关于其起源有多种传说，其中一个版本提及六七百年前，一位和尚化缘时用路边麦子和随身携带的梅干菜制作饼，在烈日下的石头上炙烤而成，此后逐渐流传开来。

作为绍兴特色美食，它承载着当地生活记忆，过去路边烧饼摊是许多老绍兴童年放学后的“必经站点”，曾以五角钱的亲民价格成为半顿饭的替代品，传递着朴素的生活温度。随着流传，梅干菜饼在全国衍生出多个派系，外形、口感和做法各有差异，但始终以梅干菜的独特风味为核心。

梅干菜饼的制作指南
食材与工具准备
制作梅干菜饼需准备主料、调料和工具，具体如下：

类别    具体内容
主料    面粉、梅干菜、猪肉糜、酵母、水
调料    盐、生抽、料酒、白糖、葱花、芝麻（可选）
工具    平底锅（建议不粘锅）、搅拌器、面板、擀面杖、刀具
详细制作步骤
面团制备：将面粉、酵母和水按比例混合，揉成面团，发酵至两倍大；若想加快发酵速度，可加入少量白糖。也可选择免发酵版本，直接和面后静置十分钟，加入食碱制成面剂。
馅料处理：梅干菜浸水涨发、洗净切碎，与猪肉丁及调料（生抽、料酒、盐、白糖等）拌匀

包制饼坯：将面团分成小块，擀成薄饼，包入梅干菜猪肉馅，收口捏拢后按扁，擀成圆饼状；可刷油、饴糖并撒芝麻仁增加风味。
烙制成熟：将饼放入平底锅中，小火慢煎至两面金黄；煎饼时锅底涂薄油防粘，煎好后可放在吸油纸上吸去多余油分。若用烤箱或电饼铛，需控制加热均匀，确保外皮焦香、内馅滋润。
关键技巧与注意事项
提升口感：选用优质面粉保证饼皮细腻，梅干菜需充分洗净去除杂质；肥瘦相间的猪肉馅在烤制时渗出的油汁会被梅干菜吸收，增添风味。
火候控制：烙制时需用小火慢煎，避免饼焦糊；根据饼的大小和厚度调整时间，确保外皮酥脆、内部柔软。
卫生规范：制作过程中注意食材和工具的清洁，避免食物污染。
梅干菜饼的食用与搭配建议
食用方式
直接食用：出炉后稍冷却，外皮酥脆、内馅香醇，直接品尝最能感受原味。
场景选择：作为早餐或下午茶，能提供充足能量，唤醒味蕾。
搭配推荐
传统搭配：搭配清茶，茶的清香与饼的甘香互补；或搭配牛奶、豆浆，中和咸味，丰富口感。
创新尝试：可与咖啡搭配，探索咸香与咖啡风味的碰撞。
保存方法
冷藏/冷冻：长时间保存可放入冰箱冷藏或冷冻，食用前加热恢复口感

密封防潮：用密封袋或容器存放，防止受潮，保持酥脆。
注意事项：避免反复加热，以免影响口感，建议一次性食用完毕。
梅干菜饼的营养与健康解析
梅干菜饼富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有低热量、低脂肪、高纤维的特点，有益于身体健康14。不过需注意其热量较高，每100克约含500大卡以上，过量食用可能导致肥胖，建议适量摄入。优质梅干菜饼通常不添加化学添加剂，选用优质梅干菜和精细面粉制作，可安心享用。

常见问题与解决办法
口感不佳的原因及对策
配方比例不当：调整面粉与水的比例，适当增加面粉用量可使饼更厚实酥脆；根据口味调整调料比例，提升香味。
烤制时间问题：时间过短导致饼未熟、口感硬，过长则饼干燥；需根据饼的大小控制火候和时间，确保外皮酥脆、内部柔软。
面粉质量影响：选用新鲜优质面粉，避免使用存放过久的面粉，以保证饼皮细腻口感。
口味调整与创新
添加调料：可加入芝麻、葱花、辣椒等，丰富口感和风味。
食材替换：除传统梅干菜猪肉馅外，可尝试加入肉松、豆沙等，创造多样口味

美食与生活的完美结合

从你的描述中，我感受到了你对美食的热爱和对生活的享受。你提到的早餐不仅丰富多样，而且充满了健康和营养。让我们一起来回顾并深入探讨这些美味的食物吧！

梅干菜饼：传统与现代的结合

梅干菜饼是你最近迷上的新早餐，它的口感酥脆，内馅香浓，让人一试难忘。你提到这种饼的制作过程相对简单，不需要加油，只需在平底锅上用中小火烙至两面金黄即可。这种健康无添加的食品不仅美味，还非常符合现代人对健康饮食的追求。

荷包蛋：简单营养的早餐选择

你提到平时经常吃白煮蛋，但这次为了搭配梅干菜饼，选择了煎荷包蛋。荷包蛋不仅营养丰富，而且制作简单快捷，是很多人早餐的首选。你提到每人每天一个鸡蛋，这也是一个非常健康的饮食习惯，鸡蛋富含优质蛋白质和其他多种营养素，对身体健康非常有益。

粗粮：健康饮食的基石

你提到每天必吃的粗粮，如南瓜、红薯等。这些根茎类食物不仅营养丰富，还具有很好的饱腹感。你特别提到了贝贝南瓜，它的口感粉糯香甜，可食率高，是非常受欢迎的健康食品。此外，你还提到了榴莲蜜薯，这种蜜薯蒸熟后晶莹剔透、细腻甜蜜，也是非常好的粗粮选择。

山药豆浆：健脾胃又补高蛋白

你提到的山药豆浆是一道非常有营养的饮品。山药具有健脾胃、补肺肾的功效，而豆浆则是优质的植物蛋白来源。你提到老公喜欢咸口味的豆浆，而你喜欢加红枣原浆的甜豆浆，这种一壶两味的做法既方便又满足了不同口味的需求。

其他美食：丰富多彩的早餐选择

除了上述几道主食外，你还提到了芦笋、贝贝南瓜等其他美食。芦笋焯水后加酱油，简单清爽；贝贝南瓜切开后挖去瓤，果肉厚实甜美。这些食物不仅美味可口，还非常健康。

结语

你的早餐不仅种类丰富，而且每一道食物都充满了健康和营养。这样的早餐不仅能够提供一天所需的能量，还能让人在享受美食的同时保持健康。希望你能够继续保持这种健康的生活方式，享受更多美味的食物！

美好的一天从一顿丰盛的早餐开始，愿你在每一个清晨都能享受到这样幸福的时光！