大家好，我是馋猫！立秋后，天气慢慢变凉。这时候人容易肝火旺，肠子蠕动也慢。吃东西得讲究润一润、排一排，多吃蔬菜准没错。今天推荐 3 种立秋该多吃的蔬菜，做法简单，照着做能安稳过秋天。
一、菠菜：养肝又通肠
老话说菠菜性凉味甜，能帮着养肝，还能让肠子动起来。它排宿便效果好，膳食纤维多，对肠道好。
【食材】
菠菜一把，鸡蛋 2 个，香油、盐少许
【做法】1、菠菜洗干净切段。锅里水烧开，放菠菜焯 1 分钟（去草酸，吃着健康），捞出来过凉水沥干。2、鸡蛋打散。锅里加水烧开转小火，慢慢倒蛋液，蛋花凝固了转中火。3、放菠菜煮 1 分钟，加一勺香油和一点盐，搅一搅就能盛了。这汤清爽，养肝又通肠。
二、芹菜：疏肝降压还排毒
芹菜里的芹菜素能顺肝气、调血压。粗纤维多，能帮着清肠道垃圾。
【食材】
西芹 2 根，牛肉 200 克，辣椒 2 个，蒜 5 片，生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、盐、生粉各一点。
【做法】1、牛肉切片。放一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油和一勺油抓匀，腌 5 分钟（放油能让牛肉更嫩）。2、西芹切斜段，辣椒切丝。锅里油烧热，放蒜爆香，加西芹和辣椒丝，中火炒 2 分钟到半熟。
3、放腌好的牛肉，快速炒到变色。加一勺料酒、少许鸡精和盐调味。4、小半碗水加半勺生粉调成水淀粉，倒锅里，大火炒几下让汤变稠就出锅。
三、白菜：滋阴润燥好帮手
立秋后的白菜又嫩又多汁，能润身体、养胃口。配肉馅吃，还好消化。
【食材】
大白菜 1 颗，肉末 200 克，葱花、红椒丝、葱丝各一点，盐、鸡精、蚝油、生抽、淀粉各少许。
【做法】1、白菜取叶子洗干净。锅里水烧开，加一点点盐和油，放白菜叶焯 30 秒，变软就捞出来沥干。2、肉末里加少许盐、鸡精、蚝油、生抽、葱花和淀粉，顺着一个方向搅匀。
3、白菜叶铺平，一头放适量肉馅，两边折起来再卷好，放盘子里摆好。4、蒸锅水烧开，放白菜卷大火蒸 8 分钟，拿出来把盘子里的汤倒掉。5、表面摆葱丝和红椒丝，烧一勺热油淋上去激香味，最后浇一勺生抽就好。这菜清淡有营养，健脾养胃。
