[美食做法]立秋润燥别错过！建议多吃5 种应季菜滋阴敛热，安稳过秋冬[31P] [复制链接]

银耳红枣小丸子

凉拌酸辣秋葵虾仁

蒜香排骨蒸南瓜

山药排骨汤

香辣藕丁

立秋时节，这4碗汤别错过，养阳润燥，老少皆宜，舒服过金秋

莲藕雪梨猪骨汤

山药薏米排骨汤

莲子香菇板栗排骨汤

牛骨萝卜汤

银耳红枣小丸子的营养功效解析
银耳红枣小丸子是一款融合银耳、红枣及糯米小丸子的传统甜汤，其核心食材银耳和红枣的营养功效如下：

滋补养生：银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有一定疗效；红枣则可补脾止泻、养心安神、滋补元气，二者搭配能增强机体免疫力，提升抗病能力。
美容养颜：银耳富含天然植物性胶质及维生素D，长期食用可润肤、祛除脸部黄褐斑和雀斑；红枣中的维生素C等成分能改善皮肤营养供应，促进新陈代谢，延缓皮肤衰老。
健康调理：银耳中的酸性多糖类物质可调动淋巴细胞、加强白细胞吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；红枣含环磷酸腺甙，能扩张血管、改善心肌营养，对心血管健康有益。
银耳红枣小丸子的制作建议
基础食材准备
食材    用量    处理方式
干银耳    10-15克    冷水浸泡2-3小时，去蒂撕成小朵
红枣    6-8颗    洗净去核，浸泡10分钟
糯米小丸子    100克    市售成品或自制（糯米粉加温水揉成小颗粒）
辅料    适量    可根据口味添加莲子、枸杞、冰糖等
简易烹饪步骤
熬煮银耳红枣：锅中加1000毫升清水，放入泡发的银耳和红枣，大火煮沸后转小火慢炖40-60分钟，至银耳出胶、红枣软烂

加入小丸子：待银耳汤浓稠时，下入糯米小丸子，煮至丸子浮起（约3-5分钟）。
调味出锅：根据个人甜度偏好加入冰糖，搅拌至融化后关火，可撒上枸杞焖5分钟即可。
小贴士
银耳选择淡黄色、无异味的干品，避免雪白漂白款；红枣推荐新疆灰枣或骏枣，口感更甜润。
若追求更丰富营养，可添加泡发的莲子（需提前浸泡2小时）或桂圆，增强养心安神功效。
煮制时小火慢炖是出胶关键，中途可适量加水避免糊锅。
食用注意事项
适宜人群：尤其适合阴虚火旺、皮肤干燥者，以及病后体虚、免疫力较弱人群；孕妇适量食用可润肤、改善睡眠，但风寒感冒或大便干结者需慎食。
食用禁忌：红枣不宜与虾皮、黄瓜、萝卜同食；糯米小丸子不易消化，脾胃虚弱者建议少量食用。
最佳频率：建议每周2-3次，每次一小碗（约200毫升），避免过量导致糖分摄入过高。
通过合理搭配与烹饪，银耳红枣小丸子不仅是一款清甜可口的甜品，更是兼具滋补与美容功效的养生佳品，适合日常调理食用。

立秋时节，气温逐渐下降，空气变得干燥，正是调养身体的好时机。在这个季节，合理的饮食不仅能补充营养，还能帮助身体适应气候变化。以下是几道适合立秋时节的美食，包括汤品和其他菜肴，既美味又养生。

美食推荐

1. 银耳红枣小丸子
   - 功效：滋阴润肺、补血养颜
   - 食材：银耳、红枣、糯米粉
   - 做法：
     1. 银耳泡发后撕成小朵，红枣去核切碎。
     2. 将银耳和红枣放入砂锅中，加水煮至银耳软糯。
     3. 糯米粉加水揉成小丸子，放入锅中煮熟。
     4. 最后加入适量冰糖，煮至冰糖融化即可。

2. 凉拌酸辣秋葵虾仁
   - 功效：清热解毒、促进消化
   - 食材：秋葵、虾仁、蒜末、醋、生抽、辣椒油
   - 做法：
     1. 秋葵焯水后切段，虾仁煮熟后捞出。
     2. 将秋葵和虾仁放入碗中，加入蒜末、醋、生抽和辣椒油拌匀即可。

3. 蒜香排骨蒸南瓜
   - 功效：健脾养胃、补中益气
   - 食材：排骨、南瓜、蒜末、生抽、料酒、白糖
   - 做法：
     1. 排骨洗净后用蒜末、生抽、料酒和白糖腌制30分钟。
     2. 南瓜切块铺在盘底，将腌制好的排骨放在南瓜上。
     3. 上锅蒸30分钟至排骨熟透即可。

4. 山药排骨汤
   - 功效：健脾益胃、润肺止咳
   - 食材：山药、排骨、姜片、盐
   - 做法：
     1. 排骨焯水后捞出，山药去皮切块。
     2. 将排骨、山药和姜片放入砂锅中，加水煮沸后转小火炖1小时。
     3. 最后加入适量盐调味即可。

5. 香辣藕丁
   - 功效：清热解暑、健脾开胃
   - 食材：莲藕、青红椒、蒜末、生抽、辣椒酱
   - 做法：
     1. 莲藕切丁，青红椒切丁。
     2. 锅中加油，放入蒜末炒香，加入莲藕丁和青红椒丁翻炒。
     3. 加入生抽和辣椒酱炒匀即可。

立秋必备汤品

1. 莲藕雪梨猪骨汤
   - 功效：润肺止咳、生津润燥
   - 食材：莲藕、雪梨、猪骨、姜片、盐
   - 做法：
     1. 猪骨焯水后捞出，莲藕切块，雪梨去皮切块。
     2. 将所有食材放入砂锅中，加水煮沸后转小火炖2小时。
     3. 最后加入适量盐调味即可。

2. 山药薏米排骨汤
   - 功效：健脾祛湿、润肺止咳
   - 食材：山药、薏米、排骨、姜片、盐
   - 做法：
     1. 排骨焯水后捞出，山药切块，薏米提前浸泡。
     2. 将所有食材放入砂锅中，加水煮沸后转小火炖1小时。
     3. 最后加入适量盐调味即可。

3. 莲子香菇板栗排骨汤
   - 功效：养心安神、健脾补气
   - 食材：莲子、香菇、板栗、排骨、姜片、盐
   - 做法：
     1. 排骨焯水后捞出，莲子提前浸泡，香菇切片，板栗去壳。
     2. 将所有食材放入砂锅中，加水煮沸后转小火炖1小时。
     3. 最后加入适量盐调味即可。

4. 牛骨萝卜汤
   - 功效：清热润燥、理气消食
   - 食材：牛骨、白萝卜、姜片、盐
   - 做法：
     1. 牛骨焯水后捞出，白萝卜切块。
     2. 将所有食材放入砂锅中，加水煮沸后转小火炖2小时。
     3. 最后加入适量盐调味即可。

这些美食不仅美味可口，还能帮助你在立秋时节养阳润燥，老少皆宜。希望你能喜欢并尝试制作这些菜肴，享受一个健康舒适的秋天。