作为家长，我们都希望孩子能够健康聪明地成长。在孩子进入学校后，大脑发育和记忆力培养显得尤为重要。
今天琪琪给大家分享4道营养丰富、简单易做的家常菜，帮助促进孩子大脑发育，增强记忆力，学习越来越好！
01. 清蒸鲈鱼
鱼类，尤其是像鲈鱼这样低脂优质的海鱼或者是淡水鱼，是公认的“健脑食物”。它们富含优质的蛋白质和重要的不饱和脂肪酸——DHA（二十二碳六烯酸）。
DHA是大脑和视网膜的重要构成成分，对儿童的脑部神经发育和视觉功能发展至关重要，清蒸的烹饪方式，可以最大程度地保留鱼肉中的营养，味道也清淡鲜美。
【食材】：
鲜鲈鱼1条、姜片、葱段、蒸鱼豉油
【做法】：
1. 鲈鱼洗净，肚子里外都放些葱段和姜片，淋上料酒腌制10分钟去腥。
2. 把鱼头、鱼尾切断，剔除中间的鱼骨，盘子底下铺几片姜片和葱段。
3. 将鱼摊开铺在盘子上，在两侧鱼肉切均匀的条状，摆上鱼头鱼尾，将两侧切好的鱼肉瓣稍微往外翻开造型。
4. 蒸锅水烧开，将鱼放入锅中，保持大火蒸8分钟，出锅后，小心倒掉盘中蒸出的腥水，捡去蒸过的姜片葱段。
5. 在鱼身上摆上新鲜的葱丝和小米椒圈，淋上适量的蒸鱼豉油，烧一锅热油浇在葱丝上激发出香味即可！
02. 鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋个头虽小，营养密度却很高，它们含有丰富的优质蛋白质、铁、B族维生素以及重要的磷脂。
磷脂是大脑神经细胞膜的重要组成部分，对于神经信号的传递和大脑细胞活力的维持有着积极作用。搭配猪肉（提供优质蛋白），营养互补，是助力大脑发育的好选择。
【食材】：
五花肉、鹌鹑蛋、洋葱、冰糖、姜片、小葱
【做法】：
1. 五花肉切小块，冷水下锅，加葱段、姜片焯水，捞出洗净备用。锅烧热放辅食油，下洋葱丁炒香，盛出备用。
2. 锅不用洗，放入焯水后的五花肉块，中小火煸炒至表面微焦出油（煸出的油倒出用来炒菜），盛出备用。
3. 锅中加少量辅食油，放入冰糖，小火炒出枣红色糖色，放入煸炒过的五花肉块，快速翻炒均匀裹上糖色。
4. 加入炒好的洋葱、姜片、半个八角炒匀，倒入足量的开水，倒入酱汁：低钠酱油1勺、素蚝油1勺、清水半碗。
5. 盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，半小时后，捞出八角、姜片，倒入鹌鹑蛋，继续炖20分钟。
6. 打开锅盖转大火收汁至浓稠，出锅装盘，撒上葱花即可。五花肉软烂，鹌鹑蛋鲜香入味，我家小朋友超爱吃！
03. 虾仁蒸蛋
蒸蛋羹口感滑嫩，是孩子们都喜欢的菜式之一。鸡蛋提供了优质蛋白质和大脑所需的卵磷脂；加入鲜虾仁后，不仅增加了蛋白质含量，还富含对大脑发育有益的DHA。
【食材】：
鸡蛋、新鲜虾仁、小葱、胡椒粉
【做法】：
1. 大碗里打入鸡蛋，加一点点盐，用筷子或打蛋器充分打散。加入大概鸡蛋液1.5倍量的清水，再次搅拌均匀。
2. 将搅拌好的蛋液用细网筛过滤1-2遍，倒进蒸碗里（浅口碗更好蒸熟），这能让蒸蛋更细腻无气泡。
3. 水开后上锅盖上一个盘子蒸10分钟左右，蒸了10分钟后放上剁碎的虾仁、虾仁提前剁碎加点盐和胡椒拌匀。
4. 放入虾仁后盖上盖子再蒸个5分钟即可，起锅撒点葱花淋点热油，再淋一点海鲜酱油就可以开吃啦！
