周末朋友来家里聚餐，最让人头疼的就是菜单了。做太复杂吧，忙活一整天累得够呛；做太简单吧，又怕招待不周。今天给大家分享8道我经过无数次实战检验的聚餐菜谱，从开胃凉菜到硬核主菜，荤素搭配得刚刚好，关键是做法简单还不费时间，让你既能当个好主人，又能享受聚会的乐趣。
第一道：凉拌黄瓜鸡丝（开胃前菜）
这道菜清爽开胃，做起来特别快手，提前准备好放冰箱，客人来了直接端上桌。
具体做法：
鸡胸肉一块冷水下锅，加姜片、料酒煮熟，放凉后撕成细丝
黄瓜切丝，用少许盐腌10分钟挤掉水分
调个酱汁：2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、蒜末、香油、辣椒油拌匀
把鸡丝、黄瓜丝、酱汁拌在一起，撒上熟芝麻和香菜
第二道：蒜蓉粉丝蒸虾（海鲜硬菜）
看起来高大上，其实特别简单，蒸锅上汽后8分钟就能搞定。
具体做法：
粉丝提前用温水泡软，铺在盘底
鲜虾开背去虾线，整齐摆在粉丝上
蒜末用热油爆香，加生抽、蚝油、糖调成蒜蓉酱
把蒜蓉酱均匀铺在虾上，水开后蒸8分钟
出锅撒葱花，淋热油激香
第三道：红烧排骨（经典肉菜）
这道菜可以提前炖好，吃的时候加热就行，特别省心。
具体做法：
排骨冷水下锅焯水，捞出洗净
锅里放油和冰糖炒糖色，下排骨翻炒上色
加生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片
加热水没过排骨，小火炖40分钟
最后大火收汁，撒上白芝麻
第四道：干锅花菜（下饭素菜）
干锅菜特别适合聚餐，越吃越有味，还能保温。
具体做法：
花菜掰小朵焯水1分钟捞出
五花肉切片煸炒出油，下蒜片、干辣椒炒香
加入花菜翻炒，放生抽、蚝油、糖调味
最后撒上芹菜段增加香气
第五道：番茄牛腩汤（暖胃汤品）
一锅热乎乎的汤，既能暖胃又能解腻。
具体做法：
牛腩切块焯水，番茄去皮切块
炒香洋葱、姜片，下牛腩翻炒
加入番茄炒出汁，加热水炖1小时
最后加盐、胡椒粉调味
第六道：蚝油生菜（快手青菜）
聚餐一定要有绿叶菜，这道3分钟就能搞定。
具体做法：
生菜洗净撕成大块
烧开水加几滴油，焯烫10秒捞出
锅里放蒜末爆香，加蚝油、生抽、糖、水淀粉勾芡
把芡汁淋在生菜上
第七道：糖醋藕片（爽口小菜）
酸甜开胃，还能解腻，特别受欢迎。
具体做法：
莲藕切片焯水1分钟
调糖醋汁：2勺糖、3勺醋、1勺生抽、半勺老抽
藕片下锅翻炒，倒入糖醋汁收干
撒上白芝麻
第八道：水果拼盘（完美收尾）
最后来个水果拼盘，清爽解腻又好看。
具体做法：
选当季水果，比如西瓜、葡萄、橙子等
切块摆盘，可以搭配酸奶蘸着吃
撒上少许薄荷叶点缀
这8道菜有荤有素，有热有凉，有主菜有汤品，搭配起来特别完美。最重要的是都不难做，很多可以提前准备，让你在聚会时也能轻松应对。从开胃的凉拌黄瓜鸡丝，到硬菜蒜蓉粉丝蒸虾，再到下饭的干锅花菜，最后用水果拼盘收尾，保证让客人吃得开心，你也做得轻松。
