[美食做法]谁能想到排骨还有这么多好吃的做法啊[33P] [复制链接]

1、南瓜焗排骨
好吃到南瓜焗排骨!香甜软糯!吃得太爽了!
南瓜绵软香甜，吸满了肉汁，排骨焦香入味，这两个真的太搭啦，非常下饭，做法也很简单~

2、番茄排骨
这个菜不用加一滴水，全靠番茄的汁水!浓郁的番茄味和排骨的鲜香完美融合在一起，香而不腻真的无敌了!一点不输番茄炖牛腩!

3、胡萝卜炒排骨
胡萝卜炒排骨这样做，简直太太太好吃了!!香辣过瘾!胡萝卜软软的很入味，排骨超香超嫩!!

4、椒盐排骨
自制外酥里嫩的椒盐排骨! 保证让你一尝难忘，吃完还想舔手指的那种哦!

5、可乐排骨
排骨软烂多汁，口感很惊艳，一出锅肉香四溢，浓郁的汤汁拌饭超入味，大人小孩都很爱吃~

南瓜焗排骨的多样家常做法
南瓜焗排骨是一道将南瓜的清甜与排骨的鲜香完美融合的家常菜，以下为你介绍几种不同风味的做法，满足多样饮食需求。

经典炖煮焗制做法
食材准备：猪小排400g、南瓜300g、蒜4瓣、葱2根、姜2片、小米椒4根、香叶2片、八角1颗、食用油、料酒、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉适量。
烹饪步骤
排骨焯水去血沫，南瓜切块，葱姜蒜小米椒切好待用。
锅中加油爆香香料及葱姜蒜，放入排骨翻炒至表面金黄，加料酒去腥，再放调料调味，倒入南瓜块和水没过食材。
大火煮沸后转小火慢炖25分钟，至汤汁浓稠、排骨酥烂、南瓜软糯即可。
空气炸锅/烤箱便捷做法
食材准备：排骨500克、南瓜300克、盐、老抽、糖、烹调油、原味香菇酱50克。
烹饪步骤
排骨焯水洗净，用盐、生抽、老抽、糖腌制，南瓜切块。
将南瓜、排骨和香菇酱拌匀，用锡纸包好放入空气炸锅，220度烤30分钟，中途可打开锡纸增色。
蒸烤结合创新做法
食材准备：肋排中段、老南瓜、盐、蜂蜜水（蜂蜜与水1:1调和）、白芝麻、葱花。
烹饪步骤
排骨清水浸泡30分钟去血水，南瓜切块后撒盐、刷蜂蜜水铺在深盘3。
排骨铺在南瓜上，蒸锅水开后大火蒸15分钟，将食材及汤汁转移到烤盘，烤箱200度烤15分钟，期间翻动一次。
出炉前撒白芝麻和葱花，排骨鲜嫩多汁、南瓜边缘焦化香甜3。
南瓜焗排骨的食材搭配与营养价值
食材搭配要点：排骨宜选肋排中段，肉质细嫩；南瓜推荐老南瓜或贝贝南瓜，老南瓜甜度高、口感绵密，贝贝南瓜口感粉糯。
营养价值：排骨提供优质蛋白质和钙质，南瓜富含β-胡萝卜素、膳食纤维及果胶，果胶能保护胃黏膜、促进消化，二者搭配营养均衡，且焗制方式相对健康低脂3

以下是南瓜焗排骨和番茄排骨的详细做法，分别从食材准备、烹饪步骤、调味技巧、口感特点及营养价值等方面进行详解，力求为您提供专业且富有创意的家庭料理指导。

---

一、南瓜焗排骨的做法详解

1. 食材准备（4人份）
- 主料：排骨500g、南瓜500g
- 辅料：姜片3片、蒜末1勺、葱段适量
- 调料：蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、白糖1小勺、胡椒粉少许、淀粉1勺、橄榄油适量

2. 烹饪步骤

（1）预处理排骨
- 排骨洗净，冷水入锅，加姜片、葱段、料酒焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净。
- 沥干水分后加入蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟。

（2）南瓜切块
- 南瓜去皮切块，大小与排骨相仿，去籽备用。

（3）煎制排骨
- 锅中放橄榄油，将腌好的排骨中小火煎至两面微黄，盛出备用。

（4）焗制过程
- 原锅加油炒香蒜末、姜片，加入南瓜块略炒，倒入适量清水或高汤（略低于南瓜表面）。
- 放入煎好的排骨，加盖小火焗15-20分钟，至南瓜软糯、排骨酥烂。
- 最后大火收汁，撒上葱段即可。

3. 调味技巧
- 腌制时加少量淀粉，使排骨更嫩滑。
- 南瓜本身带甜味，糖量可适当减少。
- 若喜欢浓郁口感，可加入少量椰浆或奶油增加风味。

4. 口感与风味
- 南瓜软糯香甜，吸收了排骨的油脂与酱汁，口感层次丰富。
- 排骨外酥内嫩，带有微微焦香，酱汁浓郁带有南瓜的自然甜味。
- 整道菜味道咸甜交融、香气扑鼻、口感饱满，适合家庭聚餐。

5. 营养价值
- 南瓜富含β-胡萝卜素、膳食纤维，有助于增强免疫力。
- 排骨提供优质蛋白和钙质，促进骨骼健康。
- 整体为一道低脂高蛋白、富含维生素、适合秋冬的温补菜肴。

---

二、番茄排骨的做法详解

1. 食材准备（4人份）
- 主料：排骨500g、番茄4个（约600g）
- 辅料：姜片3片、蒜末1勺、洋葱半个、葱段适量
- 调料：番茄酱2勺（可选）、糖1勺、盐适量、料酒1勺、橄榄油适量

2. 烹饪步骤

（1）处理排骨
- 排骨洗净后焯水去腥，方法同上，沥干后备用。

（2）番茄处理
- 番茄洗净，划十字刀，用开水烫去皮，切块备用。
- 或使用破壁机打成番茄泥，风味更浓郁。

（3）炒香配料
- 锅中放油，炒香姜片、蒜末和洋葱，再加入番茄块翻炒出红油。

（4）炖煮排骨
- 加入焯好的排骨翻炒，让排骨吸收番茄香味。
- 倒入足量清水或高汤，加入番茄酱、糖、盐、料酒，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

（5）收汁调味
- 炖好后转大火收汁，使汤汁浓稠，裹在排骨上。
- 可视口味加入少许黑胡椒或香叶、百里香等香料提升风味。

3. 调味技巧
- 番茄酱能增强酸甜味，使汤汁更浓郁。
- 加入少量糖可平衡番茄的酸味，提升整体口感。
- 若喜欢酸甜开胃口味，可多放番茄，少加水。

4. 口感与风味
- 排骨软烂入味，番茄汤汁酸甜开胃，带有浓郁果香。
- 汤汁浓稠、色泽红亮，既可拌饭也可作为汤品。
- 整体为一道酸甜适中、营养丰富、适合多种场合的家常美食。

5. 营养价值
- 番茄富含维生素C、番茄红素，有助于抗氧化、预防心血管疾病。
- 排骨提供蛋白质和钙质，适合儿童与老人食用。
- 整体搭配合理，具有健胃消食、促进食欲、增强免疫力的功效。

---

总结对比

| 项目         | 南瓜焗排骨                     | 番茄排骨                     |
|--------------|------------------------------|------------------------------|
| 口感         | 南瓜软糯、排骨酥嫩             | 排骨软烂、汤汁浓郁           |
| 味型         | 咸甜交融、香浓                 | 酸甜开胃、果香浓郁           |
| 烹饪时间     | 约30-40分钟                   | 约60分钟                     |
| 适合季节     | 秋冬滋补                       | 四季皆宜                     |
| 营养重点     | 补钙、增强免疫力               | 抗氧化、促进食欲             |

---