[美食文化]夏日开胃吃什么？蓝莓山药解决胃的一切小情绪！[8P] [复制链接]

蓝莓山药

蓝莓山药

夏日炎炎，没有一道好吃的开胃凉菜，又怎么能敞开肚子大口吃？

今天给您分享一道蓝莓山药泥，软糯香甜，简单又好吃！





■ 食材选择：美味伴侣■

主食山药：

选择铁棍山药，尽量选择细一点的山药哦

这种山药能蒸烂，软糯微甜

粗山药大多都偏脆，适合炒菜吃

食材搭配：

山药500g，蓝莓120g，白糖15g，

柠檬汁5g，牛奶45g，炼乳5g，淡奶油10g。





Feel nature

■ 做法■

山药去皮切成段，上锅蒸20分钟

蓝莓酱：120g蓝莓/15g糖/5g柠檬汁，大火煮开转小火，按压搅拌熬至浓稠，关火可以加几颗完整蓝莓

蒸软的山药晾凉放进搅拌机，加45g牛奶、5g炼乳和10g淡奶油搅打成泥

山药泥摆盘里，用叉子整理成小山，淋上蓝莓酱









营养拆解：

104kcal/23g碳水/3g蛋白质/0g脂肪

护眼抗疲劳：蓝莓花青素+山药维生素A，缓解屏幕党眼干涩。

低卡高纤维：每块≈60大卡，山药膳食纤维促消化，饱腹不怕胖。

脾胃友好：山药健脾养胃，春季湿气重吃它正合适！

小tips：

削山药要带手套，不然碰到山药的部分会超级痒

蓝莓山药泥：夏日开胃凉菜

夏日炎炎，一道美味的开胃凉菜不仅能解暑，还能让人食欲大增。今天为您推荐一道简单又好吃的蓝莓山药泥，软糯香甜，营养丰富，是夏日餐桌上的绝佳选择。

食材选择

主食山药
选择铁棍山药，尽量选择细一点的山药。这种山药能蒸烂，口感软糯微甜。粗山药大多偏脆，更适合炒菜。

食材搭配
- 山药：500g
- 蓝莓：120g
- 白糖：15g
- 柠檬汁：5g
- 牛奶：45g
- 炼乳：5g
- 淡奶油：10g

做法

1. 准备山药：
   - 山药去皮切成段，上锅蒸20分钟，直到变软。

2. 制作蓝莓酱：
   - 120g蓝莓、15g糖、5g柠檬汁，大火煮开后转小火，按压搅拌熬至浓稠。关火后可以加几颗完整的蓝莓增加口感。

3. 制作山药泥：
   - 蒸软的山药晾凉后放进搅拌机，加入45g牛奶、5g炼乳和10g淡奶油，搅打成细腻的泥状。

4. 摆盘：
   - 将山药泥摆盘里，用叉子整理成小山状，淋上蓝莓酱即可。

营养拆解

- 热量：104kcal
- 碳水化合物：23g
- 蛋白质：3g
- 脂肪：0g

功效
- 护眼抗疲劳：蓝莓中的花青素和山药中的维生素A有助于缓解屏幕党眼干涩的问题。
- 低卡高纤维：每块约60大卡，山药中的膳食纤维促进消化，饱腹不怕胖。
- 脾胃友好：山药具有健脾养胃的功效，春季湿气重时食用正合适。

小贴士
- 削山药时要戴手套，避免接触到山药的粘液引起皮肤瘙痒。如果不小心碰到，可以用醋涂抹发痒处缓解症状。

这道蓝莓山药泥不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，是夏日里不可多得的健康美食。赶快动手试试吧！

蓝莓山药泥：食材选择与准备
制作蓝莓山药泥，食材的挑选和预处理是基础，直接影响成品口感与营养。以下是关键步骤和要点：

山药选择：优先选用铁棍山药，其表皮光滑、无斑点，质地细腻且富含营养，蒸熟后口感软绵，制成的山药泥更细腻香甜46。避免使用发芽或变色的山药，以免影响健康。
蓝莓及配料：可选择新鲜蓝莓或蓝莓果酱。若用新鲜蓝莓，需搭配冰糖、白糖等调味；若用果酱，可直接调配或根据口味添加清水熬制。此外，炼乳、淡奶油、椰蓉等可作为可选配料，提升口感层次。

蓝莓山药泥：分步制作教程
山药处理与制泥
清洗与去皮：山药洗净后，建议戴手套去皮（避免黏液引起皮肤过敏），或在水中浸泡片刻后削皮。去皮后切成均匀小段，便于蒸煮。
蒸煮与碾泥：将山药段放入蒸锅，大火蒸15-25分钟（具体时间依山药大小调整），直至筷子能轻松插入。蒸熟后晾凉，用勺子碾成细腻泥状，或用料理机打成泥以提升顺滑度。可根据喜好加入炼乳、淡奶油、盐等调味，搅拌均匀。

蓝莓酱熬制与搭配
自制蓝莓酱：新鲜蓝莓加冰糖、清水，大火煮开后转小火熬制，不断搅拌至黏稠，冷却备用。若用现成蓝莓果酱，可直接用温水调开。
造型与淋酱：将山药泥装入裱花袋，挤出花朵、螺旋等造型，或直接堆放在盘中27。淋上熬制好的蓝莓酱，可点缀蓝莓果粒、椰蓉等装饰。冷藏1小时后食用，口感更佳。
蓝莓山药泥：营养功效与健康价值

食材营养解析
食材    主要营养成分    功效
山药    膳食纤维、淀粉、B族维生素、维生素C、多种微量元素    健脾补肺、益胃补肾、促进消化、增强免疫力
蓝莓    花青素、果胶、维生素C    抗氧化、保护视力、改善皮肤弹性、降低胆固醇
适宜人群与食用场景
健康益处：山药补而不腻，适宜脾胃虚弱、体虚者食补；蓝莓花青素有助于延缓衰老、保护视力，二者搭配适合各年龄段人群，尤其适合女性、儿童及病后康复者
用场景：可作为甜点、凉菜或代餐，造型百变，冷藏后口感清新，夏季食用尤为适宜。
蓝莓山药泥：小贴士与常见问题

防过敏技巧：处理山药时务必戴手套，若不慎接触黏液导致皮肤瘙痒，可用清水冲洗。
口感调整：追求细腻口感可用料理机打泥；喜欢酸甜味可增加蓝莓酱比例，或添加柠檬汁提味。
储存建议：制作完成后冷藏保存，建议24小时内食用完毕，以保证新鲜度