[饮食常识]冻门永存！这些“家庭预制菜”做法，懒馋的我，真的拍手叫绝 [32P] [复制链接]

话说，预制菜在一片骂声中卖爆，大家一边骂骂咧咧，一边激情下单，更有坊间传闻“00后怒吃90年预制菜”。
不过预制菜这事，真得辩证着看，像我们以前吃的腊肠就是预制菜祖师爷。
我现在觉得，反正出门也是吃预制菜，不如直接在家做预制菜，至少能吃的明明白白！
家庭预制菜不存在防腐剂，食材新鲜，亚硝酸盐比隔夜菜少，营养也就维生素跑了一点，细菌啥的冰箱收拾干净点就完事！
总之放下偏见，它比外卖干净，比现做省事，懒人快乐餐实锤！
住友@一颗果冻橙
作为一名程序员，每周早八晚八，累够呛，整个人状态就是“活人微死”。
平时想吃口热乎饭又不想点外卖，目前能想到的最佳方案，就是周末一天时间做好一周带的饭，这样能节省不少时间，中午吃完饭睡一觉，幸福感提高了很多！


我一般是周末做好装盒赶紧冷冻，要吃的前一天晚上放冷藏室解冻，中午微波炉加热几分钟就好啦！
肉菜一般口感上不会有太大差别，素菜口感稍微差点，要么就是我早上早起一会儿单独做素菜。
这个模式是我尝试了很久，最终试出来在健康、美味和快捷三者中取得了优秀平衡的方法。
预制菜我会尽量一周内吃完，久了就不好吃了。 声明：我是懒，不是不要命。
住友@今年会很六
让绿豆粒粒开花，软糯流沙的办法——冷冻绿豆！大大节约了绿豆出沙时间。


具体做法：
①绿豆洗净放进冰箱冷冻一夜，或者用之前冷冻两三小时也可以；


②取砂锅，放入冷冻过的绿豆+热水，加入西米开火煮20分钟沙已经出了，比平时快太多了。再倒上牛奶真的好喝到爆了！


最喜欢吃绵绵糯糯的绿豆沙，按照这个方法，第一次做就出沙啦！


稍微放冰箱冷藏一会儿，就成了绿豆牛乳冰，好吃到爆，解暑又清甜！
当然，平时熬稀饭也可以用这样的方法，做成冰沙绿豆粥。


谁说预制菜不行，这预制菜可太棒了！
住友@碧玺
最近很火的哈佛蔬菜汤，我刚好要减肥就跟风做了。
每次都要切一堆蔬菜确实没时间，就趁着空闲把要用到的蔬菜都切好冻着，不过，我做了改良版，放了些自己喜欢吃的菜。


具体做法：
大火把水煮开之后冷冻好的食材，小火煮20分钟，中途加点海盐、黑胡椒调味，特别好喝，很鲜甜！
这方法让人上瘾，只有0次和无数次~
住友@DUODUO
青瓜撒糖、西红柿撒糖，谁小时候没吃过，简直就是童年的满满的回忆…
那天想吃这口，做的比较多就放进了冷冻，谁成想拿出来只是个清凉爽口！


青瓜水把砂糖润了，糖的甜度得到降低，湿热的夏夜来上一口，一整天的火气都消散了。
可以拿它当下酒菜，尤其是喝点小酒微醺，但不想吃花生和重口小菜的时候，冰冻糖渍青瓜再合适不过！


当然，也能拿它直接泡水里喝，冰冰凉、微微甜，水从口腔壁划过去，整个嘴里都充斥着黄瓜薯片的味道，特别清爽超满足！


同样的方法，可以做天津特产“冰镇情人果”，酸甜可口很美味。
情人果其实就是青芒果，去皮切片加上糖腌制冷冻，夏天吃可太清爽了，初恋般酸甜滋味！
住友@不mo
前段时间本地蓝莓盛产期，亲戚给送了好多，根本吃不过来。
趁着蓝莓新鲜的时候，淘两遍晾干水分，直接放冰箱冷冻，可以保存好几个月，营养损失很少～


蓝莓简直就是为冷冻而生的，冻完不烂不软，拿出来就吃。
我一般放燕麦碗、酸奶碗里吃，配合在一起吃甜度刚刚好，冷冻蓝莓加进去甚至会把酸奶冻成冰淇淋~


一口一口吃光光，吃完蓝莓照样支棱，一点都不软塌!


类似蓝莓的这种水果冻法，荔枝、香蕉也非常适合冻起来吃。
荔枝酸奶冻，属于夏天的小甜点。
荔枝去皮去核，挤上自己爱吃的酸奶，放入冰箱冷冻一晚就可以吃啦～
荔枝果肉脆甜，夹着酸奶，冰凉爽口，比冰淇淋还好吃~


谁还没吃过冻香蕉，强烈安利你试试。
香蕉剥皮，用筷子插入，放入密封袋冻一晚上，甜甜糯糯的，解暑神器！


住友@小饱


夏天不爱喝水的人快去做，夏日神仙饮品——百香果柠檬蜂蜜。


趁着放假在家提前预制好，一杯一个分装好，放入冷冻层，喝的时候直接加泡开，刚刚好就是一杯饮料！


好家伙，让不爱喝水的我一天狂灌好几杯，夏天喝它瞬间降温+美容养颜，真的是续命饮品！
准备材料：
黄冰糖、柠檬、干的碗、蜂蜜、小青桔、分装盒、百香果


具体做法：
把百香果肉汁挖出来装碗里加敲碎的黄冰糖，柠檬去籽切小粒，小青桔切小粒加到碗里；
倒入蜂蜜搅拌均匀静止腌制2小时（糖不要不敢加，不然没味道)；做好分装放冷冻就好啦，随用随取！


住友@一只吃货
西红柿最简单的去皮+出沙方式，就是把它放冰箱冷冻。


西红柿冻硬后水龙头冲水，轻轻搓一下，直接撕皮就掉了。


这个时候拿去炒西红柿，特别出沙，而且最神奇的是番茄味和鲜味增强了好多！
用它炒菜、炖汤特别出味儿，甚至不用切扔进去味道也很足，懒人版“浓缩番茄酱”达成！
住友@我是拾陆
说起烘焙，最麻烦的就是准备工作了，频频将我劝退。


后来发现了冷冻面包面团，我做面包的热情又大了好多！


今天分享一下用10天前的面团做咸蛋黄奶酥肉松面包。
面团解冻方法：
从冰箱拿出冷冻面包团，放密封盒子里面常温解冻，室温28度大概放了快1小时左右；
也可以前一天晚上密封好放到冷藏去，拿出来回温的时间要短一点。
不得不说一句：冷冻大  法好。面团整形的时候感觉要比做打出来的湿一些。
咸蛋黄配方：
软化好的黄油65g、 细砂糖33g、盐1g、全蛋液25g、奶粉90g、咸蛋黄100g
黄油和糖搅拌均匀，少量多次加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入奶粉和咸蛋黄。


具体做法：
面团擀成方形，包入咸蛋馅料，从上到下卷起来揉搓成长条；
用刀从中间切开但不切断，卷成麻花状，放入烤箱烤，中途放上肉松，番茄酱、芝士碎再继续烤一会儿出炉！


冻了10天的咸蛋黄奶酥不错，吃起来真的很香，面包也是柔软拉丝。


各位烘焙小达人，这个方法值得一试哦！
住友@福福
这个方法是以前合租室友这么做的，可以高效备餐，下班回到家哐哐两下就能做好饭，安利给所有的上班族姐妹！


具体做法：
家里不用的饺子盒/水果盒别扔，把平时要用的菜、肉分装放进去冷冻刚刚好。
特别省时间，像平时葱姜香菜、蒜、辣椒这种的，弄一次搞得手上都是味儿，不如一次性做好冷冻，每次做饭时超省心，炒菜炝锅、凉拌菜、煮面啥的都可以随手加进去！


肉冷冻对我来说是刚需，毕竟顿顿不离肉，不用每次都处理，量刚好也够用！


同样的方法，青菜也适合冷冻，外面很多连锁餐饮品牌，都是这么干的！


不忙的时候多买一点菌菇类，洗好冻起来，平时烧汤值得拥有。


以我的实践经验，批量化冷冻是效率最高的！
其实话说回来，真不要抗拒预制菜，我们平时买的鲜肉回家塞冰箱也是陈货。
所以，心放宽，该吃吃该喝喝，啥事不往心里搁。毕竟食物是预制的，但人生不是预制的！

预制菜：懒人快乐餐的福音

从大家的分享来看，预制菜确实成为了现代生活中不可或缺的一部分。无论是忙碌的上班族，还是追求高效生活的年轻人，预制菜都提供了一种方便快捷的解决方案。以下是对预制菜的一些深入探讨和多角度分析：

1. 预制菜的市场现状
根据文章[1]，预制菜市场近年来呈现出快速增长的趋势。随着消费者对健康、便捷、快速食品的需求增加，预制菜作为一种方便快捷的食品类型，受到了广大消费者的青睐。科技的进步和食品加工技术的提高，也使得预制菜的生产和品质得到了极大的提升。

2. 预制菜的消费群体
文章[2]提到，预制菜的主要消费群体是年轻人，尤其是22-31岁的人群，占比高达43%。这些消费者主要集中在一、二线城市，他们对于快速、便捷、健康的食品需求较高。尽管社交媒体上对预制菜的反对声音较大，但实际上，预制菜已经进入了许多年轻人的厨房。

3. 预制菜的优势
- 省时省力：住友@一颗果冻橙分享了自己作为程序员的体验，每周提前准备好一周的饭菜，大大节省了时间。这种做法不仅方便，还能保证饮食的健康。
- 食材新鲜：住友@福福提到，通过批量冷冻食材，可以高效备餐，避免了每次做饭时的繁琐准备。
- 口感和营养：住友@碧玺分享了哈佛蔬菜汤的改良版，通过冷冻蔬菜来节省时间，同时保证了汤的鲜美和营养。

4. 预制菜的创新应用
- 冷冻绿豆：住友@今年会很六分享了冷冻绿豆的方法，大大缩短了绿豆出沙的时间，制作出美味的绿豆牛乳冰。
- 冷冻蓝莓：住友@不mo分享了冷冻蓝莓的做法，不仅保存时间长，还能保持新鲜口感，适合搭配酸奶食用。
- 冷冻面包面团：住友@我是拾陆分享了冷冻面包面团的方法，使得烘焙变得更加简单快捷。

5. 预制菜的未来趋势
尽管预制菜市场存在一些争议和质疑，但其销售爆款的现象表明，预制菜已经逐渐被消费者接受和喜爱。未来，随着技术的进步和消费者需求的变化，预制菜市场将继续保持快速增长的趋势。同时，也需要关注食品安全、生产过程透明度等问题，推动预制菜市场的健康发展。

结语
总的来说，预制菜作为一种方便快捷的食品类型，确实为现代生活带来了许多便利。无论是忙碌的上班族，还是追求高效生活的年轻人，都可以通过预制菜来节省时间、保证饮食健康。当然，在享受预制菜带来的便利的同时，也要关注食品安全和营养均衡，确保饮食的健康和安全。

冷冻法煮绿豆出沙的原理与操作步骤
冷冻法是利用热胀冷缩原理快速破坏绿豆细胞结构，从而缩短煮制时间并促进出沙。具体操作如下：

筛选与清洗：去除虫眼、变质或干瘪的绿豆，避免使用发霉绿豆（可能含黄曲霉毒素），用清水淘洗至水清澈。
浸泡与冷冻：将绿豆浸泡2小时后，连碗放入冰箱冷冻室冷冻2小时，使绿豆细胞因结冰膨胀破裂。
煮制技巧：冷冻后的绿豆直接放入沸水中大火煮制，热胀冷缩作用下表皮迅速开裂，20-30分钟即可开花出沙。
冷冻法的优势与注意事项
优势：无需长时间浸泡或守炉，较传统煮法节省约50%时间，且绿豆出沙率高、口感软糯。
注意事项：
冷冻前需充分浸泡，确保绿豆吸水膨胀；
煮制时建议用砂锅或不锈钢锅，避免铁锅与绿豆中的单宁反应导致变色；
若追求汤色翠绿，可加少许柠檬汁抑制氧化，或使用纯净水减少矿物质影响。
其他高效出沙方法对比
方法    操作要点    耗时    适用场景
干炒法    无油小火炒至表皮开裂，立即冲入冷水    20-30分钟    无冰箱或赶时间时
沸水焖煮法    绿豆煮沸腾后关火冲凉，重复2次后焖15分钟    30分钟    新手零失败，省火节能
小苏打辅助法    煮制时加少许小苏打，加速淀粉糊化    15-20分钟    追求浓稠口感，适合煮绿豆沙
出沙后的风味提升与保存建议
调味搭配：可加冰糖、银耳增强清甜，或与薏米、百合同煮，兼具祛湿功效。
保存方式：煮好的绿豆汤需冷藏保存，常温下不宜超过2小时，避免细菌滋生；冷藏不超过2天，建议分装小份冷冻延长保质期。
食用禁忌：绿豆性凉，脾胃虚弱者需温热饮用，避免空腹或过量食用引发胀气