[各地小吃]新民场，被低估的郫县美食宝藏<2 [39P] [复制链接]

大姐说，她们家的鹅是每天都现杀，绝非冻货。单只的个头也很大，“不像其他光喂饲料的，我们的鹅还要吃草草。”
老实说，我平常不太爱吃鹅，觉得鹅肉粗糙，很柴。但这一只卤鹅，已然颠覆了我对鹅肉的印象。卤鹅的水分不算特别干，不是板鸭那种，吸足浓香的鹅肉，软嫩多汁，闻不到一丝一毫的鹅腥味。
卤味本就属于厚重的那一挂，其若隐若现的辣味更是增添卤鹅的滋味，值得细品。拿回家蒸热后，腾腾的热气也变得可口。鹅可以按相同的标准购买，唯有这味道，属于独门秘籍。

通常的印象里，成都吃鹅的风气，属彭州九尺、海窝子一带更盛。郫县的新民场，也有数量可观的鹅店。大概是因靠近彭州的缘故，又有广袤田地适合鹅的养殖。蒋好吃的卤鹅做起来之后，旁人又顺势跟风入局。
深受当地人认可的卤鹅，除蒋好吃鹅肉馆之外，就属老徐卤鹅。到底谁才新民场好吃得X爆的卤鹅，土著们可以辩一辩。

口子上的老味道拌菜
稍微正式的中餐，本地人首推菜市场背后、星火二街的久久饭店。久久饭店带有农家乐的性质，车一停，很多人喜欢在饭店旁的河边喝茶聊天。

新民场的拌菜哪家好吃？北街上的罗拌菜榜上有名。路过新民场时，其简洁的招牌让人不会错过，拌菜店的墙上挂有伟人的肖像。

乡镇传统拌菜店的氛围拉满，70多岁留长胡子的大爷开起汽车也会专门刹一脚，拌三十块钱的猪脑壳。“给我捡瘦的嘛。”老板娘半推半就，一脸委屈，“瘦的都捡给你，剩下的我又卖给哪个。”

罗拌菜在新民场开了将近20年。问什么是店里的特色，最好吃的是哪样？老板娘的答案是，“你看我们的招牌嘛，拌菜。”
不像很多苍蝇馆子的拌菜台那样沾满酱醋辣椒油。罗拌菜的后厨干净，贴满白瓷砖的灶台清爽，不锈钢的钵钵装满红油等调料，边沿几乎也是一尘不染，让人印象颇好。

称好重量后，大姐不慌不忙轻轻搅拌的手法，令一瓢拌菜增添了一丝温柔。味道是传统的老式拌菜，酱油放得不多，葱段味正，数瓢红油像是给猪头肉镀了金。
油气不算厚重，入味的同时却又很好地顾忌了清爽的口感。吃完，剩下的拌菜汤汤第二天拿来拌素菜，滋味也很足。顺便捡了几个卤鸡脚，罗拌菜的卤味倒是显得有些中规中矩。

西部花乡和美之下的
波澜壮阔
顺着南街和北街，寻味新民场的过程中，临街店铺、景观的丰富徐徐展示出新民场平静中的不平凡。
打米店、榨油坊、打豆瓣的作坊、供销社等，透露出新民场和农业的密切关系。大量的花田、绿植基地的出现，又让人想起新民场有西部花乡的美誉。

即将抵达新民场南街的时候，路边花田里，有一座中国旅游双线原点的纪念雕塑。2014年，一场高级别的“中国旅游双线理论”发布会在郫县举行，正式将中国旅游双线原点定标于新民场。

我也是第一次知道这个理论。简单来说，中国有两条户外旅游经济主线，一条是国道318线，一条是胡氏线，其交汇点在成都。经过各方诸多考虑，最终选择将原点定标到了新民场，企图带动新民场的旅游。

中国旅游双线原点，在新民场。2000年成立的饭扫光，厂在新民场。
1986年，由成都汽车配件总厂出资金及技术、管理人员、川大（当时叫做成都科技大学）出技术、郫县科委、新民场镇联营的成都汽车配件总厂铸造厂，也在新民场。
后来企业改制，成都汽车配件总厂铸造厂变成了成都金顶凸轮轴铸造有限责任公司。从厂门经过，依然看得到厂房和水塔等建筑。

新民场中学躲在小路的尽头，按理说应该和新民场小学一样在公路边。走进才发现其中的原委，也就此窥探到新民场惊天动地红色的一面。

新民场中学里面有座吉祥寺。1927年10月，中国共 产 党郫县特别支部委员会在吉祥寺成立。次年，郫县第一届县委也在吉祥寺诞生。
1939年5月，新民场的吉祥寺迎来了一位重要的人物——熊佛西。熊佛西是著名的戏剧教育理论家和剧作家，也是中国话剧的先驱。原本他是率抗战剧团到成都开展抗日救亡演出，因日军轰炸，奉命疏散到吉祥寺。
这一年的冬天，由熊佛西所创办的四川省立戏剧学校在搬到吉祥寺后，更名为四川省立戏剧教育实验学校。这所学校演变成了今日的四川音乐学院。

总之，因熊佛西和百余名剧校师生的到来，吉祥寺、新民场一时间成为全国艺坛的中心之一，继续开展抗日救亡演出活动。
1939年，冼星海发表了著名的《黄河大合唱》，在延安首演成功后，逐渐传开来。郫县人可能都不知道，在四川地区，最先唱响《黄河大合唱》的地方，正是吉祥寺。
剧校师生开创了在国统区首唱首演《黄河大合唱》的先河。而后，师生们又将《黄河大合唱》排练成节目，四处公演，进一步将《黄河大合唱》传遍全四川。
冼星海和四川省立戏剧教育实验学校教师的密切关系，使得《黄河大合唱》有机会率先传到新民场。其中之一，当属作曲家王云阶。1939年8月，王云阶和李青蕙结为夫妻，见证人正是冼星海。

很长一段时间，王云阶、李青蕙和儿子王龙基都在新民场的吉祥寺生活。光说人名年轻一代可能没印象，王云阶是经典儿歌《小燕子》的曲作者，在歌词原作者王路先生的基础上，对儿歌进行了成功的改编。
新中国成立后第一部公映的国产电影——《三毛流浪记》，里面最家喻户晓的那个三毛，是由王龙基饰演。今年1月，80多岁的王龙基还专程和妻子一同来到新民场中学，重回吉祥寺。

戏剧、影视等元素淡去，如今的新民场，设计自然、先锋的鹿野苑石刻艺术博物馆在平易近人中吸引年轻一代到此进行文化探索。
鹿野苑就在吉祥寺、新民场中学背后两公里开外的地方。它紧邻徐堰河，隐没在川西林盘之中。顺着罗拌菜对面的路口，踏上平云路便可抵达。

夹在徐堰河和柏木河之间的平云路，可能是新民场最静美的乡村道路，生态极好。经云桥湿地和始建于1987年的成都自来水六厂，可直通三道堰，全长约8公里。

路上树荫浓密，河风凉爽。大片的花田、菜田，在烈日下蓬勃生长。鸟在枝头啼鸣，夏日雨季里，奔流不息的徐堰河、柏木河等，如同继续奏响《黄河大合唱》。
历史不会想到，在新民场，千年岷江水系和磅礴黄河之水会因此有了跨越时空的交集。

今日编辑 | 彭主任
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新民场美得很

　　新民场的美食与历史

　　新民场，这个位于成都郫县的小镇，不仅以其丰富的农业资源和美丽的花田闻名，更因其深厚的历史文化底蕴和独特的美食而吸引着众多游客。从卤鹅到拌菜，从红色历史到艺术博物馆，新民场的故事丰富多彩。

　　卤鹅的美味与独特

　　在新民场，卤鹅是当地的一大特色美食。蒋好吃鹅肉馆和老徐卤鹅是两家备受当地人推崇的卤鹅店。蒋好吃鹅肉馆的卤鹅以其独特的卤制工艺和鲜美的口感赢得了众多食客的喜爱。卤鹅的肉质软嫩多汁，完全没有鹅肉常见的粗糙和柴感。这得益于鹅的饲养方式和卤制工艺。新民场的鹅不仅吃饲料，还吃草，这使得鹅肉更加鲜美。卤制过程中，多种香料和老卤水的使用，使得鹅肉吸足了浓香，味道层次丰富。

　　拌菜的传统与美味

　　新民场的拌菜同样不容错过。北街上的罗拌菜是当地有名的拌菜店。店里的拌菜台干净整洁，调料摆放有序，让人对这里的卫生状况放心。罗拌菜的拌菜味道传统，酱油放得不多，葱段味正，红油给猪头肉镀了金，油气不算厚重，入味的同时又很好地顾忌了清爽的口感。这种传统的老式拌菜，让人回味无穷。

　　新民场的历史与文化

　　新民场不仅有美味的食物，还有丰富的历史和文化。吉祥寺是新民场中学的一部分，这里曾是中国共 产 党郫县特别支部委员会和郫县第一届县委的成立地。1939年，熊佛西率抗战剧团到吉祥寺开展抗日救亡演出活动，使得新民场成为全国艺坛的中心之一。《黄河大合唱》在吉祥寺首唱首演，进一步传遍全四川。

　　艺术与自然的结合

　　如今的新民场，设计自然、先锋的鹿野苑石刻艺术博物馆吸引了年轻一代的文化探索者。鹿野苑紧邻徐堰河，隐没在川西林盘之中。平云路是新民场最静美的乡村道路之一，树荫浓密，河风凉爽，大片的花田、菜田在烈日下蓬勃生长。这条道路连接着新民场和三道堰，全长约8公里。

　　结语

　　新民场是一个充满魅力的地方，无论是美食、历史还是自然风光，都让人流连忘返。下次如果你有机会来到成都，不妨到新民场走一走，品尝一下当地的卤鹅和拌菜，感受一下这个小镇的独特魅力。

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